---
slug: nalewka-z-czarnej-porzeczki-zasypana-cukrem
title: "Nalewka z czarnej porzeczki zasypana cukrem"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka z czarnej porzeczki zasypana cukrem

Nalewka z czarnej porzeczki zasypana cukrem to intensywny, domowy trunek o głębokim smaku. Idealna na cichą wieczorną degustację.

## Składniki

- 1000 g czarna porzeczka
- 750 ml spirytus
- 500 g cukier
- 375 ml woda (1,5 szklanki wody)

## Przygotowanie

1. Porzeczki umyj, obierz i podziel je na mniejsze części. Włóż do dużego słoika co najmniej 3 litrowego.
2. Spirytus wymieszaj z wodą i taką mieszanką zalej porzeczki. Słoik zakręć i odłóż w ciemne miejsce na 2 tygodnie.
3. Po tym czasie zlej alkohol z porzeczek do osobnego słoika.
4. Porzeczki pozostałe w słoju zasyp cukrem i odstaw na kolejne 2 tygodnie, od czasu do czasu mieszając całym słojem.
5. Po tym okresie zlej z porzeczek powstały syrop i połącz go z wcześniej zlanym alkoholem.
6. Całość odstaw na 2 miesiące w ciemne miejsce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj czarne porzeczki pod bieżącą wodą, usuń z nich ogonki i podziel na mniejsze części. Przenieś je do 3-litrowego słoika.
- *Dlaczego:* Czyste i pokrojone porzeczki lepiej oddadzą smak i barwę do nalewki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego łyżkowidła, by delikatnie je przerabiać, nie miażdżąc zbyt mocno.

**Krok 2.** Wymieszaj spirytus z 375 ml wody (1,5 szklanki) i zalej tą mieszaniną porzeczki w słoiku. Zakręć szczelnie i odłóż do ciemnego miejsca na 14 dni.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony spirytus lepiej wyciąga aromaty z owoców, nie sparzając ich zbyt mocno.
- *Pro tip:* Codziennie delikatnie potrząsaj słoikiem, by przyspieszyć ekstrakcję smaków.

**Krok 3.** Po 14 dniach ostrożnie zlej alkohol z słoika do czystego naczynia, zostawiając macerowane porzeczki w oryginalnym słoiku.
- *Dlaczego:* Alkohol zawiera już wyekstrahowane soki i aromaty, a porzeczki będą dalej używane do syropu.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub lejka z filtrem, by uniknąć przelewu pestek i skórek.

**Krok 4.** Zasypana porzeczki cukrem (500 g), zakręć słoik i odstaw na kolejne 2 tygodnie, co kilka dni delikatnie mieszając zawartość.
- *Dlaczego:* Cukier stopniowo wyciąga sok z porzeczek, tworząc aromatyczny syrop.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką – wystarczy potrząsnąć słoikiem, by nie uszkodzić owoców.

**Krok 5.** Po dwóch tygodniach zlej syrop z porzeczek do alkoholu z kroku 3. Delikatnie wymieszaj obie ciecze.
- *Dlaczego:* Syrop dodaje słodyczy i gęstości, tworząc pełniejszy smak nalewki.
- *Pro tip:* Jeśli syrop jest mętny, przecedź go przez watę lub drobne sito.

**Krok 6.** Gotową mieszaninę przenieś do ciemnych butelek lub słoików i odstaw na 2 miesiące w ciemne, chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Długie dojrzewanie wyrównuje smak i głębi aromat nalewki.
- *Pro tip:* Im dłużej nalewka stoi, tym lepsza – można ją pić po 2 miesiącach, ale najlepsza jest po 6.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wódki zamiast spirytusu?**

Tak, ale nalewka będzie mniej intensywna. Spirytus lepiej wyciąga aromaty, ale wódka jest bezpieczniejsza i łatwiejsza w użyciu.

**Jak długo można przechowywać nalewkę?**

W dobrze zamkniętej butelce w ciemnym miejscu może trwać nawet kilka lat. Smak z czasem się wyrównuje i poprawia.

**Czy nalewkę trzeba przecedzać przed podaniem?**

Tak, zawsze przecedź nalewkę przed rozlanieniem. Można użyć filtra papierowego lub waty, by uzyskać klarowną ciecz.

**Dlaczego dodaje się wodę do spirytusu?**

Woda pomaga wyciągnąć więcej aromatów z owoców i łagodzi zbyt agresywny wpływ czystego alkoholu na strukturę porzeczek.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale syrop będzie rzadszy, a nalewka mniej słodka. Można eksperymentować, ale 500 g to dobry punkt wyjścia.