---
slug: nalewka-z-glogu-lecznicza
title: "Nalewka z Głogu ~ Lecznicza"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka z Głogu ~ Lecznicza

Nalewka z głogu to tradycyjny polski trunek o właściwościach wspomagających pracę serca i układu krążenia. Dojrzałe owoce głogu macerowane w spirytusie, a następnie połączone z aromatycznym syropem z goździkami i cynamonem, tworzą głęboki, rubinowy likier. Wymaga cierpliwości – najlepiej smakuje po co najmniej trzech miesiącach leżakowania.

## Składniki

- 500 g owoce głogu dojrzałe (Najlepiej świeże, zebrane po pierwszych przymrozkach; można użyć suszonych – wtedy zmniejszyć ilość o 30%.)
- 500 ml spirytus 96% (Spirytus rektyfikowany; ilość podana wagowo odpowiada ok. 500 ml.)
- 200 g woda przegotowana (do maceracji) (Woda w temperaturze pokojowej, używana do rozcieńczenia spirytusu przed zalaniem owoców.)
- 250 g cukier
- 5 szt goździki
- 1 szt kora cynamonu (Jeden laska cynamonu, ok. 5–7 cm.)
- 1 szt skórka otarta z cytryny (Użyj cytryny niepryskanej; zetrzyj tylko żółtą część skórki, bez białego albedo.)
- 300 g woda (do syropu)

## Przygotowanie

1. Umyj owoce głogu, osusz i przełóż do czystego słoja. Wymieszaj spirytus z 200 g wody i zalej owoce. Szczelnie zamknij słój.
2. Odstaw słój w ciemne miejsce na 2 tygodnie, codziennie potrząsając nim przez chwilę.
3. Po 2 tygodniach umieść w garnku 300 g wody, cukier, goździki, cynamon i skórkę cytryny. Gotuj syrop na małym ogniu przez 15 minut, mieszając.
4. Odstaw syrop do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Zlej alkohol z owoców przez sitko. Wlej przestudzony syrop do alkoholu, wymieszaj i odstaw na 3 dni w ciemne miejsce.
6. Przefiltruj nalewkę przez filtry do kawy lub gęste płótno i rozlej do szczelnych butelek.
7. Przechowuj butelki w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej 3 miesiące przed pierwszą degustacją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj owoce głogu pod bieżącą wodą, odrzucając uszkodzone lub spleśniałe sztuki. Osusz je ręcznikiem papierowym i przełóż do czystego, wyparzonego słoja o pojemności co najmniej 1,5 l. W osobnym naczyniu wymieszaj 500 ml spirytusu z 200 g przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, a następnie wlej mieszaninę do słoja, zakryj owoce i szczelnie zamknij.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie spirytusu wodą przed zalaniem owoców pomaga lepiej wyekstrahować składniki aktywne i aromaty niż czysty spirytus 96%.
- *Pro tip:* Słój warto wcześniej wyparzyć wrzątkiem lub przepłukać spirytusem, by uniknąć niepożądanych bakterii i pleśni.

**Krok 2.** Ustaw słój w szafce lub spiżarni, z dala od światła słonecznego. Każdego dnia przez 2 tygodnie delikatnie potrząsaj słojem przez kilkanaście sekund, aby alkohol równomiernie ługował owoce.
- *Dlaczego:* Codzienne potrząsanie przyspiesza ekstrakcję substancji czynnych i zapobiega osadzaniu się owoców na dnie.
- *Pro tip:* Przyklej do słoja karteczkę z datą rozpoczęcia maceracji, żebyś nie zgubił(a) rachunku dni.

**Krok 3.** Po 2 tygodniach wlej do małego garnka 300 g wody, wsyp 250 g cukru, dodaj 5 goździków, laskę cynamonu i otartą skórkę jednej cytryny. Ustaw garnek na małym ogniu i gotuj syrop przez 15 minut, co jakiś czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie syropu nie tylko rozpuszcza cukier, ale też pozwala aromatom przypraw przeniknąć do bazy nalewki.
- *Pro tip:* Nie gotuj syropu na zbyt dużym ogniu – może się przypalić lub nadmiernie skarmelizować, co zmieni smak nalewki.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw syrop w chłodne miejsce do całkowitego ostygnięcia. Nie wlewaj gorącego syropu do alkoholu – musi być zimny.
- *Dlaczego:* Gorący syrop dodany do alkoholu może spowodować odparowanie części etanolu i zmienić smak nalewki.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając garnek w misce z zimną wodą lub lodem.

**Krok 5.** Przelej zmacerowany alkohol z owoców przez sitko do dużego dzbanka lub garnka, odsączając owoce. Wlej zimny syrop do alkoholu i delikatnie wymieszaj. Przelej płyn do słoja lub butelki i odstaw na 3 dni.
- *Dlaczego:* Trzy dni łączenia pozwalają alkoholowi i syropowi połączyć się w jednolity płyn o wyrównanym smaku.
- *Pro tip:* Owoców po maceracji nie wyrzucaj – można je wykorzystać do ciast lub dżemów, mają intensywny aromat.

**Krok 6.** Po 3 dniach przefiltruj nalewkę przez filtr do kawy umieszczony w lejku nad butelką. Filtrowanie może trwać kilka godzin – cierpliwość popłaca. Rozlej gotową nalewkę do czystych, szczelnych butelek.
- *Dlaczego:* Filtrowanie usuwa drobne cząstki owoców i osad, dzięki czemu nalewka jest klarowna i ma dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Jeśli filtr zapycha się szybko, zmień go na nowy lub użyj kilku warstw gazy.

**Krok 7.** Zakorkuj butelki i ustaw je pionowo w ciemnej, chłodnej piwnicy lub szafce. Odczekaj co najmniej 3 miesiące przed podaniem. Im dłużej nalewka leżakuje, tym łagodniejszy i bardziej złożony smak uzyska.
- *Dlaczego:* Leżakowanie pozwala wszystkim składnikom połączyć się i złagodnieć, eliminując ostry posmak alkoholu.
- *Pro tip:* Nalewka z głogu osiąga optymalny smak po 6–12 miesiącach, więc warto zrobić zapas i nie otwierać jej zbyt wcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych owoców głogu zamiast świeżych?**

Tak, suszone owoce są dostępne przez cały rok i nadają się do tej nalewki. Użyj około 300–350 g suszonych zamiast 500 g świeżych, ponieważ są bardziej skondensowane.

**Czy zamiast spirytusu 96% mogę użyć wódki?**

Możesz użyć wódki 40–45%, ale wtedy nie dodawaj rozcieńczającej wody – użyj samej wódki do zalania owoców. Nalewka będzie lżejsza, ale mniej trwała.

**Jak długo można przechowywać nalewkę z głogu?**

Przechowywana w szczelnie zamkniętych butelkach, w ciemnym i chłodnym miejscu, nalewka zachowuje walory przez 2–3 lata, a często nawet dłużej.

**Dlaczego nalewka jest mętna po filtrowaniu?**

Lekka mętność zaraz po filtrowaniu jest normalna – to drobne cząstki pektyn i tanin. Po kilku tygodniach stania w butelce opadną na dno i nalewka się sklaruje.

**Jakie właściwości zdrowotne ma głóg?**

Owoce głogu zawierają flawonoidy i procyjanidyny, które wspomagają pracę serca, regulują ciśnienie krwi i działają antyoksydacyjnie. Nalewka jest tradycyjnie stosowana w małych ilościach jako środek wspomagający układ krążenia.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, możesz zmniejszyć cukier do 150–180 g, jeśli wolisz nalewkę mniej słodką i bardziej wytrawną. Pamiętaj, że cukier pełni też rolę konserwującą.