---
slug: nalewka-z-jezyn
title: "Nalewka z jeżyn"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka z jeżyn

Nalewka z jeżyn to tradycyjna nalewka domowa przygotowywana w słoiku. Przepis wykorzystuje świeże lub mrożone jeżyny, alkohol i cukier. Proces przygotowania jest prosty, jednak wymaga kilkumiesięcznego naciągania.

## Składniki

- 500 g jeżyny świeże lub mrożone
- 250 ml wódka 40-45%
- 250 ml spirytus rektyfikowany 95%
- 300 g cukier biały lub trzcinowy

## Przygotowanie

1. Przygotować 500g dojrzałych i zdrowych jeżyn, świeżych lub mrożonych.
   - **Wskazówka:** Jeżyny mrożone nie wymagają rozmrażania przed użyciem.
2. Umieścić jeżyny w czystym słoiku, dodać cukier i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Słoik dokładnie wyparz wrzątkiem i wysusz przed użyciem.
3. Zalać mieszanką wódki i spirytusu, przykryć i odstawić w ciemne miejsce.
   - **Wskazówka:** Można zastąpić spirytus dodatkową ilością wódki o wyższej mocy.
4. Naciągać przez 2-3 miesiące, co tydzień wstrząsając słoikiem.
   - **Wskazówka:** Im dłużej nalewka się naciąga, tym lepszy smak i aromat.
5. Przelać przez gęste sito lub gazę do butelek, szczelnie zakorkować.
   - **Wskazówka:** Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu do 2 lat.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 500g jeżyn - umyj świeże owoce pod bieżącą wodą i usuń uszkodzone. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej.
- *Dlaczego:* Czyste, zdrowe owoce zapewnią lepszy smak nalewki i zapobiegną fermentacji.
- *Pro tip:* Wybieraj w pełni dojrzałe, ciemnofioletowe jeżyny - mają najwięcej cukrów naturalnych i intensywny smak.

**Krok 2.** Wyparz słoik wrzątkiem, wysusz i umieść w nim jeżyny. Dodaj 300g cukru i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoika eliminuje bakterie, które mogłyby zepsuć nalewkę podczas długiego naciągania.
- *Pro tip:* Użyj słoika o pojemności minimum 1 litra, aby pozostało miejsce na alkohol i mieszanie.

**Krok 3.** Zmiesz 250ml wódki 40-45% z 250ml spirytusu 95% i zalej jeżyny. Alkohol powinien przykryć owoce o 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Mieszanka alkoholi o różnej mocy zapewnia lepszą ekstrakcję smaków i aromatów z owoców.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz spirytusu, użyj 500ml wódki - nalewka będzie łagodniejsza, ale równie smaczna.

**Krok 4.** Przykryj słoik szczelną pokrywką i umieść w ciemnym miejscu o temperaturze 18-22°C. Wstrząsaj energicznie raz w tygodniu przez 8-12 tygodni.
- *Dlaczego:* Regularne wstrząsanie przyspiesza ekstraktowanie składników smakowych i zapobiega osadzaniu się cukru na dnie.
- *Pro tip:* Oznacz datę rozpoczęcia na słoiku - nalewka powinna naciągać się minimum 2 miesiące dla pełnego smaku.

**Krok 5.** Po 2-3 miesiącach przefiltruj nalewkę przez gazę lub gęste sito do czystych butelek. Zakorkuj i pozostaw jeszcze miesiąc do ustabilizowania smaku.
- *Dlaczego:* Filtrowanie usuwa części owoców i osady, a dodatkowy miesiąc pozwala smakowi się wyrównać.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj owoców po filtracji - można je wykorzystać do przygotowania kompotu lub dżemu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko wódki zamiast mieszanki ze spirytusem?**

Tak, możesz użyć 500ml wódki 40-45%. Nalewka będzie łagodniejsza w smaku i mniej mocna.

**Jak długo można przechowywać nalewkę z jeżyn?**

Prawidłowo przygotowana nalewka zachowuje jakość przez 2-3 lata w ciemnym, chłodnym miejscu.

**Co zrobić, jeśli nalewka jest zbyt słodka lub za mało słodka?**

Po filtracji możesz dodać więcej alkoholu jeśli za słodka, lub syrop cukrowy jeśli za mało słodka.

**Dlaczego nalewka zmętniała podczas naciągania?**

To naturalne - cząsteczki owoców przechodzą do alkoholu. Zmętnienie zniknie po kilkumiesięcznym odstawieniu.

**Czy można skrócić czas naciągania nalewki?**

Minimum to 6 tygodni, ale najlepszy smak uzyskasz po 8-12 tygodniach. Nie da się tego procesu przyspieszyć.

**Co zrobić z owocami po filtracji nalewki?**

Można je wykorzystać do kompotu, dżemu, dodać do ciasta lub spożyć jako deser dla dorosłych.