---
slug: nalewka-z-pigwy
title: "Nalewka z pigwy"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka z pigwy

Domowa nalewka z pigwy to jesienny klasyk o intensywnym aromacie i bursztynowej barwie. Przepis sprawdza się zarówno z pigwą, jak i z pigwowcem japońskim – różnica leży tylko w ilości cukru. Im dłużej nalewka dojrzewa, tym smaczniejsza się staje.

## Składniki

- 1 kg pigwa (lub pigwowiec japoński) (Można użyć samej pigwy, samego pigwowca japońskiego lub ich mieszanki. Owoce powinny być dojrzałe i zdrowe.)
- 500 g cukier biały (W przypadku pigwowca japońskiego zwiększ ilość cukru do 700 g, ponieważ owoce są bardziej kwaśne.)
- 500 ml wódka 40% (Dobra jakościowo wódka poprawi smak nalewki.)
- 500 ml spirytus 95% (Spirytus podnosi moc nalewki i ułatwia ekstrakcję aromatów z owoców.)

## Przygotowanie

1. Umyj owoce pigwy dokładnie pod bieżącą wodą, osusz ściereczką i pokrój na ósemki lub plastry, usuwając gniazda nasienne.
2. Pokrojone owoce ułóż warstwami w dużym słoju, przesypując każdą warstwę cukrem (500 g dla pigwy, 700 g dla pigwowca).
3. Zamknij słój i odstaw w ciepłe miejsce na 2–3 dni, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie syrop.
4. Po rozpuszczeniu cukru wlej do słoja wódkę i spirytus, wymieszaj delikatnie i zamknij szczelnie słój.
5. Odstaw nalewkę w ciemne, chłodne miejsce na minimum 6 tygodni, najlepiej na kilka miesięcy, mieszając co kilka dni.
6. Po dojrzewaniu przecedź nalewkę przez gazę lub gęste sito, przelej do czystych butelek i szczelnie zamknij.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj owoce pigwy dokładnie pod ciepłą bieżącą wodą, szczotkując skórkę, następnie osusz je czystą ściereczką. Pokrój owoce na ósemki lub grube plastry, wycinając twardą część środkową z nasionami.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa zanieczyszczenia i pozostałości środków ochrony roślin, a usunięcie gniazd nasiennych zapobiega gorzknieniu nalewki.
- *Pro tip:* Pigwa jest bardzo twarda, dlatego użyj ostrego, ciężkiego noża i dociskaj mocno – ułatwi to pracę i zmniejszy ryzyko poślizgnięcia.

**Krok 2.** Do czystego, wyparzonego słoja wkładaj owoce warstwami, każdą warstwę posypując cukrem – ok. 500 g dla pigwy lub 700 g dla pigwowca japońskiego, równomiernie rozłożone na wszystkich warstwach.
- *Dlaczego:* Warstwowe przesypywanie cukrem powoduje, że cukier równomiernie wchłania soki z owoców i tworzy gęsty, aromatyczny syrop.
- *Pro tip:* Słój warto wcześniej wyparzyć wrzątkiem lub wypłukać spirytusem, aby wyeliminować bakterie mogące zepsuć nalewkę.

**Krok 3.** Zamknij słój zakrętką i ustaw go w ciepłym miejscu (np. na parapecie) na 2–3 dni. Codziennie delikatnie nim potrząsaj lub mieszaj zawartość drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza rozpuszczanie cukru i wyciąganie soków z owoców, tworząc bazę dla nalewki.
- *Pro tip:* Jeśli po 3 dniach zostało trochę kryształków cukru, możesz dodać łyżkę ciepłej wody – to pomoże resztce się rozpuścić.

**Krok 4.** Gdy cukier jest już rozpuszczony i w słoju widać syrop, wlej 500 ml wódki oraz 500 ml spirytusu. Delikatnie wymieszaj długą łyżką lub zamknij i wstrząśnij słojem kilka razy.
- *Dlaczego:* Alkohol ekstrahuje aromaty i barwniki z owoców oraz konserwuje nalewkę, zapewniając jej trwałość przez lata.
- *Pro tip:* Możesz regulować moc końcowej nalewki – więcej wódki da łagodniejszy napój, więcej spirytusu – mocniejszy.

**Krok 5.** Szczelnie zamknięty słój odstaw do ciemnej spiżarni, piwnicy lub szafki na minimum 6 tygodni. Raz na kilka dni delikatnie potrząśnij lub ostrożnie wymieszaj zawartość.
- *Dlaczego:* Im dłużej nalewka dojrzewa, tym głębszy i bardziej złożony smak uzyskuje – owoce oddają alkoholowi wszystkie swoje aromaty.
- *Pro tip:* Oznacz słój datą przygotowania – nalewka z pigwy po roku smakuje znacznie lepiej niż po sześciu tygodniach.

**Krok 6.** Po dojrzewaniu przecedź nalewkę przez kilka warstw gazy lub bardzo gęste sito, zbierając płyn do miski, a następnie przelej go do czystych, wyparzoną butelek i zakręć mocno.
- *Dlaczego:* Filtrowanie usuwa drobinki owoców i osad, nadając nalewce klarowny wygląd i poprawiając jej trwałość.
- *Pro tip:* Jeśli nalewka jest mętna po pierwszym przecedzeniu, przefiltruj ją drugi raz przez filtr do kawy – efekt będzie idealnie przejrzysty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 53 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko pigwowca japońskiego zamiast pigwy?**

Tak, pigwowiec japoński świetnie sprawdza się w tej nalewce. Pamiętaj jednak, że jego owoce są bardziej kwaśne, dlatego zwiększ ilość cukru do 700 g na 1 kg owoców.

**Jak długo powinna dojrzewać nalewka z pigwy?**

Minimum 6 tygodni, ale najlepszy smak osiąga po 3–6 miesiącach. Wiele osób twierdzi, że roczna pigwówka smakuje wyjątkowo.

**Czy nalewkę należy przechowywać w lodówce?**

Nie, nalewkę najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica. Lodówka nie jest konieczna, o ile temperatura nie przekracza 15–18°C.

**Co zrobić z owocami po odcedzeniu nalewki?**

Owoce po macerowaniu można użyć do pieczenia ciast lub jako dodatek do deserów. Mają intensywny aromat, choć pozbawiony większości soków.

**Czy nalewka z pigwy może się zepsuć?**

Przy zachowaniu higieny (wyparzone naczynia, szczelne zamknięcie) nalewka jest bardzo trwała dzięki wysokiej zawartości alkoholu. Może stać latami i tylko zyskiwać na smaku.

**Czy można zmniejszyć ilość spirytusu, żeby nalewka była słabsza?**

Tak, możesz zastąpić część spirytusu większą ilością wódki. Pamiętaj jednak, że zmniejszenie mocy alkoholu może skrócić trwałość nalewki i spowolnić ekstrakcję aromatów.