---
slug: nalewka-z-wisni
title: "Nalewka z wiśni"
servings: 40
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka z wiśni

Tradycyjna polska nalewka z wiśni przygotowywana na bazie spirytusu, wódki i cukru. Proces macerowania trwa 2-3 miesiące, co pozwala na pełne wyciągnięcie aromatu z owoców. Nalewka charakteryzuje się intensywnym wiśniowym smakiem i rubinowym kolorem. Doskonała jako trunek na święta i specjalne okazje.

## Składniki

- 1500 g wiśnie niedrylowane (świeże, dojrzałe, najlepiej kwaśne odmiany)
- 500 ml spirytus rektyfikowany 95%
- 1000 ml wódka 40-45%
- 400 g cukier (można dostosować ilość do smaku)

## Przygotowanie

1. Wiśnie oczyścić z ogonków, umyć pod zimną wodą i usunąć pestki.
   - **Wskazówka:** Użyj specjalnego urządzenia do usuwania pestek lub małej łyżeczki.
2. Przygotowane wiśnie przełożyć do dużego słoika lub butelki.
   - **Wskazówka:** Słoik musi być idealnie czysty i suchy.
3. Zalać wiśnie spirytusem, wódką i dodać cukier. Dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Proporcje można dostosować do własnego smaku - więcej cukru dla słodszej nalewki.
4. Szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na 2-3 miesiące, od czasu do czasu wstrząsając.
   - **Wskazówka:** Dłuższe macerowanie oznacza intensywniejszy smak nalewki.
5. Po maceracji przecedzić nalewkę przez gazę lub drobne sitko, rozlać do butelek.
   - **Wskazówka:** Dla krystalicznie czystej nalewki można przecedzić kilkukrotnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wiśnie dokładnie oczyścić z ogonków, umyć pod zimną bieżącą wodą i usunąć wszystkie pestki. Przygotuj około 1,3 kg ooczyszczonych wiśni bez pestek.
- *Dlaczego:* Czyste wiśnie bez pestek zapewnią przejrzystą nalewkę bez gorzkiego smaku.
- *Pro tip:* Pestki można usuwać małą łyżeczką lub specjalnym przyrządem - wiśnie nie muszą pozostać całe.

**Krok 2.** Przygotowane wiśnie przełożyć do czystego, dużego słoika o pojemności minimum 2 litrów lub podzielić między mniejsze butelki.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni podczas długiego macerowania.
- *Pro tip:* Słoik można wyparzyć wrzątkiem i dokładnie osuszyć przed użyciem.

**Krok 3.** Zalać wiśnie 500ml spirytusu rektyfikowanego 95%, następnie dodać 1000ml wódki 40-45% i wsypać 400g cukru. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Spirytus ekstraktuje aromaty z owoców, wódka łagodzi smak, a cukier balansuje kwaśność wiśni.
- *Pro tip:* Można zacząć od mniejszej ilości cukru i dodać więcej po pierwszej degustacji za miesiąc.

**Krok 4.** Szczelnie zakręcić słoik i odstawić w ciemne, chłodne miejsce (piwnica, spiżarka) na 2-3 miesiące. Co 2 tygodnie delikatnie wstrząsać słoikiem.
- *Dlaczego:* Ciemność chroni przed utratą koloru, a regularne mieszanie zapewnia równomierne wyciągnięcie smaków.
- *Pro tip:* Pierwszą próbę można zrobić już po miesiącu, ale najlepszy smak nalewka osiąga po 3 miesiącach.

**Krok 5.** Po zakończeniu macerowania przecedzić nalewkę przez gęstą gazę lub drobne sitko, aby usunąć wszystkie kawałki owoców. Rozlać do czystych butelek i zakorkować.
- *Dlaczego:* Przecedzanie usuwa osad i kawałki owoców, co przedłuża trwałość nalewki.
- *Pro tip:* Dla idealnej przejrzystości można przecedzić dwukrotnie lub pozostawić na kilka dni i zlać z osadu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wiśni z peskami?**

Tak, ale pestki nadają nalewce gorzkawy posmak. Lepiej je usunąć dla czystszego smaku.

**Jak długo można przechowywać wiśniówkę?**

Prawidłowo przygotowana nalewka może być przechowywana przez kilka lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy można zmniejszyć ilość alkoholu?**

Tak, ale pamiętaj, że alkohol konserwuje nalewkę. Przy mniejszej zawartości krócej się przechowa.

**Co zrobić z wiśniami po przecedzeniu?**

Wiśnie można wykorzystać do ciast, deserów lub jako dodatek do lodów - są nasączone alkoholem.

**Dlaczego nalewka jest mętna?**

Mętność może wynikać z niedokładnego przecedzenia lub użycia niedojrzałych owoców. Zostaw na kilka dni, aby osad opadł.

**Czy można zastąpić spirytus samą wódką?**

Tak, ale użyj wówczas 1,5 litra dobrej wódki 40%. Smak będzie nieco łagodniejszy.