---
slug: nalewka-ze-sliwek
title: "Nalewka ze śliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka ze śliwek

Nalewka ze śliwek to aromatyczny, domowy trunek robiony z dojrzałych węgierek macerowanych w spirytusie z dodatkiem cukru i cynamonu lub wanilii. Przygotowanie zajmuje kilka minut, ale cierpliwość przez 3–4 tygodnie maceracji sowicie się opłaca. Gotowa nalewka zachwyca głębokim śliwkowym smakiem i piękną, rubinową barwą.

## Składniki

- 2.25 kg śliwki węgierki (Dojrzałe i zdrowe; można mieszać kilka odmian drobniejszych śliwek)
- 500 ml spirytus rektyfikowany 95% (Najlepiej spirytus rektyfikowany o mocy 95%)
- 125 ml woda filtrowana lub przegotowana (Przestudzona do temperatury pokojowej)
- 400 g cukier biały
- 1 szt kora cynamonu (Alternatywnie można użyć laski wanilii) *(opcjonalnie)*
- 1 szt laska wanilii (Rozcięta wzdłuż; zamiennik dla kory cynamonu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śliwki dokładnie umyj pod zimną, bieżącą wodą, a następnie przekrój je na pół i usuń pestki.
2. Przełóż śliwki do czystego słoja (ok. 3,8 l). Opcjonalnie dodaj do słoja korę cynamonu lub rozciętą laskę wanilii.
3. Wlej do słoja 125 ml przestudzonej wody, a następnie 500 ml spirytusu.
4. Delikatnie zakołysz słojem, dociśnij śliwki pod powierzchnię płynu, zamknij słoik i odstaw w ciemne miejsce.
5. Maceruj śliwki przez minimum 3–4 tygodnie, przez pierwsze 2–3 dni codziennie dociskając owoce pod płyn.
6. Po maceracji zlej nalewkę znad owoców przez sito, a resztę odciśnij przez ściereczkę muślinową lub tetrową.
7. Rozpuść 400 g cukru w minimalnej ilości ciepłej wody (syrop), przestudź i dodaj do odcedzonej nalewki.
8. Wymieszaj nalewkę, przelej do butelek i odstaw w chłodne miejsce na kolejne 2–4 tygodnie do klarowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj śliwki pod zimną, bieżącą wodą, a następnie przekrój każdą na pół i wyciągnij pestkę palcami lub nożem. Możesz zostawić 3–5 pestek dla głębszego smaku.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega nadmiernemu gorzkieniu nalewki, choć kilka pestek nadaje jej ciekawą głębię.
- *Pro tip:* Wybieraj śliwki całkowicie dojrzałe – im słodsze owoce, tym lepsza nalewka.

**Krok 2.** Umieść śliwki ciasno w czystym, wyparowanym słoju o pojemności ok. 3,8 l. Jeśli chcesz, dodaj korę cynamonu lub rozciętą laskę wanilii dla aromatu.
- *Dlaczego:* Szczelnie ułożone owoce lepiej oddają sok i aromaty podczas maceracji.
- *Pro tip:* Słój wcześniej wyparz wrzątkiem lub przepłucz spirytusem, by uniknąć zanieczyszczeń.

**Krok 3.** Wlej do słoja 125 ml przestudzonej, przegotowanej wody, a następnie dodaj 500 ml spirytusu rektyfikowanego 95%.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza spirytus do odpowiedniej mocy, która najlepiej wyciąga aromaty z owoców.
- *Pro tip:* Wlewaj spirytus powoli po ściance słoja, by nie rozbryzgał owoców.

**Krok 4.** Zamknij słoik i delikatnie zakołysz nim kilka razy. Upewnij się, że śliwki są pod powierzchnią płynu – jeśli wystają, dociśnij je łyżką. Odstaw w ciemne, chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Owoce zanurzone w alkoholu maceruję się równomiernie i nie pleśnieją.
- *Pro tip:* Szafka kuchenna lub spiżarnia to idealne miejsce – brak światła spowalnia utlenianie.

**Krok 5.** Przez pierwsze 2–3 dni otwieraj słoik raz dziennie i dociskaj śliwki pod płyn. Następnie zostaw nalewkę w spokoju na 3–4 tygodnie.
- *Dlaczego:* Owoce pęcznieją od alkoholu i mogą wypływać na powierzchnię, gdzie mogłyby się zepsuć.
- *Pro tip:* Możesz przyłożyć do owoców mały talerz lub kawałek folii spożywczej, by utrzymać je pod płynem.

**Krok 6.** Po maceracji zlej płyn przez sito do miski lub dzbanka. Śliwki przełóż na środek czystej ściereczki muślinowej i wyciśnij z nich pozostały sok.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie owoców pozwala wydobyć maksimum smaku i aromatu z nalewki.
- *Pro tip:* Nalewka po odciśnięciu będzie mętna – to normalne, osad opadnie po czasie lub możesz ją przefiltrować przez filtr do kawy.

**Krok 7.** Przygotuj syrop: rozpuść 400 g cukru w jak najmniejszej ilości ciepłej wody, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Przestudź syrop i dodaj do nalewki.
- *Dlaczego:* Syrop cukrowy łatwiej miesza się z alkoholem niż suchy cukier i nie mąci nalewki.
- *Pro tip:* Możesz dosłodzić nalewkę do smaku – zacznij od połowy ilości cukru i próbuj.

**Krok 8.** Wymieszaj nalewkę, przelej do czystych butelek, zakorkuj i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na kolejne 2–4 tygodnie do klarowania.
- *Dlaczego:* Dojrzewanie pozwala smakom się połączyć, a osadowi opaść na dno butelki.
- *Pro tip:* Zrób nalewkę jesienią – będzie gotowa idealnie na świąteczny stół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie śliwki są najlepsze do nalewki?**

Najlepiej sprawdzają się dojrzałe śliwki węgierki – są słodkie, aromatyczne i mają dużo miąższu. Możesz też mieszać kilka odmian śliwek, w tym drobniejsze gatunki.

**Jak długo powinna macerowac się nalewka ze śliwek?**

Minimalny czas maceracji to 3 tygodnie, ale najlepszy smak osiągniesz po 4 tygodniach. Po dodaniu cukru nalewka powinna dojrzewać kolejne 2–4 tygodnie.

**Czy można użyć wódki zamiast spirytusu?**

Tak, możesz użyć wódki 40%, ale nalewka będzie miała niższą moc i nieco mniej intensywny smak. W przypadku wódki pomiń dodanie wody do słoja.

**Dlaczego nalewka jest mętna po odcedzeniu?**

Mętność to naturalne zjawisko spowodowane cząstkami owoców. Możesz przefiltrować nalewkę przez filtr do kawy lub po prostu odstawić butelki – osad opadnie na dno po kilku tygodniach.

**Jak długo można przechowywać gotową nalewkę?**

Nalewka ze śliwek przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu zachowuje świetny smak przez 2–3 lata, a nawet dłużej.

**Czy można dodać inne przyprawy do nalewki?**

Tak, oprócz cynamonu i wanilii świetnie sprawdzają się goździki, anyż gwiazdkowy czy kawałek skórki pomarańczowej. Nie przesadzaj jednak z ilością – jedna lub dwie przyprawy wystarczą.