---
slug: naruto-ramen
title: "Naruto ramen"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 180
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Naruto ramen

Aromatyczna, rozgrzewająca zupa ramen z kurczakiem i grzybami shitake, inspirowana japońską kuchnią. Idealna na zimne dni, połączona z makaronem udon i kolorowymi dodatkami.

## Składniki

- 300 g udko kurczaka bez skóry
- 15 g czosnek
- 100 g cebula
- 160 g marchewka
- 50 g pietruszka
- 50 g por
- 50 g seler korzeniowy
- 20 g pasta miso
- 10 ml olej sezamowy
- 250 g makaron udon
- 4 szt jajko
- 60 g kukurydza konserwowa
- 200 g narutomaki
- 200 g grzyby shitake suszone

## Przygotowanie

1. Grzyby shitake zalej wrzątkiem i odstaw na kilka godzin.
2. W garnku zagotuj mięso z udka z kurczaka.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę, pokrój w kostkę cebulę, marchew, por, cele, pietruszkę.
4. Warzywa podsmaż na oleju sezamowym.
5. Do gotującego się mięsa dodaj grzyby shitake razem z wodą, w której się moczyły.
6. Posól, dodaj resztę przypraw (sos sojowy, pieprz, chili, trawę cytrynową).
7. Wywar gotuj 3 godziny na wolnym ogniu.
8. Teraz dodaj do zupy pastę miso i gotuj jeszcze 10 minut.
9. Wywar przelej przez sito.
10. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
11. Przygotuj dodatki do ramenu. Grzyby pokrój na małe kawałki, jajka ugotuj na miękko, kukurydzę odcedź, pokrój narutomaki na plasterki.
12. Na talerzu ułóż makaron, udko, następnie dodatki i wszystko zalej (koniecznie gorącym!) wywarem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby shitake wrzącą wodą, aż się całkowicie pokryją, i odstaw na minimum 2 godziny, by miękły.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą się dobrze namoczyć, by stać się miękkie i nadawać się do gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, namaczaj grzyby całą noc — będą bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** Włóż udko kurczaka do dużego garnka, zalej zimną wodą i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zagotowanie mięsa z zimnej wody pomaga wyciągnąć zanieczyszczenia i uzyskać klarowny wywar.
- *Pro tip:* Po pierwszym zagotowaniu możesz odcedzić wodę i wlać czystą, by wywar był jaśniejszy.

**Krok 3.** Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę. Warzywa oczyść i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i lepsze rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa na jednakowe kawałki.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej sezamowy i podsmaż pokrojone warzywa przez 5–7 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i dodaje głębi wywarowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem — warzywa powinny się dusić, a nie spalać.

**Krok 5.** Do garnka z gotującym się mięsem dodaj namoczone grzyby i całą wodę, w której się moczyły.
- *Dlaczego:* Woda z moczenia zawiera aromatyczne substancje z grzybów, które wzbogacą wywar.
- *Pro tip:* Nie odrzucaj wody z moczenia — to skarb smakowy twojej zupy!

**Krok 6.** Dodaj sól, sos sojowy, pieprz, chili i trawę cytrynową do wywaru według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają wywarowi głębię i charakterystyczny, orzeczny smak ramenu.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj — możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Gotuj wywar na bardzo małym ogniu, delikatnie wytrawiając składniki przez 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala mięsu i warzywom oddać smak i składniki do wywaru.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by woda nie parowała zbyt szybko, ale zupa mogła się wzbogacać tlenem.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj pastę miso i mieszaj, aż się rozpuści, potem gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Pasta miso nie powinna być gotowana długo, by nie utracić probiotyków i smaku.
- *Pro tip:* Rozpuść miso w odrobinie gorącego wywaru w miseczce, zanim wlejesz do garnka, by nie grudkować.

**Krok 9.** Przelej wywar przez sito, odsączając mięso, warzywa i grzyby, by uzyskać klarowną zupę.
- *Dlaczego:* Sito usuwa miękkie, już wytrawione składniki, pozostawiając czysty, aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Przesączaj wywar powoli, nie przyciskaj — inaczej zupa stanie się mętna.

**Krok 10.** Ugotuj makaron udon w osobnym garnku zgodnie z czasem na opakowaniu, potem odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie makaronu zapobiega przewartaniu i nadmiernemu wchłanianiu wywaru.
- *Pro tip:* Przepłucz makaron zimną wodą, by usunąć nadmiar kleiku i zatrzymać gotowanie.

**Krok 11.** Pokrój namoczone grzyby na cienkie plasterki, ugotuj jajka na miękko (6 minut), odcedź kukurydzę, narutomaki pokrój w krążki.
- *Dlaczego:* Każdy dodatek powinien być odpowiednio przygotowany, by pasował do konsystencji ramenu.
- *Pro tip:* Gotuj jajka w zimnej wodzie, by nie pęknęły, a potem zanurz w lodowatej wodzie — łatwiej się obierze.

**Krok 12.** Na talerzu ułóż porcję makaronu, kawałek udka, dodatki, a następnie zalej gorącym wywarem.
- *Dlaczego:* Prawidłowa kompozycja zapewnia równowagę smaków i temperatury w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Zawsze zalewaj wywarem na końcu — to utrzyma makaron i dodatki w odpowiedniej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 56.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych grzybów shitake zamiast suszonych?**

Tak, możesz, ale suszone grzyby mają intensywniejszy smak. Jeśli używasz świeżych, warto dodać trochę wodnego wywaru grzybowego do zupy.

**Jak przechowywać resztki ramenu?**

Wywar i makaron lepiej przechowywać osobno. Wszystko razem szybciej przewarta. Przechowuj w lodówce do 2 dni.

**Czy ramen można zamrozić?**

Tak, wywar doskonale mrozi się do 3 miesięcy. Makaron i dodatki lepiej dodawać świeże przy podgrzewaniu.

**Czy narutomaki można pominąć?**

Tak, to dodatek ozdobny i smakowy. Można zastąpić np. kawałkami jajecznej naleśnicy lub tofu.

**Dlaczego nie gotuje się pasty miso od początku?**

Pasta miso zawiera bakterie prozdrowotne i delikatne aromaty, które giną przy długim gotowaniu. Dlatego dodaje się ją na końcu.

**Jak zrobić ramen wegański?**

Zastąp mięso grzybami, użyj wegańskiego makaronu i wywaru warzywnego. Pomiń jajka i narutomaki lub zastąp tofu.