---
slug: niadaniowe-ciasto-rabarbarowe
title: "Śniadaniowe ciasto rabarbarowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Śniadaniowe ciasto rabarbarowe

Ciasto rabarbarowe to idealna propozycja na drugie śniadanie lub do zabrania na piknik. Puszyste ciasto ucierane z dodatkiem maślanki i świeżego rabarbaru charakteryzuje się delikatną teksturą i lekko kwaskowatym smakiem. Przepis nie wymaga skomplikowanych technik i sprawdzi się u każdego domowego piekarza.

## Składniki

- 115 g masło
- 160 g cukier drobny
- 1 szt jajko duże
- 1 szt skórka z cytryny (świeżo otarta)
- 125 ml maślanka
- 270 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 250 g rabarbar (pocięty na kawałki, nie obierać)
- 15 g cukier do posypania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjąć wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Wyłożyć formę keksówkę papierem do pieczenia i nagrzać piekarnik do 175°C.
3. W misce miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajko i skórkę cytrynową.
4. Naprzemiennie dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i maślankę, zaczynając i kończąc na mące.
5. Delikatnie wmieszać pokrojony rabarbar łyżką.
6. Przełożyć ciasto do formy, posypać cukrem i piec 60 minut lub do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i maślankę z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Nagrzej piekarnik do 175°C bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, tworząc jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ogrzewanie masła, kroją je na mniejsze kawałki.

**Krok 2.** Wyłóż formę keksówkę (21x10,5 cm) papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi dla łatwego wyjmowania.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia jego wyjęcie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz odpowiedniej formy, możesz użyć okrągłej formy o średnicy 20 cm.

**Krok 3.** Miksuj masło z cukrem mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko i skórkę z cytryny, miksuj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie masła z cukrem wprowadza powietrze, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Masa powinna znacznie zwiększyć objętość i zmienić kolor na jaśniejszy.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj naprzemiennie po 1/3 mąki i połowę maślanki, zaczynając od mąki. Mieszaj łyżką tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie zapobiega zbrylaniu się mąki i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - to może sprawić, że ciasto będzie twarde.

**Krok 5.** Pokrój rabarbar na kawałki o długości 1-2 cm. Delikatnie wmieszaj go do ciasta łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega pękaniu kawałków rabarbaru i zachowuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Rabarbar nie trzeba obierać - skórka dodaje ciasto dodatkowej tekstury i składników odżywczych.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i posyp cukrem. Piecz 55-65 minut w 175°C, do momentu gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia jednorodne pieczenie, a cukier na wierzchu tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykryj go folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, możesz użyć mleka z dodatkiem łyżki soku z cytryny lub octu. Zostaw na 5 minut przed użyciem.

**Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy lub z niewieloma okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?**

Tak, ale nie rozmrażaj go wcześniej. Dodaj bezpośrednio do ciasta, może być potrzebne 5-10 minut dłuższe pieczenie.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, sprawdzą się jabłka, gruszki lub jagody. Zachowaj taką samą ilość - 250g.

**Dlaczego moje ciasto jest zbyt gęste?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki lub składniki były za zimne.