---
slug: niebianska-tarta-z-malinami-i-borowkami
title: "niebiańska tarta z malinami i borówkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 840
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# niebiańska tarta z malinami i borówkami

Delikatna tarta z kruchego ciasta, wypełniona kremem waniliowym i posypana świeżymi malinami oraz borówkami. Idealna na letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g mąka krupczatka
- 150 g masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 120 g cukier puder
- 1 szt żółtko (do ciasta)
- 15 ml woda (do ciasta)
- 40 g mąka (do kremu)
- 120 g cukier puder (do kremu)
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie cukier waniliowy (8 g)
- 4 szt żółtka (do kremu)
- 150 g maliny
- 150 g borówki

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia do pracy.
2. Przesiej mąkę krupczatkę do miski i wymieszaj z cukrem pudrem.
3. Dodaj pokrojone w kostkę masło i pokrój nożem z mąką do konsystencji migdałowej.
4. Wymieszaj żółtko z wodą i dodaj do mąki, zagnij gładkie ciasto.
5. Zawijaj ciasto w folię i odłóż na 2 godziny do lodówki.
6. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia.
7. Nakłuj ciasto widelcem i upiecz 30 minut w 180°C.
8. Wystudź ciasto do temperatury pokojowej.
9. Wymieszaj mąkę, cukier puder i cukier waniliowy, dodaj powoli mleko, mieszając.
10. Gotuj krem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
11. Wymieszaj żółtka z ciepłym kremem, potem wróć całość do garnka i podgrzej.
12. Przełóż krem do miski, przykryj folią i studź, mieszając od czasu do czasu.
13. Wylej krem na wystygnięte ciasto i udekoruj malinami i borówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki, umyj owoce i odstaw je do suszenia, wyczyść narzędzia i formę.
- *Dlaczego:* Organizacja przed rozpoczęciem pracy zapobiega chaosowi i przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Zważ składniki z wyprzedzeniem, by nie przerywać procesu podczas pieczenia.

**Krok 2.** Przesiej mąkę krupczatkę do dużej miski i wymieszaj z cukrem pudrem za pomocą łyżki.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki, aby przesiać mąkę nad miską dla lepszej jakości ciasta.

**Krok 3.** Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i miesz nożem, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega roztopieniu masła i zapewnia kruchą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzewa, chwilowo odłóż miskę do lodówki.

**Krok 4.** Wymieszaj żółtko z łyżką wody i stopniowo dodaj do mąki, zagnij miękkie ciasto.
- *Dlaczego:* Woda z żółtkiem pomaga połączyć składniki i nadać ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by nie zrobiło się elastyczne i trudne do rozwałkowania.

**Krok 5.** Zformuj z ciasta kulę, zawijaj w folię spożywczą i odłóż na 2 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutenowi odpocząć i zapobiega skurczom ciasta w formie.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na noc — będzie jeszcze lepsze.

**Krok 6.** Przesyp mąkę na stół, rozwałkuj ciasto i ostrożnie przenieś je do foremki 24 cm.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala uzyskać równą warstwę ciasta bez pęknięć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, delikatnie zlep kawałki rękami — nie musi być idealne.

**Krok 7.** Nakłuj dno ciasta widelcem i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają wypiekaniu się bałwanków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia i ciężarków, by ciasto nie pękało (np. fasola).

**Krok 8.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na stojaku.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto może rozmięknąć krem i nie utrzymać kształtu.
- *Pro tip:* Nie pakuj ciepłego ciasta do lodówki — może się zaparować i zmoknąć.

**Krok 9.** W garnku wymieszaj mąkę, cukier puder i waniliowy, dodaj mleko stopniowo, mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek w kremie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa do intensywnego mieszania.

**Krok 10.** Gotuj krem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć i zagotuje się.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka — krem szybko się gotuje i łatwo przypalić.

**Krok 11.** Wymieszaj żółtka z kilkoma łyżkami ciepłego kremu, potem wlej całość do garnka i podgrzej.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie żółtek zapobiega ich ścięciu się na gorąco.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje i pokryje łyżkę.

**Krok 12.** Przełóż krem do miski, przykryj folią stykającą się z powierzchnią i studź 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega powstawaniu skórki na kremie podczas studzenia.
- *Pro tip:* Mieszaj co 15 minut, by krem nie pękał i miał gładką strukturę.

**Krok 13.** Wylej studzony krem na ostudzone ciasto i udekoruj świeżymi malinami i borówkami.
- *Dlaczego:* Owoce dodaje się na końcu, by nie rozpuściły się i nie zmoczyły ciasta.
- *Pro tip:* Ułóż owoce starannie, by tarta wyglądała apetycznie na podaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki pszennej zamiast krupczatki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę krupczatkę zwykłą mąką pszenną. Ciasto będzie lżejsze, ale mniej aromatyczne.

**Jak przechowywać tartę i jak długo się trzyma?**

Tartę przechowuj w lodówce pod folią lub pod szczelną pokrywką. Trzyma się 2–3 dni, ale najlepiej zjeść ją w ciągu 24 godzin.

**Czy krem można przygotować z góry?**

Tak, krem można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce pod folią stykającą się z powierzchnią.

**Dlaczego ciasto pękało podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z nadmiernego zagniatania lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że ciasto było wystarczająco chłodne przed pieczeniem.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, możesz zamrozić wyłożone ciasto w formie. Piecz od razu z mrożarki, dodając 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jakie owoce nadają się do tej tarty?**

Oprócz malin i borówek świetnie sprawdzą się truskawki, porzeczki lub jagody. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza.