---
slug: niedzielny-obiad-rodem-z-chorwacji-cevapcici
title: "Niedzielny obiad rodem z Chorwacji - Cevapcici"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Niedzielny obiad rodem z Chorwacji - Cevapcici

Soczyste cevapcici z Chorwacji to idealny niedzielny obiad — połączenie aromatycznego mięsa, świeżego sosu i chrupiących ziemniaków. Przepis łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem. Idealny na wspólne obiady rodzinne.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 15 ml sproszkowana słodka papryka (można zastąpić harissą marokańską)
- 5 ml tymianek (najlepiej świeży z działki)
- 2.5 ml mielona kolendra
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml mąka pszenna
- 2.5 ml czerwona czubryca
- 200 ml jogurt naturalny
- 10 ml przyprawa tzatziki *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt  ogórek (można zastąpić białą rzodkwią)
- 2 gałązka koperek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 600 g ziemniaki (do zapiekania)
- 30 ml olej z oliwek
- 5 ml majeranek
- 5 ml rozmaryn

## Przygotowanie

1. Przygotuj mięso mielone wieprzowo-wołowe w misce.
2. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Do mięsa dodaj przyprawy, jajko, mąkę, cebulę i czosnek, dokładnie wymieszaj.
4. Mieszaninę odłóż do lodówki na pół godziny.
5. Ziemniaki umyj, pokrój na ćwiartki i ułóż na blasze z papierem.
6. Ziemniaki skrop oliwą, posyp przyprawami i dokładnie wymieszaj.
7. Wstaw blaszkę do rozgrzanego do 200°C piekarnika na 20–30 minut.
8. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt, przyprawę tzatziki, ogórek, koperek i czosnek.
9. Z chłodzonej masy mięsnej uformuj cienkie kiełbaski i nadzij na patyczki.
10. Piecz cevapcici na rozgrzanym grillu przez 6–8 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij 500 g mięsa mielonego z opakowania i przełóż do dużej miski, by było gotowe do mieszania z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Mięso musi być dobrze rozłożone, by przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- *Pro tip:* Użyj miski z drewna lub stali nierdzewnej — nie wpływa na smak mięsa.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój nożem, a dwa ząbki czosnku przeciśnij przez praskę do mięsa.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i świeży czosnek intensyfikują smak cevapcici.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, potrąć czosnek nożem i drobno posiekaj.

**Krok 3.** Do miski z mięsem dodaj wszystkie przyprawy, jajko, mąkę, cebulę i czosnek, po czym dokładnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Mieszanie rękoma pozwala lepiej połączyć składniki i nadać masie odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.

**Krok 4.** Po wymieszaniu masę zawiń folią i odłóż do lodówki na 30 minut, by przyprawy się wchłonęły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga mięsu lepiej trzymać kształt podczas formowania i grillowania.
- *Pro tip:* Możesz odstawić masę nawet na godzinę — smak będzie głębszy.

**Krok 5.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na ćwiartki, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolite upieczenie ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno — duże kawałki lepiej się pieką i nie przesuszą.

**Krok 6.** Polej ziemniaki 30 ml oliwy z oliwek, posyp tymiankiem, majerankiem, rozmarynem, solą i pieprzem, po czym delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu, a przyprawy nadają aromat.
- *Pro tip:* Użyj rączki do mieszania lub ręką w rękawiczce, by nie zmiać ziemniaków.

**Krok 7.** Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 20–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiącą skórkę i puszyste wnętrze.
- *Pro tip:* Po 15 minutach przekręć ziemniaki, by się równomiernie rumieniły.

**Krok 8.** Wymieszaj 200 ml jogurtu z 10 ml przyprawy tzatziki, startym ogórkem, posiekanym koperkiem i jednym ząbkiem czosnku.
- *Dlaczego:* Sos tzatziki dodaje świeżości i łagodzi intensywny smak mięsa.
- *Pro tip:* Wstaw sos do lodówki na minimum 20 minut przed podaniem, by smaki się połączyły.

**Krok 9.** Z chłodzonej masy mięsnej uformuj cienkie, długie kiełbaski i ostrożnie nadzij na drewniane lub metalowe patyczki.
- *Dlaczego:* Cienkie formy szybciej i równomierniej się pieką.
- *Pro tip:* Namocz drewniane patyczki w wodzie na 10 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 10.** Na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni grillowej piecz cevapcici przez 6–8 minut z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia soczyste wnętrze i aromatyczny korzec.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często — pozwól, by mięso się ładnie zrumieniło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cevapcici można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku na blasze lub w garnku z pokrywką. Temperatura 200°C, 15–20 minut, odwracając w połowie.

**Jak zapobiec odpadaniu mięsa z patyczków?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i chłodna. Mięso lepiej trzyma się, gdy nie jest zbyt wilgotne.

**Czy sos tzatziki można zrobić bez przyprawy?**

Tak, wystarczy jogurt, ogórek, czosnek, sok z cytryny, sól i świeży koperek. Smakuje równie dobrze.

**Jak przechowywać resztki cevapcici?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofali.

**Czy cevapcici mogą być bez jajka?**

Tak, ale masa może być mniej lepka. Można dodać łyżkę mąki lub pokruszony chleb jako zamiennik wiążący.