---
slug: niemiecka-zupa-groszkowa
title: "Niemiecka zupa groszkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Niemiecka zupa groszkowa

Klasyczna niemiecka zupa groszkowa to pożywne, kremowe danie z suszonym groszku, warzyw i parówek. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu dzięki uprzedniemu namoczeniu groszku.

## Składniki

- 200 g groszek suszony
- 1 szt por
- 1 szt seler naciowy
- 400 g ziemniaki
- 200 g parówki drobiowe
- 1 kostka bulion cielęcy knorr (lub 1 l gotowego bulionu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta suszony majeranek

## Przygotowanie

1. Namocz groszek w wodzie przez noc, gotuj około 1 godzinę do miękkości, odlej wodę i przekładaj do 1 litra bulionu cielęcego.
2. Dodaj pokrojone cebulę, marchew, por, seler i ziemniaki, dopraw majerankiem i gotuj, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj pokrojone parówki, lekko podgrzej i podawaj z solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce namocz 200 g suszonego groszku w zimnej wodzie na całą noc. Następnego dnia gotuj go w garnku przez ok. 1 godzinę, aż stanie się miękki. Odcedź i przekładaj do garnka z 1 litrem gotującego się bulionu cielęcego.
- *Dlaczego:* Namoczenie i wstępne ugotowanie groszku usuwa trudnostrawne związki i zapobiega wzdęciom.
- *Pro tip:* Nie wylawaj wody po ugotowaniu groszku – może być mętna, ale to normalne, wystarczy ją odlać.

**Krok 2.** Obierz i pokrój cebulę, marchew, por, seler i ziemniaki na małe kostki. Dodaj je do garnka z groszkiem i bulionem. Wlej bulion, dodaj szczyptę suszonego majeranku i gotuj na średnim ogniu ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują, co poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Seler i por warto pokroić cienko, bo są twardsze niż inne warzywa i dłużej miękną.

**Krok 3.** Pokrój parówki drobiowe na plasterki, dodaj do gotowej zupy i podgrzej przez 3–5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku, nie gotuj długo, by nie rozpadły się parówki.
- *Dlaczego:* Parówki są już gotowane, więc wystarczy je ogrzać – dłuższe gotowanie może je rozmiękczyć i popsuć teksturę.
- *Pro tip:* Dodaj parówki na końcu, gdy zupa już przestanie intensywnie wrzeć, by nie przegrzać mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie namaczać groszku przed gotowaniem?**

Tak, ale bez namaczania gotowanie potrwa dłużej – nawet 2 godziny. Namoczenie skraca czas i poprawia strawność.

**Jak zrobić zupę bez mięsa?**

Zamiast parówek użyj warzywnego bulionu i dodaj ugotowane ziarna ciecierzycy lub tofu. Zupa nadal będzie pożywna i smaczna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po kroku 2, bez parówek. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeże parówki.

**Dlaczego zupa gęstnieje po wystygnięciu?**

Groszek zawiera dużo skrobi, która zgęszcza zupę po ochłodzeniu. Wystarczy dolać bulionu lub wody przy ponownym podgrzaniu.