---
slug: niesamowicie-uzalezniajaca-salatka-tajska
title: "Niesamowicie uzależniająca sałatka tajska!"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Niesamowicie uzależniająca sałatka tajska!

Soczysta sałatka tajska z delikatnym kurczakiem, świeżymi ziołami i intensywnym sosem na bazie oleju sezamowego, sosu sojowego i limonki. Aromatyczna kombinacja mięty, bazylii i kolendry sprawia, że każdy kęs smakuje jak podróż do Azji. Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 2 szt pomidory (Można zastąpić 250 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół.)
- 1 szt ogórek (Pokrój w cienkie paski lub półplasterki.)
- 1 szt chilli (Pokrój cieniutko; usuń nasiona, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 0.5 szt czerwona cebula (Pokrój w cienkie piórka.)
- 0.5 szt kapusta biała lub pekińska (Poszatkuj jak najdrobniej; kapusta pekińska jest delikatniejsza.)
- 1 pęczek świeża mięta (Używaj tylko liści, bez łodyżek.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Najlepiej tajska bazylia, ale zwykła też pasuje.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Niezbędna dla autentycznego tajskiego smaku.)
- 500 g pierś z kurczaka (Pokrój w kostkę lub paski przed gotowaniem na parze.)
- 40 g orzeszki ziemne (Drobno posiekane; dodają chrupkości i głębi smaku.) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek
- 15 g świeży imbir (Obierz i zetrzyj lub drobno posiekaj.)
- 30 g sos sojowy (Najlepiej bezglutenowy tamari dla wersji gluten free.)
- 60 g olej sezamowy (Kluczowy składnik sosu – nie zastępuj innym olejem.)
- 35 g sos rybny (Dodaje umami; użyj dobrej jakości sosu tajskiego lub wietnamskiego.)
- 60 g brązowy cukier (Ciemny brązowy cukier lub muscovado dla intensywniejszego smaku.)
- 45 g świeży sok z limonki (Wyciśnij tuż przed użyciem – świeży sok ma znacznie lepszy aromat.)

## Przygotowanie

1. Wlej 1000 ml wody do garnka lub misy urządzenia. Ułóż kurczaka pokrojonego w kostkę lub paski w koszu do gotowania na parze.
2. Gotuj kurczaka na parze przez ok. 20 minut, aż będzie w pełni ugotowany i nieprzezroczysty w środku.
3. Odłóż ugotowanego kurczaka. Wylej wodę z garnka i dokładnie osusz lub wytrzyj miskę do sucha.
4. Drobno posiekaj czosnek i imbir, następnie umieść je w wysokim naczyniu lub misce i rozdrobnij blenderem przez 4–5 sekund.
5. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sos rybny, brązowy cukier i sok z limonki. Miksuj lub energicznie mieszaj przez 30 sekund do połączenia.
6. Wylej gotowy sos do miseczki i odłóż na bok. Nie myj naczynia po sosie – pozostały aromat wzbogaci kurczaka.
7. Przełóż ugotowanego kurczaka do naczynia po sosie i rozdrobnij widelcem lub nożem na mniejsze kawałki.
8. W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, pomidory, ogórka, chilli i cebulę pokrojone w paski.
9. Dodaj liście mięty, bazylii i kolendry oraz rozdrobnionego kurczaka. Wymieszaj delikatnie, by nie zniszczyć ziół.
10. Polej sałatkę sosem do smaku – zacznij od połowy porcji, gdyż sos jest intensywny. Posyp posiekanymi orzeszkami i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1000 ml zimnej wody do dużego garnka lub misy. Kurczaka pokrój w kostkę 2–3 cm lub w podłużne paski i umieść w sitku lub wkładce do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość kurczaka i nie wymaga dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Dopraw kurczaka szczyptą soli przed gotowaniem, by mięso było smaczniejsze.

**Krok 2.** Gotuj kurczaka na parze przez 18–22 minuty pod przykryciem. Sprawdź gotowość, przekrawając kawałek – środek powinien być biały, bez różowych przebarwień.
- *Dlaczego:* Niedogotowany kurczak jest niebezpieczny, a przegotowany będzie suchy i bez smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kosza do gotowania na parze, użyj metalowego sitka ustawionego nad wrzącą wodą.

**Krok 3.** Przełóż kurczaka na talerz i odłóż do ostygnięcia. Wylej wodę z garnka i dokładnie wytrzyj wnętrze suchą ściereczką lub ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Sucha miska jest ważna, żeby sos się nie rozwarstwiał – woda rozpuszcza tłuszcze.
- *Pro tip:* Kurczak łatwiej się rozdrabnia, gdy lekko ostygnie, a nie jest gorący.

**Krok 4.** Obierz czosnek i imbir. Imbir zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj nożem. Czosnek przepuść przez praskę lub też posiekaj. Umieść w wysokim naczyniu.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniony czosnek i imbir uwalniają więcej aromatycznych olejków eterycznych, które są podstawą sosu.
- *Pro tip:* Łyżeczką do herbaty łatwo zeskrobiesz skórkę z imbiru bez obieraczki.

**Krok 5.** Do naczynia z czosnkiem i imbirem dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sos rybny, brązowy cukier i sok wyciśnięty ze świeżej limonki. Mieszaj energicznie łyżką lub blenduj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Cukier i sok z limonki balansują słony smak sosu sojowego i rybnego, tworząc klasyczny tajski profil smakowy.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem do sałatki i w razie potrzeby dopraw odrobiną więcej limonki lub cukru.

**Krok 6.** Przelej sos do małej miseczki. Nie płucz naczynia, w którym był sos – przełóż do niego ostygłego kurczaka i rozdrobnij go widelcem na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Resztki sosu na ściankach naczynia przesiąkają w kurczaka, nadając mu dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Im drobniej rozdrobnisz kurczaka, tym lepiej wchłonie aromat sosu.

**Krok 7.** Kurczaka przełóż z powrotem do sosowniczki i odłóż na bok. Kapustę poszatkuj bardzo cienko nożem lub szatkownicą – im cieńsze paski, tym lepsza sałatka.
- *Dlaczego:* Cienko szatkowana kapusta jest delikatniejsza w smaku i lepiej absorbuje sos.
- *Pro tip:* Kapustę pekińską możesz zastąpić białą – ma intensywniejszy smak, ale też świetnie pasuje.

**Krok 8.** Pomidory pokrój w ósemki lub ćwiartki, ogórka w cienkie paski, chilli w cienkie krążki, a cebulę w cienkie piórka. Wrzuć wszystko do dużej miski razem z kapustą.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że w każdym kęsie sałatki pojawia się każdy składnik.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego, wyjmij nasiona z chilli przed krojeniem.

**Krok 9.** Oderwij listki mięty, bazylii i kolendry od łodyżek i dodaj do miski. Dołóż rozdrobnionego kurczaka i delikatnie wymieszaj całość rękoma lub dwoma łyżkami.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega gnieceniu liści ziół, które szybko brunatnieją pod wpływem nacisku.
- *Pro tip:* Nie siekaj ziół – oberwane całe listki mają o wiele intensywniejszy aromat.

**Krok 10.** Zacznij od dodania połowy sosu do sałatki i wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej. Posyp drobno posiekanymi orzeszkami ziemnymi i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Sos jest bardzo intensywny, dlatego lepiej dodawać go stopniowo, by nie przytłoczyć smaku świeżych warzyw i ziół.
- *Pro tip:* Sałatkę najlepiej podawaj tuż po przyrządzeniu – po pewnym czasie warzywa puszczają sok i tracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 2.6 g |
| Sód | 610 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak – sos możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce nawet przez kilka miesięcy. Przed użyciem wstrząśnij lub wymieszaj, bo olej sezamowy może się rozwarstwiać.

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym białkiem?**

Jak najbardziej. Świetnie sprawdzą się krewetki gotowane na parze, tofu lub ciecierzyca dla wersji wegetariańskiej. Czas gotowania na parze dostosuj do wybranego składnika.

**Czym można zastąpić sos rybny?**

W wersji wegetariańskiej lub wegańskiej użyj sosu z alg nori lub dodatkowego sosu sojowego z odrobiną wodorostów wakame. Smak będzie nieco inny, ale wciąż bardzo dobry.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Warzywa i zioła najlepiej mieszać tuż przed podaniem, bo szybko miękną po polaniu sosem. Możesz jednak pokroić warzywa wcześniej i przechowywać je osobno w lodówce.

**Czy mogę ominąć orzeszki ziemne?**

Tak, orzeszki są opcjonalne. Dodają chrupkości i delikatnie kremowego smaku, ale sałatka jest równie pyszna bez nich, szczególnie jeśli ktoś ma alergię na orzeszki.

**Dlaczego nie można zastąpić oleju sezamowego innym olejem?**

Olej sezamowy prażony ma bardzo charakterystyczny, intensywny aromat, który jest kluczowym elementem tajskiego sosu. Inne oleje nie dadzą tego samego efektu smakowego.