---
slug: nietlusty-czwartek-bezglutenowa-tarta-czekoladowa
title: "Nietłusty Czwartek – bezglutenowa tarta czekoladowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Nietłusty Czwartek – bezglutenowa tarta czekoladowa

Bezglutenowa tarta czekoladowa to idealna alternatywa dla tradycyjnych pączków w Tłusty Czwartek. Spód z orzechów i daktyli łączy się z aksamitnym kremem czekoladowym na bazie kaszy jaglanej. Deser jest wegański, naturalnie słodzony i niesamowicie sycący.

## Składniki

- 130 g orzechy laskowe (Jedna szklanka; mogą być surowe lub lekko uprażone)
- 130 g orzechy arachidowe (Jedna szklanka; można zastąpić dowolnymi innymi orzechami lub pestkami)
- 1 łyżka kakao (Najlepiej gorzkie, nienaturalizowane)
- 80 g daktyle (Pół szklanki; namoczyć przez 30 minut w ciepłej wodzie, a następnie odsączyć)
- 2 łyżka woda (Dodać tylko jeśli masa orzechowa jest zbyt krucha i nie trzyma kształtu) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól morska
- 100 g kasza jaglana (Pół szklanki; przed gotowaniem sparzyć wrzątkiem i odcedzić, aby usunąć goryczkę)
- 750 ml mleko roślinne (Trzy szklanki; autorka użyła mleka laskowego, można zastąpić migdałowym lub owsianym)
- 50 g brązowy cukier (Jedna czwarta szklanki)
- 100 g gorzka czekolada (Min. 70% kakao; upewnij się, że jest wegańska (bez mleka))
- 3 łyżka olej roślinny (Delikatny w smaku, np. rzepakowy lub z pestek winogron)
- 1 szczypta sól
- 1 szt banan (Dojrzały; do dekoracji wierzchu tarty; można zastąpić startą czekoladą z chili lub solą morską) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sok z cytryny (Kilka kropli; skrapiamy plasterki banana, aby nie ciemniały) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną wsyp do sitka i sparz wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Odcedź dokładnie.
2. Do rondelka z grubym dnem wsyp kaszę, brązowy cukier, olej i szczyptę soli, zalej mlekiem roślinnym.
3. Gotuj kaszę na małym ogniu przez 20–25 minut, mieszając co kilka minut, aż wchłonie większość mleka.
4. W blenderze zmiksuj oba rodzaje orzechów, kakao i szczyptę soli przez 30–45 sekund na mąkę orzechową.
5. Odsącz daktyle z wody, dodaj je do blendera i miksuj na wysokich obrotach na kleistą masę.
6. Sprawdź masę: ściśnięta w pięści powinna trzymać kształt. Jeśli się kruszy, dodaj 1–2 łyżki wody i zmiksuj.
7. Wyłóż formę na tartę papierem do pieczenia, a następnie wylepiaj spód i boki masą orzechową, dociskając palcami.
8. Wstaw formę z orzechowym spódem do lodówki, aby stwardniał, i przygotuj krem czekoladowy.
9. Miękką, gęstą kaszę zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym na gładki, gęsty budyń.
10. Dodaj połamaną w kostki czekoladę do gorącego budyniu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie lśniący krem.
11. Wylej czekoladowy krem na schłodzony spód orzechowy i wyrównaj łyżką lub szpatułką.
12. Udekoruj wierzch plasterkami banana, delikatnie wciśnij je w krem i skrop kilkoma kroplami soku z cytryny.
13. Pozostaw tartę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną na sitko i oblej ją wrzątkiem z czajnika, potrząsając sitkiem. Odcedź dokładnie.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera naturalne substancje nadające jej gorzki smak – sparzenie wrzątkiem je usuwa.
- *Pro tip:* Możesz kaszę sparzyć 2 razy, jeśli zależy Ci na zupełnym wyeliminowaniu goryczki.

**Krok 2.** Wrzuć kaszę, cukier, olej i sól do rondelka, a następnie wlej mleko roślinne. Wymieszaj i postaw na kuchence.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku przez cały czas gotowania.
- *Pro tip:* Wybierz rondelek z grubym dnem, który chroni przed przypaleniem się kaszy do dna.

**Krok 3.** Gotuj kaszę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, przez 20–25 minut, aż stanie się bardzo miękka i wchłonie mleko.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że kasza równomiernie pęcznieje i nie przywiera do dna.
- *Pro tip:* Jeśli mleko odparowuje zbyt szybko, zmniejsz ogień i przykryj rondelek pokrywką na pół.

**Krok 4.** Wsyp oba rodzaje orzechów, kakao i sól do kielicha blendera lub malaksera i uruchom urządzenie na 30–45 sekund.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie orzechów na mąkę uwalnia tłuszcze, które będą spoiwem dla spodu tarty.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej niż potrzeba – zbyt długie blendowanie zamieni orzechy w masę orzechową zamiast suchej mąki.

**Krok 5.** Wyjmij daktyle z wody namaczania, odciśnij nadmiar wilgoci ręką i dodaj je do orzechów w blenderze. Miksuj, aż masa zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Namoczone daktyle są miękkie i plastyczne, co sprawia, że łatwiej łączą się z orzechami, tworząc lepkie ciasto.
- *Pro tip:* Zatrzymuj blender co 15 sekund i sprawdzaj konsystencję, by nie przegrzać silnika.

**Krok 6.** Weź niewielką ilość masy w dłoń i mocno ściśnij ją w pięść. Jeśli trzyma kształt – jest gotowa. Jeśli kruszy się, dodaj łyżkę wody i miksuj ponownie.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wilgotność masy decyduje o tym, czy spód tarty po schłodzeniu będzie trzymać formę.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę po jednej łyżce – za dużo wody sprawi, że spód będzie zbyt miękki.

**Krok 7.** Wyłóż dno i boki formy papierem do pieczenia. Następnie rękami wylepiaj formę masą orzechową, równomiernie dociskając ją do powierzchni.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu się spodu do formy, co ułatwia wyjęcie tarty po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Użyj tylnej strony łyżki lub szklanki, by wyrównać i mocno docisnąć dno spodu.

**Krok 8.** Wstaw formę ze spodem do lodówki i przejdź do przygotowywania kremu czekoladowego.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spodu sprawia, że tłuszcze orzechowe stężeją i spód staje się stabilny, nie odkształcając się przy nakładaniu kremu.
- *Pro tip:* Wystarczy 15–20 minut w lodówce, żeby spód był gotowy na krem.

**Krok 9.** Zdejmij rondelek z ugotowaną kaszą z ognia i zanurz blender ręczny w masie. Miksuj przez 1–2 minuty, aż krem stanie się gładki i gęsty.
- *Dlaczego:* Miksowanie kaszy jaglanej przekształca ją w jednolity krem bez wyczuwalnych ziarenek.
- *Pro tip:* Blenduj dokładnie – im dłużej, tym krem będzie jedwabisty i bardziej budyniowy.

**Krok 10.** Połam czekoladę na małe kawałki i wrzuć do gorącego kremu jaglalnego. Mieszaj łyżką przez 2–3 minuty, aż czekolada się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Gorący krem sprawia, że czekolada rozpuszcza się samoistnie, tworząc gładką, lśniącą masę.
- *Pro tip:* Jeśli krem zdążył ostygnąć, podgrzej go na małym ogniu przez chwilę przed dodaniem czekolady.

**Krok 11.** Wyjmij formę z lodówki i wlej czekoladowy krem na orzechowy spód. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia ładny wygląd tarty i równomierny smak w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Delikatnie stukaj formą o blat, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza w kremie.

**Krok 12.** Pokrój banana w plastry i ułóż je na wierzchu tarty, lekko wgniatając w krem. Skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega brązowieniu banana, dzięki czemu tarta będzie apetycznie wyglądać po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić banana startą gorzką czekoladą, płatkami migdałów lub szczyptą chili dla pikantnego akcentu.

**Krok 13.** Odstaw tartę do ostygnięcia na blacie, a następnie wstaw ją do lodówki na minimum 1 godzinę przed krojeniem i podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi stężeć i nabrać konsystencji, dzięki czemu tarta da się ładnie pokroić w czyste kawałki.
- *Pro tip:* Tartę możesz przygotować dzień wcześniej – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast arachidowych?**

Tak, orzechy arachidowe można zastąpić dowolnymi innymi orzechami lub pestkami, np. nerkowcami, migdałami czy pestkami dyni. Zmiana orzechów wpłynie nieznacznie na smak spodu.

**Czy krem jaglany będzie wyczuwalny w smaku?**

Po zmiksowaniu i połączeniu z czekoladą kasza jaglana staje się neutralna i nierozpoznawalna. Krem smakuje jak klasyczny czekoladowy budyń.

**Jak długo mogę przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce przykrytą folią lub w pojemniku szczelnym przez maksymalnie 3–4 dni. Im świeższa, tym lepiej zachowuje teksturę spodu.

**Czy ta tarta jest odpowiednia dla alergików na gluten?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jednak, że kasza jaglana i czekolada pochodzą od producenta certyfikowanego jako bezglutenowy, aby uniknąć zanieczyszczeń krzyżowych.

**Co zrobić, jeśli masa orzechowa jest za krucha i nie klei się do formy?**

Dodaj 1–2 łyżki wody i ponownie zmiksuj masę. Dodawaj wodę stopniowo – zbyt duża ilość sprawi, że spód będzie zbyt miękki i nie utrzyma kształtu.

**Czy mogę pominąć dekorację z bananów?**

Oczywiście – banany są opcjonalne. Świetną alternatywą jest starta gorzka czekolada, szczypka soli morskiej lub chili, które świetnie kontrastują ze słodkim kremem.