---
slug: nietypowy-orzechowiec
title: "Nietypowy orzechowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Nietypowy orzechowiec

Nietypowy orzechowiec to kruche ciasto z warstwą kwaśnych powideł i słodką masą orzechową. Idealny na spotkanie towarzyskie lub pod słoiki z herbatą.

## Składniki

- 250 g margaryna (1 kostka)
- 1 szt jajko
- 3 szt żółtka
- 750 g mąka tortowa (3 szklanki)
- 100 g cukier (1/2 szklanki)
- 10 g cukier waniliowy (1 opakowanie)
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 1 słoik kwaśne powidła śliwkowe
- 200 g orzechy laskowe (1 paczka)
- 125 ml woda przegotowana (1/2 szklanki)
- 100 g cukier (1/2 szklanki)
- 250 g masło (1 kostka)
- 312.5 g mleko w proszku (2 i 1/2 szklanki)
- 0 szt mleko (do rozcieńczenia masy, jeśli potrzeba) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnij kruche ciasto z margaryny, jajka, żółtek, mąki, cukru, cukru waniliowego i proszku do pieczenia.
2. Włóż ciasto do zamrażalnika na około 1 godzinę.
3. Wyjęte ciasto podziel na dwie części.
4. Ułóż jedną część ciasta na blaszce, posmaruj powidłami i przykryj drugą częścią. Piecz 40 minut w 180°C.
5. Przygotuj masę: rozpuść masło, cukier i wodę, dodaj mleko w proszku, wymiksuj, dodaj orzechy i nałóż na ostygnięte ciasto. Chłodź 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz margarynę, jajko, 3 żółtka, 750 g mąki, 100 g cukru, cukier waniliowy i łyżeczkę proszku do pieczenia. Zagnij gładkie, kruche ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawne zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję i chrupkość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie — dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Zawijaj ciasto w folię i umieść w zamrażalniku na 60 minut, aby się uśpokoiło i było łatwiejsze w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt ciasta podczas formowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie chłodź dłużej niż 2 godziny, by nie utrudnić późniejszego rozwałkowania.

**Krok 3.** Po wyjęciu z zamrażalnika, od razu podziel ciasto na dwie równe części nożem lub rękoma.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczną warstwę ciasta i estetyczny wygląd ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie podzielić ciasto na pół.

**Krok 4.** Rozwałkuj jedną część ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj powidłami, nałóż drugą część i piecz 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie z powidłami w środku tworzy soczystą warstwę i zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz wykłuć dno widelcem, by ciasto nie puszczało bąbelków.

**Krok 5.** W garnku rozpuść masło, cukier i wodę (nie gotuj), po ostygnięciu dodaj mleko w proszku i wymiksuj. Wymieszaj z rozkruszonymi orzechami i nałóż na ostygnięte ciasto. Chłodź 3 godziny.
- *Dlaczego:* Masa orzechowa dodaje aromatu i kremowej konsystencji, a chłodzenie pomaga jej się związać.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka, by osiągnęła konsystencję ciasta na gofry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem w cieście?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale ciasto może być mniej kruche i bardziej tłuste. Margaryna lepiej nadaje się do kruchego ciasta.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed formowaniem?**

Chłodzenie pomaga utwardzić tłuszcz, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i ułatwia obróbkę.

**Jak przechowywać orzechowiec?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w chłodnym miejscu do 5 dni. Można też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można użyć innych orzechów?**

Tak, zamiast orzechów laskowych możesz użyć orzechów włoskich lub półmigdałów, ale smak będzie inny.

**Dlaczego masa ma przypominać ciasto na gofry?**

Taka konsystencja zapewnia, że masa dobrze się rozprowadzi po ciście i nie jest ani za gęsta, ani za ciekła.

**Czy orzechowiec można zrobić bez mleka w proszku?**

Nie polecamy pomijać mleka w proszku — to kluczowy składnik masy. Można spróbować zastąpić go zagęszczonym mlekiem, ale efekt może się różnić.