---
slug: niezwykla-kartoflanka
title: "Niezwykła kartoflanka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Niezwykła kartoflanka

Niezwykła kartoflanka to aromatyczna zupa z kurczakiem, ziemniakami i fasolką czerwoną, z dodatkiem suszonych śliwek i boczku. Smaczna, sycąca i idealna na chłodne dni. Przepis łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem.

## Składniki

- 2 szt skrzydełka z kurczaka
- 3 szt ziemniaki
- 1 puszka czerwona fasolka w puszce
- 1 szt cebula
- 2 plasterek boczek
- 10 szt suszona śliwka
- 30 ml śmietana 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Skrzydełka z kurczaka włóż do garnka, zalej wodą i gotuj, aż mięso będzie miękkie.
2. Wyjmij ugotowane skrzydełka z wywaru i odłóż na bok.
3. Kostkuj ziemniaki i pokrój cebulę, następnie wrzuć je do wywaru z kurczaka.
4. Gotuj ziemniaki i cebulę w wywarze około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni do rumieńca.
6. Fasolkę czerwoną przelać do sitka, przepłukać zimną wodą i odstawić do osuszenia.
7. Do zupy dodaj suszone śliwki, fasolkę i podsmażony boczek, a następnie zagotuj.
8. W oddzielnym naczyniu roztrzep śmietanę z szczyptą soli i wlej kilka łyżek gorącej zupy.
9. Wymieszaj śmietanę z zupą i wlej całość z powrotem do garnka, delikatnie zagotuj.
10. Podawaj zupę gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż skrzydełka z kurczaka do dużego garnka i zalej je zimną wodą, aż będą całkowicie przykryte. Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo się oddziela od kości.
- *Dlaczego:* Gotowanie skrzydełek w wodzie pozwala uzyskać aromatyczny wywar, który będzie podstawą zupy.
- *Pro tip:* Na początku gotowania możesz dodać cebulę i marchewkę do wywaru, by zupa była jeszcze bardziej aromatyczna.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij ugotowane skrzydełka z wywaru za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż je na talerz. Gdy ostygną, odłóż mięso do zupy, a kości wyrzuć.
- *Dlaczego:* Wyjęcie mięsa z wywaru pozwala dalej gotować zupę, a same kości nie są już potrzebne.
- *Pro tip:* Mięso z kurczaka możesz rozdrobić widelcem lub pokroić nożem na mniejsze kawałki przed dodaniem do zupy.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielkie kostki. Cebulę pokrój drobno i wrzuć razem z ziemniakami do wywaru z kurczaka.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaków szybciej i równomierniej się ugotują w zupie.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie brązowiały, możesz je przetrzymać w zimnej wodzie przed gotowaniem.

**Krok 4.** Gotuj ziemniaki i cebulę w wywarze przez około 15 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze ugotowane, by zupa miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 5.** Pokrój boczek w małą kostkę i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż będzie lekko chrupiący i zrumieniony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wydobywa jego smak i dodaje zupie głębi aromatu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj patelni – boczek szybko się smaży, warto go stale mieszać, by nie przypalił się.

**Krok 6.** Otwórz puszkę fasolki, przelaj ją do sitka i dokładnie przepłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar soli i substancji konserwujących.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasolki poprawia jej smak i teksturę w zupie.
- *Pro tip:* Pozostaw fasolkę w sicie na kilka minut, by dobrze się osuszyła przed dodaniem do zupy.

**Krok 7.** Dodaj do zupy suszone śliwki (można je pokroić na pół), przepłukaną fasolkę i podsmażony boczek. Zagotuj całość i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają lekkiej słodyczy, która kontrastuje z solonym boczkiem i fasolką.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są duże, warto je pokroić – lepiej się rozprowadzą w zupie.

**Krok 8.** W małym garnuszku lub miseczce wymieszaj śmietanę z szczyptą soli, a następnie powoli dodaj kilka łyżek gorącej zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzanie śmietany zapobiega jej ścięciu się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu (18% lub więcej), by lepiej wytrzymała temperaturę.

**Krok 9.** Wlej śmietanę zmieszaną z zupą do głównego garnka, wymieszaj delikatnie i gotuj przez 2–3 minuty bez gotowania, by śmietana się nie ścięła.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie pozwala na połączenie smaku śmietany z zupą bez jej rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – wystarczy ją tylko ogrzać.

**Krok 10.** Rozlej zupę do miseczek i posyp obficie posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu barwnego do gotowej zupy.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę nożem tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast skrzydełek użyć innej części kurczaka?**

Tak, możesz użyć udka, pierścia lub nawet całą piersień. Ważne, by ugotować ją do miękkości, by uzyskać aromatyczny wywar.

**Dlaczego warto przepłukać fasolkę z puszki?**

Przepłukanie usuwa nadmiar soli, cukru i substancji konserwujących, co poprawia smak i zdrowotność dania.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w zupie?**

Zawsze najpierw rozcieńcz śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlej ją do garnka. Nie gotuj po dodaniu.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kartoflanka świetnie smakuje drugiego dnia. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy można zastąpić suszone śliwki innym suszonym owocem?**

Można spróbować z suszonymi morelami lub rodzynkami, ale smak będzie inny. Śliwki dają najlepszy kontrast słodko-solony.