---
slug: niskokaloryczny-i-pelnowartosciowy-chleb
title: "Niskokaloryczny i pełnowartościowy chleb"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "baked_good", "breakfast_dish"]
---

# Niskokaloryczny i pełnowartościowy chleb

Niskokaloryczny i pełnowartościowy chleb to idealny wybór dla osób dbających o zdrową dietę. Gotuje się szybko, a jego skład zapewnia wysoką wartość odżywczą przy niskiej kaloryczności. Świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek lub podkład pod dodatki.

## Składniki

- 90 ml otręby owsiane
- 10 ml mąka pszenna pełnoziarnista (2 łyżeczki)
- 120 g twaróg chudy
- 7 szt jajka (7 białek i 1 żółtko)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 30 ml granulat sojowy (2 łyżki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 0 szt słodzik stewia (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozcieńcz twaróg z żółtkiem i oliwą, dodaj otręby i mąkę, dokładnie wymieszaj, dopraw słodzikiem lub przyprawami.
2. Dodaj granulat sojowy, proszek do pieczenia i jedną czwartą białek jaj, wymieszaj.
3. Ubij pozostałe białka na sztywną pianę i delikatnie je zmieszaj z masą.
4. Wysmaruj formę papierem do pieczenia, wlej ciasto i wstaw do piekarnika.
5. Piekij około 45 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce rozbij żółtko, dodaj chudy twaróg i oliwę z oliwek. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Następnie wsyp otręby owsiane i mąkę pełnoziarnistą, mieszaj, aż wszystko się połączy. Na końcu dodaj słodzik stewia lub przyprawy do smaku.
- *Dlaczego:* Tłuste składniki i mąka muszą być dobrze połączone, by ciasto było jednolite i nie kruszyło się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub miksera ręcznego, by łatwiej wymieszać gęstą masę bez grudek.

**Krok 2.** Do masy dodaj granulat sojowy, proszek do pieczenia i jedną czwartą objętości białek jaj (czyli około 1,75 białka). Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia i granulat sojowy pomagają w spulchnieniu chleba, a część białek dodaje lekkości.
- *Pro tip:* Nie ubijaj jeszcze białek – po prostu wlej ich część i wymieszaj delikatnie, by nie zbyt szybko reagował proszek do pieczenia.

**Krok 3.** Pozostałe białka (około 5,25 sztuki) ubij na sztywną pianę. Następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry, zmieszaj pianę z ciastem, by nie straciła objętości.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że chleb będzie puszysty i lekki, a nie ciężki i gęsty.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i szpachelki – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 4.** Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia lub posmaruj olejem. Wlej całą masę, wyrównaj powierzchnię szpachelką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie chleba po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy ok. 20 cm – zbyt szeroka forma sprawi, że chleb będzie zbyt płaski.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz około 45 minut, aż chleb zrumieni się i przestanie wydzielać wilgoć przy wbiciu patyczka.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają, że chleb się dobrze upiecze, a nie będzie wilgotny w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 471 kcal |
| Białko | 51 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 0 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 0 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić granulat sojowy innym składnikiem?**

Tak, można użyć drożdży odżywkowych lub dodatkowych otrąb. Warto jednak pamiętać, że zmieni to wartość odżywczą i konsystencję.

**Dlaczego chleb się kruszy?**

Zbyt mało lepiszcza – upewnij się, że użyłeś żółtka i dobrze wymieszałeś masę. Ubite białka też pomagają utrzymać strukturę.

**Czy chleb można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się w porcjach. Przed spożyciem wystarczy odgrzać w piekarniku lub tosterze.

**Jak długo chleb się zachowa?**

W pokoju trzyma się 2 dni, w lodówce do 5 dni. Przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie wyschnął.

**Czy można zrobić wersję bez jaj?**

Trudno, bo białka są kluczowe dla struktury. Można próbować z flaksem (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody = 1 jajko), ale efekt będzie inny.

**Czy ten chleb jest bezglutenowy?**

Nie, zawiera otręby owsiane i mąkę pszenną. Aby był bezglutenowy, trzeba użyć mąki ryżowej i otrąb bezglutenowych.