---
slug: noodle-z-krewetkami-i-pieczarkami
title: "Noodle z krewetkami i pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Noodle z krewetkami i pieczarkami

Aromatyczny makaron udon lub chow mein smażony z krewetkami i pieczarkami w kremowym sosie z mleka kokosowego, doprawiony pastą curry i kurkumą. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki i sycący obiad. Opcjonalnie można dodać tofu, by wzbogacić potrawę o roślinne białko.

## Składniki

- 150 g makaron udon lub chow mein (Ugotować według instrukcji na opakowaniu; można zastąpić innym makaronem azjatyckim.)
- 1 łyżka olej kokosowy lub inny roślinny
- 1 łyżka pasta curry (Czerwona lub żółta pasta curry; można zastąpić mieszanką przypraw curry z cebulą i czosnkiem.)
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 100 g pieczarki (Umyć i pokroić w plasterki lub ćwiartki.)
- 100 g tofu (Twarde tofu pokrojone w kostkę; dodaje białka roślinnego.) *(opcjonalnie)*
- 200 g krewetki (Oczyszczone, bez pancerzy i ogonków; można zostawić 2 sztuki w całości do dekoracji.)
- 200 ml mleko kokosowe
- 2 łyżeczka sos rybny (Można zastąpić szczyptą soli.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Do podania; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (Do podania.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka płatki chili (Do podania; ilość dostosować do smaku.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron udon lub chow mein zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odłóż.
2. Rozgrzej olej w woku lub głębokiej patelni, dodaj pastę curry i smaż przez chwilę, dolewając co chwilę po łyżce mleka kokosowego przez 2–3 minuty.
3. Dodaj paprykę w proszku i kurkumę, wymieszaj z pastą.
4. Dodaj umyte i pokrojone pieczarki, smaż przez ok. 4 minuty.
5. Jeśli używasz tofu, dodaj je teraz i smaż przez ok. 3 minuty.
6. Wlej resztę mleka kokosowego i zagotuj; gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Dodaj oczyszczone krewetki i podgrzewaj przez ok. 30 sekund, aż zmienią kolor na różowy.
8. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj i gotuj razem przez 1–2 minuty; dopraw sosem rybnym lub solą.
9. Wyłóż na talerze i podawaj z kolendrą, szczypiorkiem oraz płatkami chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, dodaj szczyptę soli i ugotuj makaron udon lub chow mein według czasu podanego na opakowaniu. Odcedź go na sicie i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Odcedzenie i odstawienie makaronu zapobiega jego rozgotowaniu, zanim dodasz go do sosu.
- *Pro tip:* Skrop odcedzony makaron kilkoma kroplami oleju, by się nie sklejał.

**Krok 2.** Rozgrzej olej w woku lub dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i chwilę mieszaj, następnie dodawaj mleko kokosowe łyżka po łyżce, cały czas mieszając przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka kokosowego pozwala aromatom pasty rozwinąć się i wnikać w sos.
- *Pro tip:* Smaż pastę na niezbyt wysokim ogniu, by się nie przypaliła — przypalone curry jest gorzkie.

**Krok 3.** Wsyp mieloną paprykę i kurkumę, wymieszaj z pastą curry.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu wzmacnia ich aromat i kolor potrawy.
- *Pro tip:* Kurkuma intensywnie barwi — uważaj, by nie poplamić ubrania ani deski.

**Krok 4.** Dodaj umyte i pokrojone w plasterki lub ćwiartki pieczarki. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 4 minuty, aż zmiękną i puszczą sok.
- *Dlaczego:* Pieczarki potrzebują kilku minut, by odparować wodę i nabrać złocistego koloru.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni — para sprawi, że pieczarki będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 5.** Jeśli używasz tofu, dodaj je pokrojone w kostkę i smaż przez ok. 3 minuty, aż się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Lekkie zrumienienie tofu nadaje mu chrupiącą konsystencję i lepiej wchłania smaki sosu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem osusz tofu papierowym ręcznikiem — wyeliminuje to nadmiar wilgoci.

**Krok 6.** Wlej pozostałe mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu pozwala mu się zredukować i uzyskać kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu.

**Krok 7.** Dodaj krewetki (oczyszczone z pancerzy i ogonków) i podgrzewaj przez ok. 30 sekund, stale mieszając, aż zmienią kolor na różowy.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko — zbyt długie smażenie sprawi, że staną się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Gdy wszystkie krewetki są różowe i lekko zwinięte, są gotowe — nie czekaj dłużej.

**Krok 8.** Dodaj ugotowany makaron, delikatnie wymieszaj i gotuj razem przez 1–2 minuty. Dopraw sosem rybnym lub solą do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie z makaronem pozwala mu wchłonąć aromaty sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj sos rybny małymi porcjami i próbuj — jest bardzo słony, łatwo przesadzić.

**Krok 9.** Wyłóż potrawę na głębokie talerze lub miski. Posyp świeżą kolendrą, posiekanym szczypiorkiem i płatkami chili.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i chili dodają kontrastu smakowego i wizualnego całemu daniu.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przełożeniu na talerze — makaron szybko wchłania sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić makaron udon innym rodzajem makaronu?**

Tak, doskonale sprawdzi się makaron chow mein, ryżowy lub soba. Ważne, by ugotować go al dente, ponieważ będzie jeszcze chwilę podgrzewany w sosie.

**Jaką pastę curry wybrać do tego dania?**

Najlepiej sprawdzi się czerwona pasta curry — jest aromatyczna i lekko ostra. Żółta pasta da łagodniejszy smak. Możesz też zrobić pastę domową z imbiru, czosnku, trawy cytrynowej i chili.

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, ale przed gotowaniem dokładnie je rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Nadmiar wody rozcieńczy sos kokosowy.

**Jak zrobić danie w wersji wegetariańskiej?**

Pomiń krewetki i zastąp je większą ilością tofu lub dodaj edamame. Sos rybny zamień na sos sojowy lub tamari. Upewnij się też, że pasta curry nie zawiera krewetek ani ryb.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej i odgrzać?**

Najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Jeśli musisz odgrzewać, zrób to na patelni z odrobiną mleka kokosowego lub wody, by sos nie był zbyt gęsty. Krewetki odgrzane mogą być lekko twardsze.

**Co zrobić, gdy sos jest za rzadki?**

Gotuj sos bez przykrycia przez kilka minut dłużej, aż odparuje nadmiar wody. Możesz też dodać łyżeczkę mąki kukurydzianej rozmieszanej w zimnej wodzie.