---
slug: noodle-z-kurczakiem-hoisin
title: "Noodle z kurczakiem hoisin"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Noodle z kurczakiem hoisin

Szybki makaron udon lub chow mein smażony z soczystym kurczakiem i warzywami w aromatycznym sosie na bazie masła orzechowego i sosu hoisin. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki obiad w stylu orientalnym. Chrupiące orzeszki ziemne i olej sezamowy dopełniają smak.

## Składniki

- 150 g makaron udon lub chow mein (Ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu; makaron udon jest grubszy i bardziej sycący.)
- 200 g filet z kurczaka (Pokroić na małe kawałki ok. 1 cm dla szybkiego i równomiernego smażenia.)
- 0.25 łyżeczka przyprawa curry
- 1 szt biały pieprz (Szczypta; biały pieprz daje łagodniejszą, mniej ostrą nutę niż czarny.)
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana (Oprósza kurczaka przed smażeniem – nadaje lekką chrupkość i zagęszcza sos.)
- 1 szt cebula (Pokroić w piórka.)
- 1 szt papryka (czerwona lub żółta) (Mała papryka; można użyć połowy czerwonej i połowy żółtej. Pokroić w drobną kostkę.)
- 3 łyżka prażone orzeszki ziemne niesolone (Posiekać; połowę dodać podczas smażenia, resztę użyć do dekoracji.)
- 2 łyżka olej kokosowy lub roślinny (Podzielić: 1 łyżka do warzyw, 1 łyżka do kurczaka.)
- 1 szt papryczka chili (Do podania; posiekana, według upodobań.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (Do podania; posiekany.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka olej sezamowy (Do skropienia gotowego dania; nadaje intensywny orientalny aromat.) *(opcjonalnie)*
- 60 ml sos sojowy (Składnik sosu hoisin; można użyć sosu tamari dla wersji bez glutenu.)
- 80 ml woda (Do rozcieńczenia sosu.)
- 30 ml ocet ryżowy (Dodaje kwasowość i balansuje słodycz sosu.)
- 1 łyżka masło orzechowe (Najlepiej gładkie, bez dodatku cukru.)
- 1 łyżka cukier
- 0.5 ząbek czosnek (Zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę.)
- 1 szt płatki chili lub ostra papryka (Szczypta; do sosu, reguluj ilość według tolerancji na ostrość.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odłóż.
2. Filet z kurczaka pokrój na kawałki ok. 1 cm, dopraw curry i białym pieprzem, oprósz mąką ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
3. W misce połącz sos sojowy, wodę, ocet ryżowy, masło orzechowe, cukier, starty czosnek i płatki chili; dokładnie wymieszaj rózgą.
4. Cebulę pokrój w piórka, paprykę w drobną kostkę, orzeszki ziemne posiekaj.
5. Na woku rozgrzej 1 łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj paprykę i podsmażaj 2 minuty, następnie zdejmij warzywa z patelni.
6. Na ten sam wok wlej drugą łyżkę oleju, smaż kawałki kurczaka na dużym ogniu przez 3–4 minuty, aż będą złociste.
7. Dodaj podsmażone warzywa i połowę posiekanych orzeszków, wlej sos i zagotuj całość przez minutę.
8. Wrzuć ugotowany makaron, wymieszaj i smaż razem ok. 1 minutę, aż makaron wchłonie sos.
9. Podawaj z posiekaną chili, szczypiorkiem i resztą orzeszków; opcjonalnie skrop olejem sezamowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, osolij lekko i ugotuj makaron udon lub chow mein tyle minut, ile podaje opakowanie. Odcedź na sicie i przelej zimną wodą, żeby się nie sklejał.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i zapobiega rozgotowaniu makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli makaron ma się czekać, skrop go łyżeczką oleju i wymieszaj, żeby nie przyklejał się do siebie.

**Krok 2.** Pokrój pierś kurczaka na małe, równe kawałki o boku ok. 1 cm. Przełóż do miski, dodaj curry, biały pieprz i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj ręką lub łyżką, aż każdy kawałek będzie oblepiony.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana tworzy na mięsie cienką powłokę, która daje lekką chrupkość i pomaga zagęścić sos.
- *Pro tip:* Im mniejsze i bardziej jednolite kawałki kurczaka, tym szybciej i równomierniej się usmażą.

**Krok 3.** Do miski wlej sos sojowy, wodę i ocet ryżowy, dodaj masło orzechowe, cukier, pół ząbka startego czosnku i szczyptę płatków chili. Mieszaj rózgą (lub widelcem) energicznie, aż masło orzechowe całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników przed wlaniem na patelnię pozwala uniknąć grudek masła orzechowego w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli masło orzechowe jest twarde, podgrzej je 10 sekund w mikrofalówce – łatwiej się rozpuści.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój w piórka (czyli w cienkie półksiężyce). Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę ok. 1 cm. Orzeszki ziemne z grubsza posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość warzyw zapewnia równomierne smażenie i ładną prezentację dania.
- *Pro tip:* Warzywa możesz przygotować wcześniej – smażenie idzie szybko i nie będziesz mieć czasu na krojenie w trakcie.

**Krok 5.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu, wlej łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko zeszkli (ok. 2–3 minuty). Dodaj paprykę i smaż razem jeszcze 2 minuty. Przełóż warzywa na talerz.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw osobno sprawia, że nie tracą chrupkości i nie oddają za dużo wody do patelni.
- *Pro tip:* Wok musi być naprawdę gorący – to klucz do tego, żeby warzywa się smażyły, a nie dusiły.

**Krok 6.** Na ten sam wok wlej drugą łyżkę oleju, zwiększ ogień do dużego. Dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż bez mieszania przez 2 minuty, aż spód się zarumieni. Następnie mieszaj i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu bez mieszania na początku pozwala uzyskać złocistą skórkę i soczysty środek.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo kurczaka naraz – jeśli kawałki leżą na sobie, mięso się dusi zamiast smażyć.

**Krok 7.** Wrzuć na patelnię podsmażone warzywa i połowę posiekanych orzeszków. Wlej przygotowany sos i doprowadź do wrzenia, mieszając przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu przez chwilę razem ze składnikami pozwala mu zgęstnieć i wniknąć w kurczaka i warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dolewaj po łyżce wody, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

**Krok 8.** Wrzuć odcedzony makaron do woka, delikatnie wymieszaj patelnianymi szczypcami lub drewnianą łyżką i smaż razem ok. 1 minuty, aż makaron wchłonie sos i się podgrzeje.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie makaronu w sosie sprawia, że każda nitka jest pokryta aromatycznym sosem hoisin.
- *Pro tip:* Jeżeli makaron się skleja, rozdziel go palcami pod bieżącą wodą przed wrzuceniem na patelnię.

**Krok 9.** Przełóż danie na talerze. Na wierzch posyp pozostałymi orzeszkami, posiekaną papryczką chili i szczypiorkiem. Opcjonalnie skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy dodaje się na koniec, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury szybko traci swój intensywny aromat.
- *Pro tip:* Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – makaron wchłania sos i z czasem gęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 1480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast udon lub chow mein?**

Tak, możesz użyć makaronu soba, ryżowego lub nawet spaghetti. Pamiętaj, że czasy gotowania różnych makaronów się różnią, więc sprawdź instrukcję na opakowaniu.

**Czy danie można przygotować bez masła orzechowego?**

Możesz je pominąć lub zastąpić tahini (pastą sezamową) – smak będzie nieco inny, ale nadal pyszny. Masło orzechowe nadaje sosowi kremowość i lekko orzechowy aromat.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Danie najlepiej smakuje świeże, ale możesz je przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody, żeby makaron się nie skleił.

**Jak uniknąć alergenów – czy danie można zrobić bez orzeszków?**

Orzeszki ziemne możesz całkowicie pominąć lub zastąpić prażonymi pestkami dyni. Masło orzechowe w sosie możesz zastąpić pastą słonecznikową.

**Czy sos jest bardzo ostry?**

Sos w tej wersji jest łagodnie pikantny – szczypta płatków chili daje delikatną ostrość. Możesz całkowicie pominąć chili lub dodać więcej według własnych upodobań.

**Jakim olejem najlepiej smażyć to danie?**

Polecany jest olej kokosowy lub inny olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia, np. arachidowy czy rzepakowy. Olej sezamowy dodaje się wyłącznie na koniec jako aromat – nie nadaje się do smażenia.