---
slug: noodle-z-kurczakiem-teriyaki-i-warzywami
title: "Noodle z kurczakiem teriyaki i warzywami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Noodle z kurczakiem teriyaki i warzywami

Szybkie i aromatyczne noodle z kurczakiem w domowym sosie teriyaki, brokułami, papryką i kukurydzą. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na sycący obiad w stylu azjatyckim.

## Składniki

- 120 g makaron mie lub chow mein (Chiński makaron pszenny; można zastąpić makaronem ryżowym)
- 200 g filet z kurczaka (Około 1 sztuka; pokroić w drobną kostkę)
- 1 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia kurczaka przed smażeniem)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 szt cebula (Mała cebula; pokroić w piórka)
- 0.5 szt brokuł (Pół małego brokuła; podzielić na małe różyczki)
- 1 szt czerwona papryka (Mała papryka; pokroić w kostkę)
- 1 opakowanie kukurydza z puszki (Mała puszka; odsączyć z zalewy)
- 1 łyżka sezam (Lekko uprażyć na suchej patelni przed podaniem)
- 4 łyżka sos sojowy (Składnik sosu teriyaki)
- 2 łyżka ocet ryżowy lub sok z limonki (Nadaje sosowi kwasowość; oba warianty sprawdzają się równie dobrze)
- 2 łyżka woda (Do rozcieńczenia sosu teriyaki)
- 1.5 łyżka syrop klonowy lub cukier trzcinowy (Syrop klonowy daje łagodniejszą słodycz; cukier trzcinowy jest tańszą alternatywą)
- 1 łyżka imbir świeży starty (Drobno starty; można zastąpić 1/2 łyżeczki imbirem w proszku)
- 1 ząbek czosnek (Starty lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżka olej sezamowy (Dodaje intensywny aromat; można pominąć) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
2. Pokrój filet z kurczaka w drobną kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące pszennej.
3. W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, wodę, syrop klonowy, starty imbir, czosnek i olej sezamowy.
4. Rozgrzej wok lub głęboką patelnię, wlej olej roślinny i smaż kurczaka na dużym ogniu przez ok. 2 minuty.
5. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż mieszając przez ok. 1 minutę, aż lekko zmięknie.
6. Dodaj różyczki brokuła i paprykę w kostkę; smaż mieszając 2–3 minuty, pod koniec dorzuć kukurydzę.
7. Dodaj makaron i smaż mieszając przez 1 minutę, następnie wlej sos i energicznie wymieszaj, podgrzewając chwilę.
8. Wyłóż na talerze i posyp lekko uprażonym sezamem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku z dodatkiem szczypty soli. Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent (zwykle 3–5 minut). Odcedź przez sitko i przelej zimną wodą – makaron nie będzie się sklejał.
- *Dlaczego:* Przelewanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i sprawia, że makaron pozostaje sprężysty podczas smażenia.
- *Pro tip:* Skrop odcedzony makaron kilkoma kroplami oleju roślinnego, by na pewno się nie skleił podczas czekania.

**Krok 2.** Filet z kurczaka ułóż na desce i pokrój nożem w kostkę o boku ok. 2 cm. Przełóż do miski, posyp solą, pieprzem i łyżką mąki, a następnie wymieszaj ręką lub łyżką, żeby każdy kawałek był obtoczony.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką skórkę na kurczaku, dzięki której mięso szybciej się rumieni i pozostaje soczyste w środku.
- *Pro tip:* Mięso powinno być suche przed obtoczeniem – osusz je papierowym ręcznikiem, żeby mąka dobrze przylegała.

**Krok 3.** Do małej miseczki lub kubka wlej sos sojowy, ocet ryżowy (lub sok z limonki), wodę i syrop klonowy. Dodaj starty imbir, starty czosnek i olej sezamowy. Wymieszaj łyżką do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem pozwala skupić się na smażeniu, które wymaga szybkiego działania.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem go do potrawy – jeśli jest za słony, dodaj odrobinę więcej wody.

**Krok 4.** Ustaw palnik na duży ogień i połóż wok lub głęboką patelnię. Poczekaj 1–2 minuty, aż patelnia będzie bardzo gorąca. Wlej olej i po chwili dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie. Smaż 2 minuty bez mieszania, a potem obróć.
- *Dlaczego:* Bardzo gorąca patelnia pozwala szybko przysmażyć kurczaka i uzyskać złocistą skórkę zamiast gotować mięso w sosie.
- *Pro tip:* Nie układaj kurczaka na zakładkę – lepiej usmażyć go partiami, jeśli patelnia jest zbyt mała.

**Krok 5.** Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka (półksiężyce) i smaż razem z kurczakiem przez ok. 1 minutę, cały czas mieszając łopatką lub szczypcami.
- *Dlaczego:* Cebula smażona krótko zachowuje lekką chrupkość i słodki smak, który równoważy sos sojowy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień lub dodaj kilka kropel wody.

**Krok 6.** Dorzuć różyczki brokuła i paprykę pokrojoną w kostkę. Smaż mieszając przez 2–3 minuty – warzywa powinny być lekko miękkie, ale wciąż chrupiące. Na ostatnie 30 sekund dodaj odsączoną kukurydzę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie warzyw zachowuje ich kolor, chrupkość i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Brokuł można zblanszować (wrzucić na 1 minutę do wrzącej wody) przed smażeniem, jeśli lubisz bardziej miękkie warzywa.

**Krok 7.** Dodaj ugotowany makaron do woka i energicznie wymieszaj z warzywami przez ok. 1 minutę. Wlej przygotowany sos i mieszaj przez kolejne 30–60 sekund, aż wszystko będzie pokryte sosem i gorące.
- *Dlaczego:* Smażenie makaronu z warzywami przed dodaniem sosu zapobiega jego rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyparuje zbyt szybko, dodaj łyżkę lub dwie wody i szybko wymieszaj.

**Krok 8.** Nałóż noodle na talerze lub do misek. Na suchej patelni uprażrz sezam przez 1–2 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż nabierze złotego koloru. Posyp nim gotowe danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Prażenie sezamu uwalnia jego olejki eteryczne i wzmacnia orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Sezam pali się szybko – nie odchodź od patelni podczas prażenia i od razu przesyp go na talerz po uprażeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, zamiast mie lub chow mein możesz użyć makaronu ryżowego, soba lub zwykłego spaghetti. Czas gotowania dostosuj do opakowania.

**Jak zrobić danie bezglutenowe?**

Zastąp makaron pszenny makaronem ryżowym lub gryczanym soba, a sos sojowy – tamari bezglutenowym. Mąkę pszenną do obtoczenia kurczaka zamień na skrobię ziemniaczaną lub mąkę ryżową.

**Czy sos teriyaki można przygotować wcześniej?**

Tak, wymieszane składniki sosu możesz przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Przed użyciem dobrze wymieszaj.

**Czy można użyć mrożonych warzyw?**

Tak, mieszanka mrożonych warzyw azjatyckich sprawdzi się dobrze. Wrzuć je na patelnię bezpośrednio z zamrażarki i smaż o 1–2 minuty dłużej, aż odparuje nadmiar wody.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe danie przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym białkiem?**

Tak, danie smakuje równie dobrze z krewetkami, tofu lub wieprzowiną. Krewetki smaż tylko 2–3 minuty, a tofu najpierw dokładnie osusz i podsmaż do złocistości.