---
slug: normandzki-kurczak-w-calvadosie
title: "Normandzki kurczak w calvadosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Normandzki kurczak w calvadosie

Klasyczny francuski przepis z Normandii – kurczak duszony w calvadosie z kurek i śmietaną. Aromatyczne danie o bogatym smaku, idealne na obiadową okazję.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 100 ml calvadosu
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 1 garść kurki (świeże, oczyszczone)
- 60 ml kwaśna gęsta śmietana (4 łyżki)
- 30 g masło (do smażenia)
- 15 ml olej (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzej w garnku masło i olej, a następnie przesmaż kawałki kurczaka do zrumienienia.
3. Wlej łyżkę calvadosu do garnka, zapal płomień, a po jego zgaszeniu dodaj cebulę i resztę calvadosu, następnie dusz pod przykryciem 15 minut.
4. Przesmaż kurki na maśle z olejem, a potem dodaj je do kurczaka, wlej śmietanę i dusz razem kolejne 10–15 minut.
5. Podaj z przesmażonymi plasterkami jabłek dla autentycznego smaku normandzkiego stylu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój na kawałki o wielkości 3–4 cm, aby równomiernie się gotowały, i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki kurczaka lepiej wchłaniają przyprawy i szybciej się duszą.
- *Pro tip:* Przed doprawieniem osusz mięso ściereczką, by przyprawy lepiej się przywarły.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej mieszankę masła i oleju na średnim ogniu – masło nadaje smak, a olej zapobiega przypaleniu.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oleju pozwala smażyć przy wyższej temperaturze bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie wlewaj zimnego masła do bardzo gorącego garnka – lepiej dodawać je stopniowo.

**Krok 3.** Wlej 15 ml calvadosu do garnka, delikatnie zapal płomień za pomocą zapalniczki lub zapałki, a gdy ogień zgaśnie, dodaj cebulę i resztę alkoholu.
- *Dlaczego:* Spalenie alkoholu usuwa gościnny smak, pozostawiając intensywny owocowy aromat.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrywkę pod ręką na wypadek niekontrolowanego płomienia – szybko przykryj garnek.

**Krok 4.** Kurki przesmaż na maśle z dodatkiem oleju, aż odparują sok i zrumienią się, potem przełóż je do garnka z kurczakiem i dodaj śmietanę.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów osobno zapobiega rozcieńczeniu sosu zbyt dużą ilością wody.
- *Pro tip:* Nie mieszaj śmietany na dużym ogniu – może się rozwarstwić; lepiej dusić na małym płomieniu.

**Krok 5.** Na koniec dodaj przesmażone plasterki jabłek do dania lub ułóż je jako dekorację i dodatek na talerzu.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają słodko-kwaśnej nuty, charakterystycznej dla normandzkiej kuchni.
- *Pro tip:* Użyj twardej odmiany jabłek, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić calvados innym alkoholem?**

Tak, można użyć soku jabłkowego z dodatkiem łyżki octu jabłkowego, ale stracisz intensywny aromat palonego jabłka. Koniak to słabsza alternatywa.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu śmietany?**

Zahartuj śmietanę, mieszając ją najpierw z odrobiną gorącego sosu, zanim wlejesz do garnka. Gotuj na niskiej temperaturze, bez gotowania.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak kurczaka w calvadosie lepiej się rozwija po odstawieniu na kilka godzin. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy kurki można zastąpić innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się borowiki lub pieczarki, ale kurki mają najbardziej wyrazisty, leśny smak, pasujący do dania.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Po spaleniu alkoholu zawartość etanolu jest niska, ale jeśli masz wątpliwości, zastąp calvados sokiem jabłkowym z odrobiną cytryny.