---
slug: nowalijkowa-surowka-z-kalarepka
title: "Nowalijkowa surówka z kalarepką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Nowalijkowa surówka z kalarepką

Świeża i chrupiąca surówka z kalarepką, rzodkiewkami i szpinakiem, polana lekkim sosem cytrynowo-śmietanowym. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt kalarepka
- 1 pęczek pęczek rzodkiewek
- 1 garść liście szpinaku
- 2 szt jajka ugotowane na twardo
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 0 szt ostra papryka wędzona (do smaku)
- 15 ml sok z ćwiartki cytryny
- 15 ml gęsta kwaśna śmietana
- 15 ml majonez

## Przygotowanie

1. Szpinak umyć, obciąć łodyżki, wysuszyć i pokroić w paski.
2. Skropić sokiem z cytryny.
3. Rzodkiewkę pokroić w plastry.
4. Jajka pokroić w półplasterki.
5. Kalarepkę obrać, zetrzeć na długie paski tarką do chińszczyzny i odstawić na durszlak do odcedzenia. Wymieszać śmietanę z majonezem i przyprawami.
6. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń grube łodyżki, rozłóż na ręczniku do wyschnięcia, a następnie pokrój nożem na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Wysuszenie szpinaku zapobiega rozcieńczeniu sosu, a pokrojenie na paski ułatwia mieszanie i jedzenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ręcznika, użyj suszarki do sałatek lub delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny i natychmiast skrop ponad szpinakiem, aby nie przeschnął i lepiej wchłonął smak.
- *Dlaczego:* Cytryna chroni szpinak przed ciemnieniem i dodaje kwasowości, która podkreśla inne smaki.
- *Pro tip:* Użyj cytryny pokrojonej na ćwiartki – łatwiej ją wycisnąć ręcznie lub przy użyciu wyciskarki.

**Krok 3.** Rzodkiewki umyj, odetnij ogonki i pokrój cienkimi plastry nożem lub mandoliną dla równomierności.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry rzodkiewki są bardziej chrupiące i lepiej rozprowadzają się w surówce.
- *Pro tip:* Mandolina zapewnia jednolity krok, ale uważaj na palce – używaj osłony.

**Krok 4.** Ugotowane jajka obrać i pokroić na półplasterki – najpierw na pół, potem każda połówka na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Półplasterki równomiernie rozprowadzają się w surówce i ładnie się prezentują.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, ochłodź je po ugotowaniu w zimnej wodzie.

**Krok 5.** Obierz kalarepkę, zetrzyj na długie paski za pomocą tarce do chińszczyzny, odcedź na durszlaku. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, majonez i przyprawy.
- *Dlaczego:* Długi krok kalarepki sprawia, że surówka jest bardziej estetyczna i łatwiejsza do mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarce do chińszczyzny, użyj grubej strony zwykłej tarki, ale nie zbyt drobno.

**Krok 6.** W dużej misce połącz szpinak, rzodkiewki, jajka, kalarepkę i polaną sosem, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega miażdżeniu składników i równomierne pokrywa je sosem.
- *Pro tip:* Zacznij od brzegu miski i mieszaj w kierunku środka, by nie przegryźć warstw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej ją skomponować tuż przed podaniem. Kalarepkę i rzodkiewki można zetrzeć i odstawić na 1–2 godziny wcześniej, ale szpinak dodaj na końcu.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Dłużej – i surówka zacznie wydzielać wodę oraz tracić chrupkość.

**Czy można zastąpić majonez jogurtem?**

Tak, naturalny jogurt grecki dobrze zastąpi majonez, dając lżejszy, bardziej kremowy sos bez nadmiaru tłuszczu.

**Dlaczego kalarepkę trzeba odcedzać?**

Kalarepka wydziela wodę, która może rozcieńczyć sos. Odstawienie jej na durszlaku zapewnia lepszą konsystencję surówki.

**Jak sprawdzić, czy jajka są dobrze ugotowane?**

Gotowe jajko twardo ma żółtko całkowicie zastygłe, bez zielonej obwódki. Gotuj je 9–10 minut od chwili zagotowania się wody.