---
slug: nutelka-ze-sliwek-wegierek
title: "Nutelka ze śliwek węgierek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Nutelka ze śliwek węgierek

Nutelka ze śliwek węgierek to domowy krem czekoladowy przygotowany z naturalnych składników. Śliwki węgierki gotowane są z cukrem i kakao do uzyskania gładkiej konsystencji. Idealny zamiennik dla gotowych kremów czekoladowych, bez sztucznych dodatków.

## Składniki

- 2500 g śliwki węgierki
- 300 g cukier biały
- 2 opakowania cukier waniliowy
- 100 g kakao naturalne

## Przygotowanie

1. Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki.
2. Włożyć śliwki do garnka, dodać cukier i cukier waniliowy. Gotować na średnim ogniu 20-25 minut, mieszając co kilka minut.
3. Gdy śliwki zmiękną i puszczą sok, dodać kakao i gotować kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
4. Przetrzeć przez sito lub zblendować na gładką masę. Przełożyć do słoików i pasteryzować 15 minut w 85°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śliwki dokładnie umyć w zimnej wodzie, usunąć pestki i pokroić każdą na 4 równe części.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek jest kluczowe - zawierają związki toksyczne, a pokrojenie na jednakowe kawałki zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe i miękkie, pestki wyjmiesz łatwiej łyżeczką niż nożem.

**Krok 2.** W grubościennym garnku połączyć pokrojone śliwki z 300g cukru białego i 2 opakowaniami cukru waniliowego. Gotować na średnim ogniu (temperatura 5-6 na kuchence elektrycznej) przez 20-25 minut, mieszając drewnianą łyżką co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala śliwkom powoli puszczać sok bez przypalania, a regularne mieszanie zapobiega przywieraniu do dna.
- *Pro tip:* Grubościenny garnek równomiernie rozprowadza ciepło - jeśli go nie masz, zmniejsz temperaturę i gotuj dłużej.

**Krok 3.** Gdy śliwki całkowicie zmiękną i utworzą pulpę (po ok. 20 minutach), dodać 100g kakao naturalnego i gotować dalsze 10 minut, intensywnie mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Kakao dodajemy później, bo może się przypalić podczas długiego gotowania, a intensywne mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Przed dodaniem kakao przesiej je przez sitko - unikniesz nieprzyjemnych grudek w gotowym kremie.

**Krok 4.** Gorącą masę przetrzeć przez drobne sito lub zblendować blenderem ręcznym przez 2-3 minuty do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Przełożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić i pasteryzować w garnku z wodą w temperaturze 85°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Przecieranie usuwa skórki śliwek i daje aksamitną teksturę, a pasteryzacja zabija bakterie, przedłużając trwałość produktu.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut - będzie pewniejsze niż gotowanie w wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domową nutelkę ze śliwek?**

Po pasteryzacji można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, można zmniejszyć do 200g cukru, ale krem będzie mniej słodki i krócej się przechowywał. Cukier pełni też rolę konserwującą.

**Jakie śliwki najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Najlepsze są śliwki węgierki - mają mniej wody i więcej cukrów naturalnych. Powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe.

**Czy można zastąpić kakao naturalne kakao słodzonym?**

Nie zalecam - kakao słodzone zawiera dodatki, które mogą wpłynąć na konsystencję i smak. Lepiej użyć naturalnego kakao.

**Co robić, jeśli krem wyszedł za rzadki?**

Gotuj dalej bez przykrycia na małym ogniu, mieszając często, aż zgęstnieje. Można też dodać 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody.

**Czy można przygotować ten krem bez pasteryzacji?**

Tak, ale wtedy przechowuj tylko w lodówce do 1 tygodnia. Pasteryzacja znacznie przedłuża trwałość produktu.