---
slug: nutelka
title: "Nutelka"
servings: 16
prep_time_minutes: 115
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Nutelka

Kremowy i soczysty tort Nutelka to połączenie puszystego ciasta, aromatycznego budyniu, galaretki z brzoskwiniami i pożywnej Nutelli. Idealny na urodziny lub inne uroczystości, a jego przygotowanie to prawdziwa przyjemność dla miłośników deserów.

## Składniki

- 0 szt ciasto: (sekcja składników)
- 7 szt jajka
- 75 ml cukier
- 75 ml mąka pszenna
- 22.5 ml mąka ziemniaczana (1,5 łyżki)
- 15 ml ocet (1 łyżka)
- 1 szt proszek do pieczenia
- 0 szt dodatkowo: (sekcja składników)
- 750 ml mleko (3/4 litra)
- 45 ml mąka pszenna (3 łyżki)
- 45 ml mąka ziemniaczana (3 łyżki)
- 2 szt żółtka
- 2 szt cukier waniliowy
- 375 g masło (1,5 kostki (po 250g))
- 1 puszka brzoskwinie konserwowe
- 2 szt galaretka owocowa
- 400 g nutella
- 1 szt płatek wafla tortowego
- 1 opakowanie biszkopty
- 0 szt dekoracja: (sekcja składników)
- 2 szt śnieżki
- 375 ml mleko (1,5 szklanki)
- 1 szt galaretka owocowa
- 1 szt starta czekolada

## Przygotowanie

1. Białka ubij z cukrem, dodając po jednym żółtku.
2. Dodaj wymieszaną mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia oraz ocet.
3. Delikatnie wymieszaj masę, by nie straciła objętości.
4. Wypiecz ciasto ok. 35 minut w temperaturze 170–180 °C.
5. Po ostudzeniu przekrój ciasto na dwa blaty.
6. W małej ilości mleka roztrzep żółtka z mąkami.
7. Resztę mleka zagotuj z cukrami waniliowymi.
8. Wlej mieszaninę żółtek do gorącego mleka i ugotuj budyń. Ostudź.
9. Masło utrzyj na krem, dodając po łyżce zimny budyń.
10. Brzoskwinie osącz i pokrój w kostkę.
11. Do soku z brzoskwiń dodaj 375 ml wody i zagotuj.
12. Dodaj galaretki, a gdy zaczną tężeć, wlej brzoskwinie.
13. Nutellę lekko podgrzej, dodaj rozdrobiony wafel i wymieszaj.
14. Na jeden blat wyłóż połowę kremu, następnie galaretkę z owocami i przykryj drugim blatem.
15. Rozsmaruj warstwę Nutelli, a następnie wyłóż resztę kremu.
16. Rozpuść galaretkę w 125 ml gorącej wody i ostudź.
17. Śnieżki ubij na sztywno, dodaj tężejącą galaretkę i wymieszaj.
18. Gotową masę wyłóż na biszkopty i ułóż wokół tortu.
19. Posyp tort startą czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, dodając po jednym żółtku, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek i cukru sprawia, że ciasto będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i sztychów, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj tę mieszaninę oraz ocet do masy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników pomaga równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia i unika grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki przez sitko, by masa była jednolita.

**Krok 3.** Mieszaj łyżką lub szpatułką ruchami od dołu do góry, by nie spuścić masy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w masie, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie – wystarczy kilka ruchów, by składniki się połączyły.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 170–180 °C. Wysmaruj formę i wlej masę. Piecz 35 minut, aż ciasto zrumieni się i przestanie się zapadać po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyjmij ciasto, ostudź 10 minut, następnie wyjmij z formy i całkowicie ostudź na kratce. Przekrój na dwa poziome blaty.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala łatwiej przekroić ciasto bez kruszenia.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i cięcia ruchem piły, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj żółtka z mąką pszenną i ziemniaczaną, dodając niewielką ilość mleka, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie mąk mlekiem zapobiega grudkom przy dodaniu do gorącego mleka.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj żółtka z mąką przed dodaniem do ciepłych płynów, by nie ścięły się.

**Krok 7.** W garnku zagotuj resztę mleka z cukrami waniliowymi, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy dodaje aromatu, a gorące mleko pozwala ugotować gładki budyń.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo przypala się na dnie.

**Krok 8.** Wlej mieszaninę żółtek do gorącego mleka, ciągle mieszając. Gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Przełóż do miseczki, przykryj folią i ostudź.
- *Dlaczego:* Budyń musi zgęstnieć, by krem był stabilny, a folia zapobiega skórce.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, by nie przypalić.

**Krok 9.** Pokrój masło na kostki i utrzyj w misce. Dodawaj po łyżce zimnego budyniu, cały czas mieszając, by powstał gładki krem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zimnego budyniu do ciepłego masła zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, możesz go lekko podgrzać i ponownie ubić mikserem.

**Krok 10.** Wyciśnij brzoskwinie z syropu, przepłucz i pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Odsączony syrop nie rozcieńczy galaretki, a drobne kawałki ładnie się rozkładają.
- *Pro tip:* Zachowaj sok z puszki – przyda się do galaretki.

**Krok 11.** Wlej sok z brzoskwiń do garnka, dodaj 375 ml wody i zagotuj.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony sok ma lepszy smak i konsystencję do galaretki.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.

**Krok 12.** Dodaj galaretki do gorącego soku, mieszając, aż się rozpuszczą. Gdy zaczną lekko zgrubnąć, wlej pokrojone brzoskwinie.
- *Dlaczego:* Owoce dodaje się na końcu, by nie opadły i pięknie się rozprowadziły.
- *Pro tip:* Nie chłodź galaretki zbyt długo – powinna być jeszcze ciekła przy wlewaniu do tortu.

**Krok 13.** Podgrzej Nutellę na wodę lub w mikrofali kilka sekund, dodaj rozdrobiony wafel i wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Podgrzanie ułatwia rozsmarowanie, a wafel dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj Nutelli – może się rozwarstwić.

**Krok 14.** Na dolny blat tortu wyłóż połowę kremu budyniowego, równomiernie rozprowadź. Na wierzch wlej galaretkę z brzoskwiniami i przykryj górnym blatem.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równe, by tort dobrze trzymał kształt.
- *Pro tip:* Delikatnie przyłóż górny blat, by nie przesunąć wypełnienia.

**Krok 15.** Na górny blat rozsmaruj ciepłą Nutellę, a następnie wyłóż resztę kremu i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Nutella tworzy smakową barierę, a krem nadaje kremowość.
- *Pro tip:* Jeśli Nutella zbyt szybko stwardnieje, lekko podgrzej nóż.

**Krok 16.** Rozpuść jedną galaretkę w 125 ml wrzątku, mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź do temperatury pokojowej, ale nie do całkowitego stwardnienia.
- *Dlaczego:* Ciepła, ale nie gorąca galaretka nie roztopi śmietanki w śnieżkach.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić galaretkę w lodówce, ale regularnie mieszaj, by nie stwardniała.

**Krok 17.** Śnieżki ubij mikserem na sztywną pianę. Dodaj ostygnącą, ale płynną galaretkę i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Galaretka utrwali masę, a delikatne mieszanie zachowa puszystość.
- *Pro tip:* Dodawaj galaretkę powoli, by nie spuścić śnieżek.

**Krok 18.** Biszkopty ułóż w okrągłej formie lub na tacy. Wyłóż masę ze śnieżek i galaretki na biszkopty, formując ozdobne wzory.
- *Dlaczego:* Biszkopty wchłoną wilgoć i dodadzą tekstury, a masa tworzy ozdobny brzeg.
- *Pro tip:* Użyj worka cukierniczego, by uzyskać profesjonalny wygląd.

**Krok 19.** Posyp całość startą czekoladą, używając tarki lub noża do drobnego startu.
- *Dlaczego:* Starta czekolada dodaje smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć czekolady mlecznej, gorzkiej lub białej – według preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast Nutelli użyć innej czekolady?**

Tak, można użyć innej masy czekoladowej, ale Nutella ma idealną konsystencję i smak do tego tortu. Unikaj czekolady w kostkach bez emulgatorów.

**Jak przechowywać Nutelkę?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce, przykryty folią lub pod pokrywką. Trzyma się 3–4 dni.

**Dlaczego budyń się ściął?**

Budyń może się ściąć, jeśli żółtka dodano do zbyt gorącego mleka bez ciągłego mieszania. Zawsze wlewać żółtka powoli do gorącego płynu, ciągle mieszając.

**Czy można przygotować tort z góry?**

Tak, Nutelkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – wtedy wszystkie warstwy dobrze się sczepią i smak się wyostrzy.

**Jak uniknąć grudek w budyniu?**

Zawsze mieszaj żółtka z mąką w zimnym mleku przed dodaniem do gorącego. Wlewać powoli do garnka, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

**Czy galaretka z brzoskwiń może być domowa?**

Tak, możesz użyć domowej galaretki, ale musi mieć podobną gęstość. Gotuj sok z żelatyną według instrukcji.