---
slug: nutella-ze-sliwek
title: "Nutella ze śliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert", "snack"]
---

# Nutella ze śliwek

Domowa nutella ze śliwek to pyszny, naturalny smakowity przysmak idealny na kanapki. Gotuje się ją z dojrzałych śliwek, cukru i wysokiej jakości kakao. Szybka i ekonomiczna alternatywa dla komercyjnej Nutelli.

## Składniki

- 2500 g śliwki
- 1000 g cukier
- 2 szt cukier waniliowy
- 200 g kakao (najlepiej Deco Morreno, nie daje mącznego posmaku)

## Przygotowanie

1. Przekręć śliwki przez maszynkę i gotuj z cukrem przez 2 godziny.
2. Dopilnuj, aby sporo wody odparowało podczas gotowania.
3. Dodaj cukier waniliowy i kakao do masy śliwkowej.
4. Dalej gotuj masę, aż zgęstnieje, i gorącą wypełnij słoiki.
5. Jeśli używasz tylko 100 g kakao, gotuj dłużej, by odparować więcej wody.
6. Alternatywnie: pokrój wypestkowane śliwki, zasyp cukrem i smaż pół godziny.
7. Następnego dnia dodaj cukier waniliowy i kakao, wymieszaj i gotuj kolejne 30 minut.
8. Po ostudzeniu powtórz proces gotowania przez kolejne 30 minut.
9. Gorącą masę przełóż do słoików, zakręć i odstaw do góry dnem.
10. Dla pewności zachowu, gotuj słoiki w wodzie przez kilka minut.
11. Dla bogatszego smaku dodaj trochę zmielonych orzechów.
12. Aby uzyskać 'śliwki w czekoladzie', zmniejsz kakao i dodaj 1 gorzką czekoladę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekręć śliwki przez maszynkę do mięsa lub blenduj, a następnie przełóż do dużego garnka i dodaj cały cukier. Gotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* To pozwala uwolnić sok i przygotować masę do długiego gotowania, które zagęści przetwór.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by regularnie mieszać i nie przypalić masy na dnie.

**Krok 2.** Gotuj masę przez około 2 godziny, nie przykrywając całkowicie garnka, by para mogła uciekać.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody jest kluczowe dla odpowiedniej konsystencji nutelli.
- *Pro tip:* Im dłużej gotujesz, tym gęstsza będzie końcowa masa – ale uważaj, by nie przypalić.

**Krok 3.** Po dwóch godzinach dodaj cukier waniliowy i kakao, dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Dodanie suszonych składników na końcu zapobiega ich spaleniu i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Siatką przesiej kakao, by uniknąć grudek i uzyskać gładką masę.

**Krok 4.** Gotuj dalej przez 15–20 minut, aż masa zgęstnieje, po czym od razu wypełnij nią sterylne słoiki.
- *Dlaczego:* Gorąca masa lepiej zachowuje się w słoikach i tworzy próżnię po zakręceniu.
- *Pro tip:* Słoiki uprzednio wygrzej w piekarniku, by nie pękły od różnicy temperatur.

**Krok 5.** Jeśli używasz tylko 100 g kakao, kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 30–60 minut, by skompensować mniejsze zagęszczenie.
- *Dlaczego:* Mniej kakao oznacza mniejszą zawartość proszku zagęszczającego, więc potrzeba dłuższego odparowywania.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję: kropla na talerzu nie powinna się rozlewać.

**Krok 6.** W alternatywnej metodzie pokrój wypestkowane śliwki na mniejsze kawałki, wymieszaj z cukrem i smaż pół godziny.
- *Dlaczego:* Ta metoda daje bardziej rustyczny wygląd i intensywniejszy smak owocowy.
- *Pro tip:* Nie blenduj – kawałki śliwek dadzą interesującą teksturę.

**Krok 7.** Następnego dnia dodaj cukier waniliowy i kakao, dokładnie wymieszaj i gotuj kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe gotowanie głębiej wydobywa smak i lepiej zagęszcza masę.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by kakao nie osiadło i nie spaliło się na dnie.

**Krok 8.** Po ostudzeniu masy powtórz gotowanie przez kolejne 30 minut, by jeszcze bardziej ją zagęścić.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe gotowanie zapewnia długą trwałość i gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zbyt szybko się zagęszcza, dodaj łyżkę wody, by nie przypalić.

**Krok 9.** Gorącą nutellę przełóż do sterylnych słoików, zakręć metalowymi wieczkami i odstaw do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* To tworzy próżnię, która zapewnia trwałość przetworu przez kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Zawij słoiki w ręcznik, by ostywały powoli i nie pękły.

**Krok 10.** Dla dodatkowej pewności, zesterilizuj zakręcone słoiki, gotując je w garnku z wodą przez 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Zabija to bakterie i pleśnie, które mogłyby zepsuć przetwór.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by słoiki nie stykały się z dnem garnka i nie pękły.

**Krok 11.** Dodaj 50–100 g zmielonych orzechów (np. włoskich lub nerkowca) do masy pod koniec gotowania dla orzechowego aromatu.
- *Dlaczego:* Orzechy wzbogacają smak i teksturę, przypominając oryginalną Nutellę.
- *Pro tip:* Zmiel orzechy w robotniku, ale nie przetaczaj do masła – ma być kruszony efekt.

**Krok 12.** Aby zrobić 'śliwki w czekoladzie', zmniejsz ilość kakao do 100 g i dodaj 1 gorzką czekoladę (ok. 70%) roztopioną na końcu.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje błyszczącej, bogatej nuty i zmienia charakter przetworu.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj czekoladę na małym ogniu z łyżką mleka roślinnego, by nie się skurczyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy nutella ze śliwek trzyma się długo?**

Tak, jeśli słoiki są dobrze zakręcone i zesterilizowane, może trzymać się nawet kilka miesięcy w suchym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Dlaczego moja nutella się rozwarstwiła?**

To może wynikać z zbyt małego odparowania wody lub niejednolitego wymieszania kakao. Upewnij się, że gotujesz długo i dokładnie mieszasz, zwłaszcza przy dodawaniu proszku.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwanty. Przy mniejszej ilości skróci się trwałość. Lepiej użyć słodzoną alternatywę z dodatkiem pektyny.

**Czy da się zrobić to bez maszynki do mięsa?**

Tak, możesz śliwki rozgotować i przeciśgnąć przez sitko lub zmiksować blenderem, choć stracisz część tekstury i pestek trzeba będzie oddzielić ręcznie.

**Czy nutella ze śliwek jest wegańska?**

Tak, jeśli nie dodajesz mleka ani masła. Wersja z orzechami i czekoladą roślinną jest całkowicie wegańska.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zakręcone?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek wieczka – jeśli nie puka i nie ugina się, próżnia jest dobra. Słoik jest dobrze zamknięty.