---
slug: obfity-gulasz-wolowy
title: "Obfity gulasz wołowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Obfity gulasz wołowy

Obfity gulasz wołowy to sycące danie z soczystym mięsem, warzywami i gęstym sosem aromatyzowanym wytrawnym czerwonym winem. Potrawa jest duszona z pastą gulaszową Knorr, co nadaje jej charakterystyczny smak. Podaje się ją z kremowym puree ziemniaczanym i posypaną świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 800 g chuda wołowina
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (gotowa mieszanka przypraw)
- 1 szt cebula szalotka
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 400 ml woda
- 1 szt papryka czerwona
- 200 g pieczarki
- 150 ml wytrawne czerwone wino
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml olej
- 4 porcja puree ziemniaczane (gotowe do podania)

## Przygotowanie

1. Smaż szalotkę w całości na rozgrzanym oleju na dużej patelni, aż zmięknie.
2. Pokrój mięso w dużą kostkę i dodaj na patelnię razem z posiekanym czosnkiem.
3. Dodaj pokrojone pieczarki i paprykę w paski, smaż 5 minut, wlej wino i odparuj o połowę.
4. Rozpuść fix gulaszowy w 400 ml gorącej wody, zagotuj, wymieszaj i dodaj do mięsa. Dusz 20 minut bez przykrycia.
5. Podawaj gulasz z kremowym puree ziemniaczanym i posypanym posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź całą szalotkę, upiecz ją w skórce na patelni z odrobiną oleju, aż stanie się miękka i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Smażenie szalotki w całości pomaga stopniowo uwolnić jej słodki smak do sosu, nie przypalając jej.
- *Pro tip:* Nie kroj szalotki – smaż ją całą, by łatwiej ją później usunąć z gulaszu.

**Krok 2.** Pokrój wołowinę w kostkę o boku ok. 2–3 cm i dodaj do patelni razem z drobno posiekanym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa gwarantują jednolite podsmażenie i miękką konsystencję po długim duszeniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt wielu kawałków naraz – mięso może się parzyć zamiast smażyć, jeśli patelnia jest przepełniona.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone pieczarki i paprykę, smaż 5 minut, aż warzywa zmiękną, wlej wino i gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa zbyt mocny alkoholowy posmak, pozostawiając głęboki, wytrawny aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozdrobnić mięsa i warzyw – mają zachować kształt.

**Krok 4.** W misce rozpuść zawartość opakowania fixu gulaszowego w 400 ml gorącej wody, dobrze wymieszaj i wlej do gulaszu. Gotuj 20 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu w osobnej wodzie zapobiega grudkowaniu i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Gotuj bez przykrycia, by sos mógł zgęstnieć i intensywniej smakować.

**Krok 5.** Podaj gulasz ciepły, polewając kremowym puree ziemniaczanym i posypując posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, duszonego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj puree tuż przed podaniem, by nie wchłonęło zbyt dużo sosu i zachowało kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z mięsem z innego gatunku?**

Tak, można użyć cielęciny lub ciemnej miętka z kurczaka, ale wołowina najlepiej nadaje się do długiego duszenia i daje najbardziej charakterystyczny smak.

**Jak zrobić gulasz bez alkoholu?**

Zamiast wina możesz użyć 150 ml bulionu warzywnego lub mięsnego oraz łyżkę octu balsamicznego, by zachować kwasowość i głębię smaku.

**Czy fix gulaszowy zawiera glutaminian sodu?**

Większość gotowych mieszadek, w tym Fix Knorr, zawiera glutaminian sodu. Jeśli chcesz uniknąć tej substancji, użyj domowej mieszanki przypraw: papryki, cebuli, czosnku, tymianku i mąki ziemniaczanej do zgęszczenia.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Gulasz można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Nie mroź go z puree – to dodaj świeżo przed podaniem.