---
slug: obieranie-migdalow
title: "Obieranie migdałów"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
---

# Obieranie migdałów

Proces obierania migdałów ze skórek poprzez blanszowanie w gorącej wodzie. Technika pozwala na łatwe usunięcie skórek i uzyskanie gładkich, białych migdałów gotowych do dalszego użycia w wypiekach i deserach.

## Składniki

- 200 g migdały ze skórką
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę i podgrzać 8 minut w temperaturze 100°C na 1 obrocie.
   - **Wskazówka:** Woda powinna być bardzo gorąca, ale nie wrzeć gwałtownie.
2. Dodać migdały i blanszować je 2 minuty w temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Gorąca woda spowoduje oddzielenie się skórek od migdałów.
3. Odcedzić migdały i usunąć skórki przez ściśnięcie każdego migdała.
   - **Wskazówka:** Skórki powinny łatwo zsunąć się z migdałów.
4. Obrane migdały pozostawić do wysuszenia na ściereczce kuchennej.
   - **Wskazówka:** Całkowite wysuszenie zapobiega pleśnieniu podczas przechowywania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego wlać dokładnie 500ml wody. Uruchomić urządzenie na 8 minut w temperaturze 100°C przy 1 obrocie na sekundę, aby podgrzać wodę do temperatury blanszowania.
- *Dlaczego:* Gorąca woda (około 100°C) jest kluczowa do skutecznego blanszowania - powoduje rozszerzenie się skórek migdałów i ułatwia ich usunięcie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, zagotuj wodę w garnku i zdejmij z ognia tuż przed dodaniem migdałów.

**Krok 2.** Do gorącej wody dodać 200g migdałów ze skórką. Blanszować dokładnie 2 minuty w temperaturze 100°C - nie dłużej, aby migdały nie stały się miękkie.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie (2 minuty) wystarczy do poluzowania skórek, ale nie zmieni tekstury migdałów - dłuższe gotowanie może je zmiękczyć.
- *Pro tip:* Ustaw timer na dokładnie 2 minuty - zbyt długie blanszowanie może sprawić, że migdały stracą swój chrupki charakter.

**Krok 3.** Odcedzić migdały przez sitko i przepłukać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie każdy migdał delikatnie ścisnąć między palcami - skórka powinna łatwo zsunąć się z orzecha.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie. Skórki po blanszowaniu łatwo się oddzielają pod lekkim naciskiem.
- *Pro tip:* Jeśli niektóre skórki nie chcą się oddzielić, ponownie zalej migdały gorącą wodą na 30 sekund.

**Krok 4.** Obrane migdały rozłóż na czystej ściereczce kuchennej lub papierowych ręcznikach. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia przez około 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Całkowite wysuszenie migdałów jest ważne, aby zapobiec rozwojowi pleśni podczas przechowywania i zachować ich świeżość.
- *Pro tip:* Wysuszone migdały możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni lub zamrozić na dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 140 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 5.4 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 12.2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego migdały trzeba blanszować w gorącej wodzie?**

Gorąca woda powoduje rozszerzenie się skórek migdałów, dzięki czemu łatwo oddzielają się od orzechów. To najszybsza i najskuteczniejsza metoda obierania.

**Jak długo można przechowywać obrane migdały?**

Wysuszone obrane migdały można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni lub zamrozić na kilka miesięcy.

**Co zrobić, jeśli niektóre skórki nie chcą się oddzielić?**

Ponownie zalej problematyczne migdały gorącą wodą na 30 sekund lub spróbuj potrzeć je ściereczką kuchenną.

**Czy można blanszować migdały bez Thermomix?**

Tak, zagotuj wodę w garnku, zdejmij z ognia, dodaj migdały na 2 minuty, następnie odcedź i obierz.

**Jak poznać, że migdały są wystarczająco suche?**

Migdały powinny być całkowicie suche w dotyku, bez śladów wilgoci na powierzchni. Zajmuje to około 30 minut.

**Do czego można użyć obranych migdałów?**

Obrane migdały nadają się do wypieków, deserów, marcepanu, mielenia na mąkę migdałową lub jedzenia na surowo.