---
slug: obwarzanki-ziemniaczano-serowe
title: "Obwarzanki ziemniaczano-serowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Obwarzanki ziemniaczano-serowe

Obwarzanki ziemniaczano-serowe to tradycyjne polskie wypiekie łączące ugotowane ziemniaki z żółtym serem w aromatycznym cieście drożdżowym. Doskonale sprawdzają się jako sycący posiłek lub przekąska. Ciasto o miękkiej konsystencji i delikatnym smaku sera idealnie komponuje się z ziemniaczaną bazą.

## Składniki

- 650 g mąka pszenna
- 450 g ziemniaki ugotowane
- 200 g ser żółty (salami lub gouda)
- 25 g drożdże świeże
- 150 ml woda
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozdrobnić ser żółty w Thermomix przez 10 sekund na obrotach
2. Dodać ugotowane ziemniaki i miksować 8-10 sekund na obrocie 7, następnie odłożyć
3. Bez mycia naczynia włożyć wodę, drożdże i część mąki
4. Dodać ziemniaki z serem i 500g mąki, miksować 10 sekund na obrotach
5. Dodać resztę mąki i sól, wyrabiać 1,5 minuty w programie Ciasto
6. Wyrobic ciasto rękami, podsypując mąką według potrzeb
7. Uformować obwarzanki i upiec w piekarniku w 180°C przez około 25-30 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdrobnić 200g sera żółtego w Thermomix przez 10 sekund na obrotach. Upewnij się, że ser jest równomiernie pokruszony na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie sera zapewnia jego równomierny rozkład w cieście i lepsze związanie składników.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo twardy, włóż go na 10 minut do lodówki przed rozdrobnieniem - będzie się lepiej kruszył.

**Krok 2.** Dodać 450g ugotowanych i przestudzionych ziemniakow oraz miksować 8-10 sekund na obrocie 7. Ziemniaki powinny być rozdrobnione, ale nie na papkę.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają wilgoci i delikatności ciastu, a ich odpowiednie rozdrobnienie zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Ziemniaki powinny być ugotowane dzień wcześniej i całkowicie przestudzone - ciepłe mogą zabić drożdże.

**Krok 3.** Bez mycia naczynia dodać 150ml letniej wody (około 37°C) i 25g świeżych drożdży. Miksować 30 sekund na obrocie 2, aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, ale zbyt gorąca może je zabić, a zbyt zimna spowalnia proces fermentacji.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody na nadgarstku - powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 4.** Dodać mieszankę ziemniakow z serem oraz 500g mąki. Miksować 10 sekund na obrotach, następnie dodać resztę mąki (150g) i szczyptę soli. Wyrabiać 1,5 minuty w programie Ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala na lepsze połączenie składników i uniknięcie grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj jeszcze trochę mąki - powinno odchodzić od ścianek naczynia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, użyj 8g drożdży suchych zamiast 25g świeżych. Rozpuść je w letniej wodzie z odrobiną cukru.

**Jaki ser najlepiej użyć do obwarzanek?**

Idealnie sprawdzi się gouda, edam lub ser salami. Ważne, żeby był dobrze dojrzały i miał wyrazisty smak.

**Czy ziemniaki muszą być ugotowane wcześniej?**

Tak, ziemniaki muszą być ugotowane, obrane i całkowicie przestudzone przed dodaniem do ciasta.

**Jak długo piec obwarzanki?**

Piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż będą złociste. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę zrobić ciasto bez Thermomix?**

Tak, zetrzyj ser na tarce, rozgnieć ziemniaki widelcem i wyrabiaj ciasto rękami lub w robocie kuchennym.

**Jak przechowywać gotowe obwarzanki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub zamroź na dłużej.