---
slug: odswiezajaca-salatka-z-ogorkow-z-dodatkiem-lisci-kaffiru
title: "Odświeżająca sałatka z ogórków z dodatkiem liści kaffiru"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Odświeżająca sałatka z ogórków z dodatkiem liści kaffiru

Odświeżająca sałatka z ogórków z liśćmi limonki kaffir to idealne połączenie chrupkości i egzotycznego aromatu. Gotowanie ogórków w zalewie nadaje im delikatną miękkość i kwasowość. Szybka, lekka przekąska idealna na ciepłe dni.

## Składniki

- 750 g ogórki "węże"
- 4 szt liście limonki kaffir (można zastąpić 8 suszonymi)
- 2 szt papryczki chilli
- 62.5 ml ocet spirytusowy
- 60 ml olej roślinny (najlepszy z pestek winogron)
- 30 ml cukier
- 2.5 ml sól
- 2.5 ml świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Obierz ogórki i pokrój je na cienkie podłużne plastry za pomocą obieraczki.
2. Zagotuj 750 ml wody, dodaj ocet, cukier i 2 liście kaffiru, wrzuć ogórki i gotuj 2–3 minuty.
3. Odcedź ogórkowe plastry i odłóż do ostygnięcia.
4. Papryczki chilli przekrój na pół, usuń nasiona i drobno posiekaj.
5. Do miski przełóż ogórki, dodaj chilli, pozostałe liście kaffiru, sól, pieprz i olej.
6. Wymieszaj i odstaw do lodówki na kilkanaście minut.
7. Przed podaniem ponownie wymieszaj sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj obieraczki do warzyw, aby obierać ogórki w cienkie plastry. Jeśli nie masz obieraczki, możesz pokroić je cienko nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ogórków lepiej wchłaniają zalewę i szybciej gotują się.
- *Pro tip:* Nie obieraj ogórków zbyt grubo – im cieńsze plastry, tym lepsza konsystencja.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 750 ml wody (3 szklanki), dodaj ocet, cukier i 2 liście kaffiru, a następnie delikatnie wrzuć ogórki i gotuj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie w zalewie nadaje ogórkom miękką, szklistą konsystencję i smak kwasowy.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – ogórków nie powinno być miękkich, tylko lekko poddanych ciepłu.

**Krok 3.** Przełóż ogórki do sitka, odcedź dokładnie i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega dalszemu gotowaniu i pozwala zalewie dobrze przesiąknąć.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj ogórków po gotowaniu – utracisz smak zalewy.

**Krok 4.** Przekrój chilli na pół, wyłuskaj nasiona nożem i drobno posiekaj miąższ.
- *Dlaczego:* Nasiona chilli są bardzo ostre – ich usunięcie zmniejsza ostry smak.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek podczas krojenia chilli, by nie podrażnić skóry.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż ogórki, dodaj posiekane chilli, 2 świeże liście kaffiru (lub suszone), sól, pieprz i polej olejem.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników razem pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Liście kaffiru możesz lekko poszczerzyć nożem, by lepiej wydzielały aromat.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj sałatkę drewnianą łyżką i odstaw do lodówki na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się i nadaje sałatce odświeżający chłód.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz zmiażdżyć ogórki.

**Krok 7.** Tuż przed podaniem lekko ponownie wymieszaj sałatkę, by odświeżyć aromaty.
- *Dlaczego:* Po chłodzeniu składniki mogą się rozwarstwić – mieszanie przywraca jednolitość.
- *Pro tip:* Podawaj w chłodnej miseczce, by zachować temperaturę i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ogórków kiszonych zamiast świeżych?**

Nie zaleca się – ogórków kiszonych nie gotuje się, a ich smak może być zbyt intensywny. Lepsze są świeże ogórki 'węże'.

**Czy liście kaffiru można pominąć?**

Liście kaffiru to kluczowy aromat tej sałatki. Jeśli nie masz świeżych, użyj suszonych – nie warto pomijać całkowicie.

**Jak długo sałatka się trzyma?**

W szczelnym pojemniku w lodówce przechowuj do 3 dni. Smak staje się intensywniejszy z czasem.

**Czy sałatka jest bardzo ostra?**

Nie, jeśli usuniesz nasiona z chilli. Można też dodać tylko połowę papryczki dla łagodniejszego smaku.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, czerwona cebula lub rzodkiewka dobrze komponują się z tym przepisem, ale nie zmieniaj podstawowego składu.