---
slug: odwr-cone-ciasto-z-ananasami
title: "Odwrócone ciasto z ananasami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Odwrócone ciasto z ananasami

Odwrócone ciasto z ananasami to amerykański klasyk „pineapple upside down cake" – owoce układa się na dnie foremki, a po upieczeniu ciasto odwraca się do góry nogami, tworząc efektowny, karmelizowany wierzch. W tej wersji ciasto podawane jest jako mini torcik przełożony konfiturą wiśniową i bitą śmietaną. Idealne na każdą okazję – wilgotne, aromatyczne i zachwycająco proste w przygotowaniu.

## Składniki

- 250 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 180 g drobny cukier do wypieków (Plus 2 dodatkowe łyżki do wysypania dna formy)
- 1 opakowanie ananas w puszce (krążki) (Odsączyć, zachować 100 ml soku)
- 10 szt wiśnie koktajlowe (Do dekoracji – układane między krążkami ananasa)
- 300 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 4 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 6 łyżka konfitura wiśniowa (Do przełożenia warstw tortu)
- 250 ml śmietana kremówka 36% (Schłodzona przed ubijaniem)
- 1 łyżka cukier puder (Do posłodzenia bitej śmietany)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i odłóż.
2. Krążki ananasa odsącz z soku na papierowym ręczniku. Odmierz i zachowaj 100 ml soku ananasowego.
3. Dno jednej formy (20 cm) wyłóż papierem, wysyp 2 łyżkami cukru. Ułóż krążki ananasa, a w środku i między nimi umieść wiśnie.
4. Drugą formę (20 cm) wyłóż tylko papierem do pieczenia, bez owoców.
5. Masło, cukier, przesianą mąkę z proszkiem, 100 ml soku ananasowego, wanilię i jajka umieść w misie miksera i ubij na gładką, rzadką masę.
6. Ciasto podziel na 2 równe części i przelej do obu form – jedna przykryje owoce, druga będzie pusta.
7. Piecz w 170°C przez ok. 30 minut, do suchego patyczka. Wyjmij formy i odczekaj 5 minut.
8. Placek z owocami odwróć na paterę tak, by owoce znalazły się na wierzchu. Oba placki całkowicie wystudź.
9. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier puder.
10. Placek bez owoców połóż na paterze, posmaruj konfiturą wiśniową, nałóż bitą śmietanę i przykryj plackiem z ananasami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i śmietanę z lodówki przynajmniej godzinę przed pieczeniem, by były w temperaturze pokojowej. Mąkę wsyp na sitko i przesiej razem z proszkiem do pieczenia do miski.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą i tworzą jednolitą masę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją, dzięki czemu ciasto wychodzi lżejsze i bardziej puszyste.

**Krok 2.** Otwórz puszkę ananasów i wylej sok przez sitko do kubka. Odmierz dokładnie 100 ml soku i odłóż. Krążki ananasa połóż na papierowym ręczniku i delikatnie osusz z nadmiaru wilgoci.
- *Dlaczego:* Nadmiar soku w cieście mógłby je zmoczyć i spowodować zakalec.
- *Pro tip:* Sok ananasowy dodany do ciasta nadaje mu naturalny, owocowy aromat i wilgotność.

**Krok 3.** Wytnij krąg papieru do pieczenia dopasowany do dna formy. Połóż go na dnie i wysyp równomiernie 2 łyżki cukru. Ułóż krążki ananasa ściśle jeden obok drugiego, a w otwory po środku i między nimi włóż wiśnie koktajlowe.
- *Dlaczego:* Cukier podczas pieczenia karmelizuje się i tworzy błyszczący, złocisty wierzch ciasta po odwróceniu.
- *Pro tip:* Układaj owoce jak najściślej – po odwróceniu będą widoczne i stanowią dekorację.

**Krok 4.** Wytnij krąg papieru i wyłóż nim dno drugiej formy – bez żadnych owoców ani cukru.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować boki formy masłem, by ciasto łatwiej odchodziło po upieczeniu.

**Krok 5.** Włóż do misy miksera miękkie masło, cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, 100 ml soku ananasowego, ekstrakt waniliowy i jajka. Miksuj na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita. Ciasto będzie dość rzadkie – to normalne.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodane naraz i zmiksowane razem tworzą emulgowaną, lekką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masło nie jest dość miękkie, podgrzej je w mikrofali przez 5–10 sekund, ale nie roztapiaj całkowicie.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do dzbanka lub użyj łyżki wazowej. Podziel je na 2 równe porcje (możesz zważyć) i wlej do obu form. W formie z owocami ciasto powinno równomiernie przykryć ananas.
- *Dlaczego:* Równy podział ciasta gwarantuje, że oba blaty będą tej samej grubości i upieką się równo.
- *Pro tip:* Lekko stuknij formą o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza i wyrównać powierzchnię.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Włóż obie formy na środkową półkę i piecz ok. 30 minut. Po 30 minutach sprawdź patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C pozwala ciastu równomiernie wyrosnąć bez przypalenia wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli masz jeden piekarnik i wkładasz obie formy jednocześnie, zamień je miejscami w połowie pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij formy z piekarnika i odstaw na 5 minut. Następnie połóż paterę na formie z owocami i szybkim ruchem odwróć – ciasto powinno wypaść na paterę owocami ku górze. Zdejmij papier do pieczenia. Oba blaty wystudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Odczekanie 5 minut pozwala ciastu lekko odejść od ścianek, co ułatwia odwracanie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleilo się, delikatnie postukaj w dno formy lub przejedź nożem wzdłuż krawędzi.

**Krok 9.** Wlej schłodzoną kremówkę do zimnej misy miksera i ubijaj na wysokich obrotach. Gdy śmietana zaczyna gęstnieć, dodaj łyżkę cukru pudru i ubijaj jeszcze chwilę, aż powstanie sztywna, kremowa masa.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietana ubija się szybciej i lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo po osiągnięciu sztywności – kremówka może się zwarzyć i zmienić w masło.

**Krok 10.** Na paterze ułóż wystudzone ciasto bez owoców. Posmaruj je równomiernie konfiturą wiśniową. Wyłóż bitą śmietanę i wyrównaj szpatułką. Na wierzch ostrożnie połóż blat z ananasami owocami ku górze.
- *Dlaczego:* Układanie warstw na zimnym cieście zapobiega topnieniu śmietany i ześlizgiwaniu się blatu.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia lub następnego dnia – wcześniej nie krój, by śmietana nie wyschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, ale świeży ananas zawiera enzym bromelinę, który może utrudniać ścinanie się ciasta. Przed użyciem warto go zblanszować przez 2 minuty w gorącej wodzie. Pamiętaj też, że nie będziesz mieć soku ananasowego – możesz zastąpić go sokiem z kartoniku.

**Czym mogę zastąpić ananas?**

Ananasy można zastąpić brzoskwiniami z puszki, jabłkami, gruszkami lub rabarbarem. Ważne, by owoce były odsączone z nadmiaru soku.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, bez śladów surowego ciasta, ciasto jest gotowe. Możesz też lekko nacisnąć wierzch – powinien sprężyście wracać do kształtu.

**Co zrobić, jeśli ciasto przyklejło się do formy przy odwracaniu?**

Przejdź cienkim nożem wzdłuż krawędzi formy, by oddzielić ciasto od ścianek. Następnie spróbuj ponownie odwrócić, delikatnie stukając w dno formy.

**Jak długo ciasto się przechowuje?**

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia i kolejnego dnia. Przechowuj je w lodówce pod przykryciem – bita śmietana wymaga chłodu. Ciasto bez śmietany można przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni.

**Czy można upiec ciasto bez miksera?**

Tak, można zmiksować składniki ręcznie przy użyciu trzepaczki lub łyżki drewnianej, ale wymaga to więcej siły i czasu. Masło musi być bardzo miękkie, niemal pomadkowe.