---
slug: odwracane-ciasto-z-pomarancza
title: "Odwracane ciasto z pomarańczą"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Odwracane ciasto z pomarańczą

Odwracane ciasto z pomarańczą to wilgotny, aromatyczny wypiek jogurtowy, w którym soczyste plastry owoców tworzą efektowną dekorację po odwróceniu formy. Idealne na grudniowe popołudnia i świąteczny stół.

## Składniki

- 5 szt jajka (W temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.)
- 220 g drobny cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt naturalny pomarańcza (Np. ekstrakt Dr. Oetkera lub inny naturalny ekstrakt pomarańczowy.)
- 200 ml olej rzepakowy
- 300 g jogurt grecki (W temperaturze pokojowej – zapobiega zwarzeniu ciasta.)
- 400 g mąka pszenna
- 15 g proszek do pieczenia
- 1 szt duża pomarańcza (Pokrojona w plastry – układana na dnie formy jako dekoracja.)
- 0.5 szt sok z pomarańczy (Sok wyciśnięty z połowy pomarańczy do syropu na dno formy.)
- 3 łyżka cukier (Do przygotowania syropu pomarańczowego na dno formy.)

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy (24 cm) wyłóż papierem do pieczenia, następnie ułóż na nim plastry pomarańczy, można je lekko nakładać na siebie.
2. Sok z połowy pomarańczy zagotuj z 3 łyżkami cukru, aż powstanie lekki syrop, i posmaruj nim plastry na dnie formy.
3. Jajka ubij z drobnym cukrem na jasny, puszysty krem (ok. 5 minut mikserem na wysokich obrotach).
4. Miksując na niskich obrotach, powoli wlej olej rzepakowy, dodaj ekstrakt pomarańczowy oraz jogurt grecki w temperaturze pokojowej.
5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
6. Boki tortownicy wysmaruj masłem, przelej ciasto na ułożone plastry pomarańczy i wyrównaj wierzch.
7. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez ok. 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Po wyjęciu z pieca odczekaj 5 minut, następnie odwróć tortownicę dnem do góry na talerz i ostrożnie zdejmij formę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij krążek papieru do pieczenia dopasowany do dna tortownicy o średnicy 24 cm i wyłóż nim dno. Pokrój pomarańczę w cienkie plastry (ok. 5 mm) i ułóż je na papierze, ewentualnie lekko nakładając na siebie.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się owoców i ułatwia odwrócenie ciasta.
- *Pro tip:* Wybierz pomarańcze o gładkiej skórce i dokładnie je umyj, bo plastry są dekoracyjnym wierzchem ciasta.

**Krok 2.** W małym garnuszku wyciśnij sok z połowy pomarańczy, dodaj 3 łyżki cukru i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje. Posmaruj nim plastry na dnie formy pędzelkiem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Syrop karmelizuje się podczas pieczenia i nadaje dekoracji piękny połysk oraz słodki smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj syropu zbyt długo – wystarczy, że cukier się rozpuści i masa lekko się zagęści.

**Krok 3.** Włóż jajka i drobny cukier do miski miksera. Ubijaj na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajecznej sprawia, że ciasto będzie lekkie i wilgotne, a nie zbite.
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową – znacznie łatwiej się ubijają niż zimne.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty miksera do niskich. Powoli, cienką strużką wlewaj olej rzepakowy, następnie dodaj łyżeczkę ekstraktu pomarańczowego i całą porcję jogurtu greckiego. Miksuj do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie tłuszczu pozwala na emulgację – ciasto nie zwarzeje i będzie jednolite.
- *Pro tip:* Jogurt musi być w temperaturze pokojowej – zimny może spowodować zwarzenie się masy.

**Krok 5.** Przez sito przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia do osobnej miski. Następnie wsyp je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, a delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do chwili, gdy nie widać suchej mąki – nadmierne mieszanie powoduje, że ciasto jest gumowate.

**Krok 6.** Posmaruj boki tortownicy miękkim masłem. Przelej ciasto ostrożnie na ułożone plastry pomarańczy, starając się ich nie przesunąć. Wyrównaj wierzch szpatułką.
- *Dlaczego:* Masło na bokach formy ułatwia wyjęcie ciasta po pieczeniu bez uszkodzenia dekoracji.
- *Pro tip:* Wylewaj ciasto powoli od środka – w ten sposób plastry pozostaną na swoim miejscu.

**Krok 7.** Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz ok. 45 minut. Po tym czasie sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy i czysty.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 170°C zapewnia równomierne pieczenie bez przypalenia wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić przed upłynięciem czasu, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj dokładnie 5 minut. Połóż na formie duży, płaski talerz lub deskę, trzymaj pewnie i szybkim ruchem odwróć całość do góry dnem. Ostrożnie zdejmij tortownicę i papier do pieczenia.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie sprawia, że ciasto lekko się odklei od formy i łatwiej je odwrócić bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Zdejmuj papier do pieczenia od razu po odwróceniu, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe – łatwiej go usunąć bez uszkodzenia dekoracji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej formy niż tortownica?**

Tak, możesz użyć okrągłej formy nieprzywierającej o podobnej średnicy (24 cm). Ważne, żeby wyłożyć dno papierem do pieczenia, bo bez niego owoce mogą się przykleić i ciasto nie da się ładnie odwrócić.

**Jakie pomarańcze najlepiej wybrać do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzą się duże, soczyste pomarańcze o gładkiej skórce, np. navel lub sycylijskie. Zimą są najsłodsze i najbardziej aromatyczne, co przekłada się na smak ciasta.

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki innym produktem?**

Możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18%. Ciasto wyjdzie równie wilgotne, choć może być nieco mniej kremowe w smaku.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Ciasto pozostaje wilgotne przez 2–3 dni przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce. Przed podaniem można je lekko podgrzać.

**Czy ciasto można upiec bez ekstraktu pomarańczowego?**

Tak, ekstrakt można pominąć lub zastąpić tartą skórką z jednej pomarańczy. Skórka nada ciastu naturalny, intensywny aromat cytrusowy.

**Dlaczego ciasto piecze się w 170°C, a nie w wyższej temperaturze?**

Niższa temperatura pozwala ciastu pięknie wyrosnąć bez przypalenia wierzchu. Ciasto jogurtowe jest wilgotne i potrzebuje dłuższego, spokojnego pieczenia, żeby upiec się równomiernie w środku.