---
slug: odwracany-deser-truskawkowo-serowy
title: "Odwracany deser truskawkowo serowy."
servings: 3
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Odwracany deser truskawkowo serowy.

Odwracany deser truskawkowo-serowy to lekki i soczysty przysmak idealny na ciepłe dni. Warstwa galaretki, kremu z ricottą i świeżych truskawek sprawia, że smakuje jeszcze lepiej. Szybki w przygotowaniu i efektowny podczas podawania.

## Składniki

- 300 g truskawki
- 200 g jogurt naturalny
- 250 g ser ricotta
- 20 ml żelatyna (4 łyżeczki, rozpuszczone w gorącej wodzie)
- 30 ml cukier puder (2 łyżki)
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa
- 45 ml orzechy posiekane (3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Truskawki oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Ułożyć część truskawek dekoracyjnie na dnie formy.
3. Rozpuścić galaretki w połowie ilości wody zalecanej na opakowaniu.
4. Rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody.
5. Zalać truskawki stężającą galaretką i odstawić do stężenia.
6. Zmiksować ricottę z jogurtem, cukrem pudrem, żelatyną i resztą truskawek.
7. Ułożyć kremową masę na stężałej galaretce równomiernie.
8. Delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki na kilka godzin.
9. Wyjąć deser z lodówki i przygotować do odwrócenia.
10. Na chwilę podstawić dno formy pod gorącą wodę.
11. Podłożyć talerz i ostrożnie odwrócić formę.
12. Ułożyć pięknie pokrojone truskawki na wierzchu deseru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, usuń szypułki i pokrój je na pół lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone truskawki lepiej wyglądają i szybciej się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Duże truskawki warto pokroić mniejszymi kawałkami, by równomiernie rozprowadzić smak w desercie.

**Krok 2.** Wybierz najładniejsze kawałki truskawek i ułóż je starannie na dnie formy, tworząc dekoracyjny wzór.
- *Dlaczego:* Po odwróceniu deseru ta warstwa będzie widoczna na górze, więc warto zadbać o estetykę.
- *Pro tip:* Układaj truskawki blisko siebie, by nie było przerw po odwróceniu.

**Krok 3.** Wsyp zawartość dwóch opakowań galaretki do naczynia i zalej połową ilości wody podanej na opakowaniu, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość wody zapewnia gęstszą konsystencję galaretki, co lepiej utrzyma kształt deseru.
- *Pro tip:* Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia galaretki, by nie było grudek.

**Krok 4.** Wsyp żelatynę do małej miski, dodaj około 2 łyżki gorącej wody i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczona żelatyna lepiej się rozprowadzi w kremie i zapewni odpowiednie stężenie.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku – zbyt wysoka temperatura może zmniejszyć skuteczność żelatyny.

**Krok 5.** Delikatnie zalać ułożone truskawki ciepłą galaretką i odstawić na 30–60 minut do lodówki, by stężała.
- *Dlaczego:* Stężała galaretka utworzy stabilną podstawę dla kremowej warstwy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że galaretka lekko stężła, ale nie zamarzła – inaczej krem może się nie trzymać.

**Krok 6.** Do miski wprowadź ricottę, jogurt, cukier puder, rozpuszczoną żelatynę i pokrojone truskawki, następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Drobno zmiksowana masa zapewnia jednolitą, kremową konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uniknąć grudek sera i lepiej połączyć składniki.

**Krok 7.** Wymodeluj kremową masę równym warstwą na stężałej galaretce, używając szpatułki do wyrównania powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i lepsze trzymanie kształtu po odwróceniu.
- *Pro tip:* Nie nalej zbyt gwałtownie – delikatne naniesienie unika pęcherzy powietrza.

**Krok 8.** Delikatnie docisnij masę ręką lub szpatułką i wstaw formę do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Długie schłodzenie pozwala kremowej warstwie dobrze stężnąć i utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Zakryj folią spożywczą, by deser nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Wyjmij formę z lodówki i przygotuj duży talerz, na który zostanie odwrócony deser.
- *Dlaczego:* Zimny deser łatwiej się trzyma kształtu, ale wymaga ostrożności przy odwracaniu.
- *Pro tip:* Talerz powinien być płaski i stabilny, najlepiej lekko przystosowany do kształtu formy.

**Krok 10.** Na kilka sekund zanurz dno formy w gorącej wodzie, by delikatnie roztopić warstwę galaretki przy brzegach.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga poluzować galaretkę od ścianek formy, ułatwiając odwrócenie.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – zbyt długo w ciepłej wodzie może roztopić cały deser.

**Krok 11.** Umieść talerz na wierzchu formy, chwyć mocno i szybko odwróć całość, by deser nie spadł.
- *Dlaczego:* Szybkie i pewne odwrócenie zapobiega rozlaniu i utracie kształtu deseru.
- *Pro tip:* Wykonaj to nad zlewozmywakiem na wszelki wypadek, ale zawsze z talerzem pod formą.

**Krok 12.** Ułóż dodatkowe, świeżo pokrojone truskawki na wierzchu deseru, by dodać koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Dodatkowa dekoracja z truskawek podnosi estetykę i smak finalnego dania.
- *Pro tip:* Użyj idealnie wyglądających truskawek – będą pierwszym wrażeniem po podaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ricotty użyć innego sera?**

Tak, można użyć mascarpone lub tłustego sera śmietankowego, ale smak i konsystencja będą nieco inne. Ricotta daje lekkość i delikatny smak.

**Jak długo trzymać deser w lodówce przed podaniem?**

Deser powinien stężać co najmniej 4 godziny, ale najlepiej zostawić go na całą noc. To zapewnia idealną konsystencję.

**Czy galaretka musi być truskawkowa?**

Nie, można użyć innej smakowej galaretki, ale truskawkowa najlepiej komponuje się z owocami i kremem.

**Jak uniknąć pęknięć przy odwracaniu?**

Upewnij się, że galaretka dobrze stężła, a dno formy było krótko w gorącej wodzie. Delikatne potraktowanie to klucz.

**Czy deser można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to idealny deser na dzień przed. Długa przechowka w lodówce tylko poprawia jego strukturę i smak.