---
slug: odwrocone-ciasto-jogurtowe-z-pomarancza
title: "Odwrócone ciasto jogurtowe z pomarańczą"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Odwrócone ciasto jogurtowe z pomarańczą

Proste odwrócone ciasto jogurtowe z czerwonymi pomarańczami – wilgotne, aromatyczne i efektowne bez użycia miksera. Plasterki pomarańczy układają się na dnie formy, by po odwróceniu tworzyć piękną dekorację. Mąka migdałowa nadaje mu delikatnej struktury i orzechowej nuty.

## Składniki

- 4 szt jajka (Rozmiar S lub M, w temperaturze pokojowej)
- 120 g cukier (Pół szklanki do ciasta + dwie łyżki do posypania pomarańczy)
- 200 g jogurt naturalny (Pełnotłusty lub 2% – nada ciastu wilgotność)
- 200 g mąka pszenna
- 100 g mąka migdałowa (Można zastąpić zmielonymi migdałami lub dodatkową mąką pszenną)
- 100 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt czerwone pomarańcze (Mogą być zwykłe pomarańcze; wybierz soczyste i słodkie sztuki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz, a papier i boki wysmaruj olejem roślinnym.
3. Pomarańcze obierz i pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm. Ułóż je na dnie tortownicy i obsyp 2 łyżkami cukru.
4. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier, miękkie masło i jogurt, a następnie energicznie wymieszaj łyżką.
5. Przesiej przez sito mąkę pszenną, mąkę migdałową i proszek do pieczenia, dodaj do mokrych składników i ucieraj łyżką do połączenia.
6. Przelej ciasto na pomarańcze w tortownicy i wstaw do piekarnika. Piecz 50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 minut. Następnie połóż talerz na tortownicy i pewnym ruchem odwróć ciasto do góry nogami.
8. Zdejmij dno tortownicy, a potem delikatnie odklej papier do pieczenia i podawaj ciasto z pomarańczami na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C z termoobiegiem – piekarnik musi być nagrzany, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje, że wyrośnie nierównomiernie i może być zakalcowate.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw 190°C i wydłuż czas pieczenia o około 5 minut.

**Krok 2.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia (przytnij okrąg), zapiąć obręcz i posmaruj papier oraz boki formy cienką warstwą oleju roślinnego za pomocą pędzla lub ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy i papieru zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia odwrócenie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj tortownicy o średnicy 22–24 cm – zbyt mała forma sprawi, że ciasto się nie upiecze w środku.

**Krok 3.** Obierz pomarańcze ze skórki i białej gorzkiej błonki, pokrój w plasterki o grubości około 1 cm i ułóż je ciasno na dnie tortownicy. Równomiernie obsyp plasterki 2 łyżkami cukru.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się podczas pieczenia i tworzy lśniącą glazurę na pomarańczach, widoczną po odwróceniu ciasta.
- *Pro tip:* Osusz plasterki papierowym ręcznikiem przed ułożeniem – mniej wilgoci to ładniejsza karmelizacja.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij 4 jajka, wsyp cukier (około pół szklanki), dodaj miękkie masło i jogurt naturalny, a następnie mieszaj energicznie łyżką przez ok. 2–3 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Miękkie masło (nie roztopione) łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami bez miksera.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, podsmaż je przez kilka sekund w mikrofalówce na niskiej mocy, ale nie roztapiaj do końca.

**Krok 5.** Przesiej przez sito obie mąki (pszenną i migdałową) oraz proszek do pieczenia bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami. Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i rozbija grudki, a ograniczenie mieszania po dodaniu mąki zapobiega wychodzeniu glutenu – ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste, ale lejące – jeśli jest za gęste, dodaj łyżkę jogurtu.

**Krok 6.** Przelej ciasto łyżką lub szpatułką równomiernie na ułożone pomarańcze w tortownicy. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 50 minut.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa ciasta gwarantuje, że wypiek upiecze się jednakowo na całej powierzchni.
- *Pro tip:* Po 40 minutach wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto w tortownicy na 10 minut. Połóż duży talerz lub deskę na tortownicy i pewnym, zdecydowanym ruchem odwróć całość do góry nogami.
- *Dlaczego:* Odczekanie chwili pozwala ciastu trochę się skurczyć i łatwiej odchodzi od formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj talerza nieco szerszego niż tortownica – dzięki temu karamelizowany sok z pomarańczy nie wyleje się na blat.

**Krok 8.** Delikatnie zdejmij dno tortownicy, a następnie powoli odklej papier do pieczenia, zaczynając od jednego rogu. Ciasto jest gotowe do podania.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia chroni pomarańcze podczas pieczenia, ale musi być usunięty, by odkryć efektowną dekorację.
- *Pro tip:* Jeśli papier się przykleja, delikatnie polej go łyżką ciepłej wody i odczekaj chwilę – łatwiej się odkleji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać czerwonych pomarańczy?**

Nie, zwykłe pomarańcze sprawdzą się równie dobrze. Czerwone pomarańcze (sycylijskie) mają intensywniejszy smak i piękny kolor, ale nie są niezbędne.

**Czym można zastąpić mąkę migdałową?**

Możesz zmielić migdały w blenderze do uzyskania proszku. Alternatywnie użyj takiej samej ilości mąki pszennej, choć ciasto będzie nieco mniej wilgotne.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie sucha lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Pieczenie trwa ok. 50 minut.

**Czy można upiec to ciasto bez tortownicy?**

Tortownica jest zalecana, bo umożliwia łatwe odwrócenie ciasta. Możesz użyć okrągłej formy z nieprzywierającą powłoką, ale odwrócenie będzie trudniejsze.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo jest świeże?**

Ciasto przechowuj przykryte w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać lub serwować w temperaturze pokojowej.

**Czy ciasto można przygotować bez cukru lub z mniejszą jego ilością?**

Można zmniejszyć ilość cukru w cieście, ale cukier posypany na pomarańczach jest kluczowy dla karmelizacji – nie pomijaj tych 2 łyżek.