---
slug: og-rki-kanapkowe
title: "OGÓRKI KANAPKOWE"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# OGÓRKI KANAPKOWE

Ogórki kanapkowe to lekko pikantne, słodko-kwaśne kiszonki o chrupiącej konsystencji. Marynata zawiera kurkumę i curry, które nadają ogórkom charakterystyczny smak i kolor. Idealne jako dodatek do kanapek i przekąsek.

## Składniki

- 5000 g ogórki
- 1500 ml woda
- 1500 ml ocet 10%
- 1200 g cukier
- 15 g ziele angielskie
- 8 g pieprz kolorowy
- 15 g kurkuma
- 15 g curry łagodne
- 15 g płatki czosnku
- 60 g sól

## Przygotowanie

1. Umyć ogórki i pokroić w podłużne plastry o równej grubości około 3-4 mm
2. Ułożyć ogórki ciasno w wysterylizowanych słoikach
3. Zagotować marynatę z wody, octu, cukru i wszystkich przypraw
4. Zalać ogórki gorącą marynatą, zakręcić słoiki i pasteryzować w garnku z wodą przez 15 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyć ogórki pod bieżącą wodą i osuszyć. Pokroić w podłużne plastry o grubości 3-4 mm, starając się zachować jednakową grubość.
- *Dlaczego:* Równa grubość plasterków zapewnia jednorodne moczenie i konsystencję gotowego produktu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub krajalnic do warzyw - cienkie plastry będą lepiej chłonąć marynatę.

**Krok 2.** Wysterylizować słoiki i pokrywki, ułożyć ogórki bardzo ciasno w słoikach, dociskając delikatnie.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie zapobiega pływaniu ogórków w marynacie i zapewnia lepszy kontakt z przyprawami.
- *Pro tip:* Pozostaw około 1 cm miejsca od góry słoika na marynatę.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować wodę (1,5L), ocet (1,5L), cukier (1,2kg) i wszystkie przyprawy. Gotować 2-3 minuty do rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Gotowanie rozpuszcza cukier i uwalnia aromaty przypraw, tworząc jednorodną marynatę.
- *Pro tip:* Marynata musi być bardzo gorąca podczas zalewania - to zapewnia prawidłową konserwację.

**Krok 4.** Gorącą marynatą zalać ogórki do pełna, zakręcić słoiki i wstawić do garnka z gotującą się wodą. Pasteryzować 15 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i przedłuża trwałość produktu, zapewniając bezpieczeństwo spożycia.
- *Pro tip:* Słoiki powinny być przykryte wodą - dodaj ściereczkę na dno garnka, żeby nie pękły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.8 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać ogórki kanapkowe?**

Po pasteryzacji ogórki można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 2 lat. Po otwarciu trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni.

**Czy można użyć innych rodzajów ogórków?**

Najlepsze są małe, twarde ogórki szklarniowe lub gruntowe. Unikaj przejrzałych ogórków, które staną się miękkie.

**Dlaczego ogórki są miękkie po zakiszeniu?**

Prawdopodobnie użyto przejrzałych ogórków lub marynata nie była wystarczająco gorąca. Ważna jest też szybka pasteryzacja.

**Można zastąpić curry innymi przyprawami?**

Tak, można użyć papryki słodkiej, imbiru w proszku lub mieszanki przypraw do marynat. Curry nadaje charakterystyczny smak i kolor.

**Czy trzeba obrać ogórki ze skórki?**

Nie, skórka dodaje chrupkości i zawiera wiele wartościowych składników. Wystarczy dokładnie umyć ogórki.

**Po jakim czasie można spożywać ogórki?**

Najlepszy smak osiągają po 2-3 tygodniach od zakonserwowania, gdy przyprawy dobrze się połączą z ogórkami.