---
slug: ogorek-faszerowany-grzybami-lesnymi
title: "Ogórek faszerowany grzybami leśnymi."
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ogórek faszerowany grzybami leśnymi.

Ogórek faszerowany aromatycznym farszem z leśnych grzybów, cebuli i sera edamskiego, zapieczony w bulionie z dodatkiem miodu i przypraw. Danie o delikatnym smaku i letniej lekkości.

## Składniki

- 1 szt ogórek
- 100 g leśnych grzybów
- 0.5 szt cebuli
- 30 ml masła
- 5 ml kaszy manny
- 20 g sera edamskiego
- 1 szt żółtko
- 5 ml soku z cytryny
- 125 ml bulionu warzywnego
- 5 ml kolendry
- 1 szczypta cynamonu (do smaku)
- 5 ml miodu
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 150 ml śmietany (do podania)

## Przygotowanie

1. Gotuj ogórki przez 5 minut w wrzącej wodzie.
2. Wydrąż tunel w środku ogórka za pomocą łyżki lub noża.
3. Pokrój grzyby i cebulę na drobne kawałki.
4. Stop masło i dusz grzyby z cebulą przez 10 minut, dodaj kaszę mannę i sok cytrynowy, smaż chwilę dłużej.
5. Dodaj starty ser i żółtko, dopraw solą i pieprzem.
6. Napełnij ogórki farszem i ułóż je w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym.
7. Wlej gorący bulion, posyp kolendrą i cynamonem, polać miodem.
8. Zapiekaj w piekarniku przez 20 minut.
9. Pokrój zapieczony ogórek na plasterki.
10. Wlej śmietanę do dania i podawaj ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ogórek w garnku, zalej wrzątkiem i gotuj dokładnie 5 minut, aby nie stał się za twardy ani za miękki.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie utwardza ogórek, co ułatwia jego wydrążenie i utrzymanie kształtu przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 5 minut, by ogórek nie rozpadł się podczas faszerowania.

**Krok 2.** Użyj małej łyżki lub koniuszka noża, by ostrożnie wydrążyć środek ogórka, tworząc rurkę.
- *Dlaczego:* Tunel pozwala wypełnić ogórek farszem, nie niszcząc jego struktury.
- *Pro tip:* Nie przebijaj ścianek ogórka – powinny być cienkie, ale całe.

**Krok 3.** Pokrój grzyby i cebulę na drobne, równomierne kawałki, aby szybko się dusiły i dobrze smakowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by nie poślizgnąć się podczas drobnego krojenia.

**Krok 4.** W garnku stop masło, dodaj cebulę i grzyby, dusz na średnim ogniu 10 minut, aż wyparuje płyn, potem dodaj kaszę mannę i sok cytrynowy.
- *Dlaczego:* Duszenie usuwa wilgoć z grzybów, a kasza manna zagęszcza farsz i dodaje lekkości.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by nie przypalić zawartości – szczególnie po dodaniu kaszy.

**Krok 5.** Zetrzyj ser na tarce, dodaj żółtko i wymieszaj z farszem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Żółtko i ser wiążą farsz, nadając mu kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – lepiej dosolić później niż przesolić na początku.

**Krok 6.** Wypełnij tunel w ogórku przygotowanym farszem i ułóż go w naczyniu żaroodpornym, uprzednio posmarowanym masłem.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przywaraniu i ułatwia serwowanie.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj ogórka – farsz może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wlej do naczynia gorący bulion, posyp kolendrą i cynamonem, a na wierzch delikatnie polać miodem.
- *Dlaczego:* Bulion zapewnia wilgoć podczas pieczenia, a przyprawy z miodem tworzą subtelny, słodkowartościowy smak.
- *Pro tip:* Użyj bulionu z kostki, jeśli nie masz domowego – rozpuść w gorącej wodzie.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ogórek będzie miękki.
- *Dlaczego:* Pieczenie w bulionie czyni ogórek delikatnym, a farsz dobrze się sczepia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ogórek jest miękki, wbijając widelec – powinien wejść łatwo.

**Krok 9.** Po wyjęciu z piekarnika ostudź ogórek chwilę, a następnie pokrój go na okrągłe plasterki grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie ułatwia krojenie bez kruszenia się farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj ostrożnie, by nie rozgnieść faszerowanego ogórka.

**Krok 10.** Wlej 150 ml śmietany do ciepłego dania, delikatnie wymieszaj lub podawaj osobno jako polewę.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi intensywność smaku przypraw.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać śmietanę przed wlewaniem, by danie było jednolicie ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ogórków konserwowych?**

Nie zaleca się ogórków konserwowych – są zbyt miękkie i kwaśne. Lepiej użyć świeżego ogórka, który lepiej utrzyma kształt.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub na patelni z niewielką ilością wody.

**Czy da się przygotować danie bez miodu?**

Tak, można zastąpić miód łyżeczką brązowego cukru lub syropu klonowego, by zachować delikatny słodki akcent.

**Dlaczego ogórek trzeba gotować przed faszerowaniem?**

Gotowanie utwardza ogórek, co ułatwia jego wydrążenie i zapobiega rozpadaniu się podczas pieczenia.

**Czy mogę zamrozić to danie?**

Nie zaleca się zamrażania – ogórek po rozmrożeniu staje się zbyt miękki i traci strukturę.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Świeża kolendra, natka pietruszki lub natka selera świetnie komponują się z tym daniem jako dodatek przy podawaniu.