---
slug: ogorki-musztardowe
title: "OGÓRKI MUSZTARDOWE"
servings: 15
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack", "preserve"]
---

# OGÓRKI MUSZTARDOWE

Klasyczne ogórkowe musztardowe to idealna przekąska lub dodatek do potraw. Gotowane w słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem musztardy sarepskiej, nabierają wyrazistego smaku i chrupkości.

## Składniki

- 4000 g ogórków
- 1000 ml wody
- 500 g cukru
- 30 ml soli (2 łyżki)
- 500 ml octu
- 1 słoik musztardy sarepskiej (mały słoiczek)

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj, nie obieraj ze skórki i pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj zalewę: zagotuj wodę, cukier, sól i ocet. Ostudź, dodaj musztardę, wymieszaj i zalej ogórkowe plastery. Odstaw na 12 godzin.
2. Po 12 godzinach przełóż ogórkowe plastery wraz z zalewą do sterylizowanych słoików. Pasteuryzuj w wannie wodnej przez około 10 minut, następnie zamknij szczelnie i ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórków pod bieżącą wodą, nie zdejmując skórki. Pokrój je w cienkie, równomierne plasterki (ok. 3–5 mm). W garnku zmieszaj wodę, cukier, sól i ocet, zagotuj, a następnie ostudź do temperatury pokojowej. Dodaj całą zawartość małego słoiczka musztardy sarepskiej, wymieszaj i zalej ogórkowe plastery.
- *Dlaczego:* Mycie i nieobieranie ogórków ze skórki zachowuje ich chrupkość i wartości odżywcze, a ostudzenie zalewy przed dodaniem musztardy zapobiega jej rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Aby ogórkowe plastery były jednakowe, użyj mandolina lub ostrego noża – to zapewni równomierne marynowanie.

**Krok 2.** Przełóż ogórkowe plastery wraz z zalewą do czystych, sterylizowanych słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zamknij wieczkami, umieść w garnku z ciepłą wodą (do wysokości 3/4 słoików) i pasteryzuj 10 minut od chwili zagotowania się wody. Po tym czasie wyjmij słoiki, ostudź i sprawdź szczelność.
- *Dlaczego:* Pasteuryzacja zapewnia dłuższą trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne, a szczelne zamknięcie chroni przed pleśniejącymi bakteriami.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić szczelność, po ostudzeniu dotknij środka wieczka – jeśli nie ugnie się, słoik jest dobrze zamknięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu jabłkowego zamiast białego?**

Tak, można użyć octu jabłkowego, ale nadaje on nieco inny, łagodniejszy smak i może zmienić kolor ogórków na bardziej brązowawy.

**Jak długo można przechowywać ogórkowe musztardowe?**

Przechowywane w suchym, ciemnym miejscu słoiki mogą być trzymane nawet do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego ogórkowe musztardowe są mętne?**

Mętność może wynikać z użycia niepasteryzowanego octu lub niewłaściwej pasteryzacji. Upewnij się, że wszystkie narzędzia i słoiki są sterylne.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpływa na równowagę smaku i trwałość. Zbyt mało cukru może skrócić termin przydatności do spożycia.