---
slug: ogorki-polkwasne
title: "Ogórki półkwaśne"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack", "preserve"]
---

# Ogórki półkwaśne

Domowe ogórkii półkwaśne przygotowane w prosty sposób z octową zalewą. Idealne jako dodatek do wielu dań lub jako przekąska.

## Składniki

- 3000 ml woda
- 250 ml ocet
- 120 g cukier
- 60 g sól
- 5 szt ziarno pieprzu
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 plasterek chrzan
- 1 pęczek koper
- 2 ząbek czosnek
- 1000 g ogórek (małe lub średnie, do słoików)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, pieprzem, ziołem angielskim i liściem laurowym.
2. Ułóż ogórki w słoikach razem z chrzanem, koprem i czosnkiem.
3. Zalej ogórki gorącym roztworem, zakręć słoiki i pasteryzuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, ziarno pieprzu, ziele angielskie i liść laurowy. Zagotuj, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewy pozwala rozpuścić sól i cukier oraz uwolnić aromaty z przypraw.
- *Pro tip:* Gotuj zalewę ok. 5 minut po zagotowaniu, by dobrze się przetrawiła i zadezynfekowała.

**Krok 2.** Przemyj słoiki i osusz je. Ułóż na dnie chrzan, koper i ząbki czosnku, a następnie starannie wsadzaj ogórki pionowo.
- *Dlaczego:* Poprawne ułożenie składników w słoikach zapewnia równomierne smakowanie i konserwację.
- *Pro tip:* Nie pakuj ogórków zbyt gęsto — zostaw około 1 cm miejsca pod górną krawędzią słoika.

**Krok 3.** Zalej ogórki gorącą zalewą aż do pełna, zakręć metalowymi wieczkami i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala przechowywać słoiki bez lodówki.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji odstaw słoiki do ostygnięcia w ciepłym miejscu, nie otwieraj ich przez 24 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 25 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 5.6 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo trzymać ogórkii półkwaśne przed spożyciem?**

Najlepiej zjeść je po 2–3 tygodniach, gdy nabiorą pełnego smaku. Można je jeść już po tygodniu, ale smak będzie lżejszy.

**Czy można zrobić ogórkii bez pasteryzacji?**

Tak, ale wtedy muszą być przechowywane w lodówce i zjedzone w ciągu kilku tygodni. Bez pasteryzacji są bardziej kwaśne i chrupkie.

**Dlaczego ogórkii czasem są miękkie?**

Miękkie ogórki to skutek zbyt długiej pasteryzacji, starego chrzanu lub nieświeżych ogórków. Używaj twardych, świeżych ogórków i świeżego chrzanu.

**Czy można zmniejszyć ilość soli?**

Sól jest kluczowa dla konsystencji i konserwacji. Zmniejszanie jej ilości może skrócić trwałość i zmienić teksturę ogórków.