---
slug: ogorki-slodko-kwasne-z-kurkuma
title: "Ogórki słodko kwaśne z kurkumą"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Ogórki słodko kwaśne z kurkumą

Ogórki słodko kwaśne z kurkumą to aromatyczne przetwory idealne na zimę. Ich intensywna barwa i delikatny smak sprawią, że staną się stałą częścią Twoich słoików.

## Składniki

- 3000 g ogórek
- 250 ml ocet spirytusowy
- 300 g cukier
- 1000 ml woda (4 szklanki)
- 30 g kurkuma (2 płaskie łyżki stołowe)
- 30 g sól (2 płaskie łyżki stołowe)

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj dokładnie, pokrój wzdłuż na plastry i ułóż je do wyparzonych słoików.
2. W garnku przygotuj zalewę. Zagotuj wodę, ocet, cukier, kurkumę i sól.
3. Zalewę przelej do słoików z ogórkami tak, aby ogórki były całkowicie zakryte.
4. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 10 minut od momentu zagotowania się wody.
5. Następnie słoiki wyciągnij z garnka i pozostaw do przestudzenia.
6. Gotowe ogórki słodko kwaśne z kurkumą przechowuj w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Pokrój je wzdłuż na cienkie plastry i starannie ułóż do czystych, wyparzonych słoików.
- *Dlaczego:* Czyste słoiki i warzywa zapobiegają rozwojowi bakterii i przedłużają trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Przed użyciem słoiki wysterylizuj w wrzątku przez 10 minut lub w piekarniku przy 120°C.

**Krok 2.** Wlej do garnka 1000 ml wody, dodaj 250 ml octu, 300 g cukru, 30 g kurkumy i 30 g soli. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być dobrze wymieszana i zagotowana, by dokładnie zabezpieczyć ogórkowe słoiki przed psuciem.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu cukru na dnie garnka.

**Krok 3.** Delikatnie wlej gorącą zalewę do słoików z ogórkami, aż do wypełnienia ich całkowicie, zostawiając około 1 cm od góry.
- *Dlaczego:* Pełne wypełnienie słoików zalewą zapewnia odpowiednie zabezpieczenie przed tlenem i mikroorganizmami.
- *Pro tip:* Użyj wlewalnika lub cienkiej rurki, by nie przelac zalewy poza słoik.

**Krok 4.** Zakręć słoiki szczelnymi korkami, umieść w dużym garnku z wodą i pasteryzuj 10 minut od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i tworzy próżnię, która utrzyma ogórkowe słoiki świeże przez miesiące.
- *Pro tip:* Nie stawiaj słoików bezpośrednio na dnie garnka – podłóż szmatkę, by nie pęknęły.

**Krok 5.** Po upływie czasu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki z wrzątku i ułóż je poziomo na stoliku do całkowitego przestudzenia.
- *Dlaczego:* Płaskie ułożenie pomaga sprawdzić szczelność – jeśli słoik cieknie, nie jest dobrze zamknięty.
- *Pro tip:* Nie dotykaj korków przez pierwsze 24 godziny, by nie zakłócić procesu uszczelniania.

**Krok 6.** Po przestudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym, suchym i zaciemnionym miejscu, np. w piwnicy lub szafce.
- *Dlaczego:* Ciemność i niska temperatura spowalniaj procesy utleniania i rozkładu, co przedłuża trwałość ogórków.
- *Pro tip:* Oznacz słoiki datą przygotowania – najlepiej spożywać w ciągu 12 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast octu spirytusowego użyć octu jabłkowego?**

Tak, można użyć octu jabłkowego, ale smak ogórków będzie nieco inny – bardziej owocowy i łagodniejszy.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zamknięte?**

Po przestudzeniu naciśnij na środek korka – jeśli nie ugnie się i nie pstryknie, słoik jest szczelny.

**Czy ogórków nie trzeba fermentować?**

Nie, w tym przepisie ogórków nie fermentuje się – są to przetwory zalewane gorącą zalewą i pasteryzowane.

**Dlaczego ogórków nie wolno przechowywać na świetle?**

Światło może powodować utratę koloru i jakości ogórków, a także przyspieszać procesy psucia.

**Czy mogę dodać czosnek lub zioła?**

Tak, do każdego słoika możesz dodać 2-3 ząbki czosnku, gałązkę kolendry lub liść winorośli dla dodatkowego smaku.