---
slug: ogorki-w-curry
title: "Ogórki w curry"
servings: 9
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Ogórki w curry

Ogórki w curry to klasyczna przetwórstwo ogórkowe z dodatkiem curry i gorczycy. Smaczne, chrupiące i idealne na zimę. Przepis jest szybki i nie wymaga gotowania ogórków.

## Składniki

- 2500 g ogórków
- 1 gałązka gałązka selera (do dekoracji i smaku)
- 1000 ml woda
- 250 ml ocet
- 22.5 ml sól (łyżki stołowe)
- 500 ml cukier (szklanki)
- 45 ml gorczyca (mielona lub w ziarnach)
- 45 ml curry (proszek curry)

## Przygotowanie

1. Ogórki pokroić w słupki o grubości około 1 cm.
2. Wkładać ogórki do sterylnych słoików, przekładając cebulą i gałązką selera.
3. W garnku zagotować wodę z octem, solą, cukrem, gorczycą i curry.
4. Gorącą zalewą wlać do słoików, aż do pełna.
5. Słoiki zakręcić i pasteryzować w garnku z wodą przez 5 minut.
6. Jeśli zalewa nie wystarcza, przygotować dodatkową porcję.
7. Dodać około 500 ml wody do nowej porcji zalewy i uzupełnić słoiki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ogórków i pokrój je w cienkie słupki o grubości około 1 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity smak i teksturę ogórków w słoiku.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo tłuste, możesz je najpierw obrócić i usunąć nasiona.

**Krok 2.** Włóż ogórki do czystych, sterylizowanych słoików, dodając po ćwiartce cebuli i małą gałązkę selera do każdego.
- *Dlaczego:* Cebula i seler dodają głębi smaku i są tradycyjnym dodatkiem w ogórkach konserwowych.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są suche i gorące, by nie pęknęły przy zalewaniu.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, dodaj ocet, sól, cukier, gorczycę i curry, a następnie zagotuj mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewy rozpuszcza składniki i aktywuje smaki przypraw.
- *Pro tip:* Mieszaj aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, by zapobiec mętności zalewy.

**Krok 4.** Delikatnie wlej gorącą zalewę do słoików z ogórkami, aż do pełna, zostawiając 1 cm od góry.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa zapewnia pasteryzację i trwałość ogórków.
- *Pro tip:* Użyj lejka, by nie brudzić krawędzi słoika i zapewnić szczelną zakrętkę.

**Krok 5.** Zakręć słoiki i włóż je do dużego garnka z ciepłą wodą, a następnie gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Woda w garnku powinna sięgać powyżej poziomu zalewy w słoikach o kilka cm.

**Krok 6.** Jeśli po zalaniu nie masz wystarczająco dużo zalewy, nie panikuj – możesz ją uzupełnić.
- *Dlaczego:* Ilość zalewy może nie wystarczyć przy większej ilości ogórków lub ich zagęszczeniu.
- *Pro tip:* Zawsze przygotuj dodatkową szklankę zalewy na zapas, by uniknąć problemów.

**Krok 7.** Przygotuj dodatkową porcję zalewy (2 szklanki wody + przyprawy) i uzupełnij słoiki przed pasteryzacją.
- *Dlaczego:* Uzupełnienie zalewy zapewnia pełne pokrycie ogórków i bezpieczeństwo konserwowania.
- *Pro tip:* Nowa zalewa musi być gorąca, by nie przerwać procesu pasteryzacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 19.5 g |
| Cukry | 17 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć octu jabłkowego zamiast białego?**

Tak, możesz użyć octu jabłkowego, ale zmieni to nieco smak i kolor ogórków. Biały ocet daje klarowniejszy efekt.

**Jak długo trzymać ogórków w słoikach przed spożyciem?**

Ogórki są gotowe do jedzenia po 2–3 tygodniach, ale najlepszy smak osiągają po miesiącu.

**Czy ogórków w curry można nie pasteryzować?**

Można je przechowywać w lodówce bez pasteryzacji, ale wtedy trwałość wyniesie około 2 tygodnie.

**Dlaczego ogórków czasem brakuje zalewy?**

To zależy od gęstości ułożenia ogórków i ich wilgotności. Zawsze warto mieć zapasową porcję zalewy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpłynie na równowagę kwasowości i trwałość przetworów. Nie zaleca się zmniejszania więcej niż o 10%.