---
slug: ogorki-w-sosie-sojowym
title: "Ogórki w sosie sojowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Ogórki w sosie sojowym

Świeże ogórkowe ćwiartki marynowane w prostym sosie sojowym z czosnkiem, octem i cukrem. Idealne jako dodatek do grillowanych dań lub jako szybka surówka.

## Składniki

- 500 g ogórek
- 5 ml sól
- 10 ml cukier
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml ocet winny
- 30 ml woda

## Przygotowanie

1. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki, a jeśli są zbyt długie, przeciąć na pół.
2. Wsypać ogórkowe ćwiartki do miski i posolić jedną łyżeczką soli.
3. Odłożyć ogórkowe ćwiartki na pół godziny, aby puściły sok.
4. W słoiku o pojemności 1 litra wymieszać sos sojowy, ocet, wodę, cukier i posiekany czosnek.
5. Ogórki dokładnie odsączyć z wydzielonego soku.
6. Przełożyć ogórki do słoika z przygotowanym sosem.
7. Zamknąć słoik i energicznie potrząsnąć, aby wymieszać składniki.
8. Odstawić słoik do lodówki na 6 godzin, ok. 1–2 razy potrząsając.
9. Podawać jako surówkę lub dodatek do dań.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ogórkę z skórki, a następnie przekrój go wzdłuż na pół, a potem każdą połówkę na pół, uzyskując ćwiartki. Jeśli ogórek jest bardzo długi, przekrój go na krótsze kawałki.
- *Dlaczego:* Ćwiartki lepiej wchłaniają sos i szybciej się marynują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ogórków przy krojeniu.

**Krok 2.** Przesypaną sól bezpośrednio na ćwiartki ogórkowe w misce, dokładnie wymieszaj i odłóż na chwilę.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga nadmiar wody z ogórków, dzięki czemu lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością soli – użyj dokładnie 5 ml (1 łyżeczki).

**Krok 3.** Pozostaw ogórkowe ćwiartki w misce na pół godziny, aby puściły sok.
- *Dlaczego:* Czas pozwala soli na wyprowadzenie wody, co poprawia teksturę i smak marynaty.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by nie zaplątać się w kuchni.

**Krok 4.** Do litrowego słoika wprowadź sos sojowy, ocet winny, wodę, cukier i posiekany czosnek, po czym zamknij i delikatnie potrząśnij, by wymieszać.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników w słoiku zapewnia jednolity smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cukier się nie rozpuszcza, potrząśnij dłużej lub użyj ciepłej wody.

**Krok 5.** Przełóż ogórki do sitka lub delikatnie odsącz je ręcznie, usuwając jak najwięcej wydzielonego soku.
- *Dlaczego:* Mniej wody oznacza intensywniejszy smak i lepsze wchłanianie sosu.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj ogórków – utracisz smak i sól pomagającą w marynowaniu.

**Krok 6.** Delikatnie przełóż odsączone ogórki do słoika z sosem.
- *Dlaczego:* Słoik zapewnia hermetyczne zamknięcie i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Wypełnij słoik do góry, ale zostaw niewielki luz na potrząśnięcie.

**Krok 7.** Zamknij słoik szczelnym korkiem i potrząśnij nim kilka razy, by ogórki były równomiernie pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Potrząśnięcie szybko miesza składniki bez potrzeby mieszania łyżką.
- *Pro tip:* Trzymaj słoik obiema rękami i potrząsaj energicznie, ale ostrożnie.

**Krok 8.** Odstaw słoik do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, potrząsając raz lub dwa razy w międzyczasie.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas marynowania daje głębszy smak.
- *Pro tip:* Na noc odstawianie – rano masz gotowy dodatek na lunch.

**Krok 9.** Wyjmij słoik z lodówki, otwórz i podawaj ogórki jako surówkę lub dodatek do mięsa, ryb lub grillowanych warzyw.
- *Dlaczego:* Są gotowe po 6 godzinach, ale smak rozwija się lepiej po dłuższym czasie.
- *Pro tip:* Podawaj w słoiku lub przelać do miseczki z drewnianą łyżeczką dla efektu rustycznego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu balsamicznego zamiast winnego?**

Można, ale zmieni to smak – ocet balsamiczny jest słodszy i intensywniejszy. Lepszy jest ocet winny lub jabłkowy dla neutralnego kwasu.

**Jak długo można przechowywać ogórkę w sosem?**

Do 7 dni w lodówce w szczelnym słoiku. Po tym czasie tracą chrupkość i mogą być zbyt kisłe.

**Czy można zrobić tę marynatę bez cukru?**

Tak, ale cukier równoważy sól i kwas. Można zastąpić go erytrytolą lub odrobiną miodu (nie dla wegan).

**Dlaczego ogórki trzeba solić przed marynowaniem?**

Sól usuwa wodę z ogórków, dzięki czemu lepiej wchłaniają sos i nie rozpływają się w słoiku.

**Czy sos sojowy musi być solony?**

Tak, tradycyjny sos sojowy zawiera sól, która jest kluczowa dla smaku. Można użyć wersji light, ale smak będzie słabszy.