---
slug: ogorki-w-zalewie-curry
title: "Ogórki w zalewie curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Ogórki w zalewie curry

Ogórki w zalewie curry to klasyczna przetwórstwo z nutą egzotycznego aromatu. Warzywa krojone w paski zalewane są aromatycznym roztworem z dodatkiem przypraw Knorr. Idealne jako dodatek do dań mięsnych lub jako smaczny przekąsek.

## Składniki

- 500 ml woda
- 250 ml ocet
- 50 g cukier
- 1 szt papryka (czerwona, słodka)
- 500 g ogórki
- 2 szt liść laurowy
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (1 paczuszka)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (1 kostka)
- 6 ziarenka pieprz (czarny, całkowity)
- 1 szczypta kurkuma (dla intensywniejszego koloru) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj przyprawy, cukier i ocet. Zmieszaj, zagotuj i ostudź.
2. Ogórki i paprykę pokrój w cienkie paski. Umieść w słoikach z liściem laurowym i ziarenkami pieprzu.
3. Zalej warzywa przygotowaną, ostudzoną zalewą i szczelnie zakręć słoiki.
4. Umieść słoiki w garnku z gorącą wodą i sterylizuj 5 minut. Następnie odstaw odwrócone do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj 250 ml octu, 50 g cukru, przyprawę Delikat Knorr i kostkę czosnkową. Gotuj 3–4 minuty, aż cukier się rozpuści, po czym ostudź zalewę do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostudenie zalewy zapobiega mięknieniu ogórków i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę kurkumy, by zalewa miała intensywniejszy kolor curry.

**Krok 2.** Ogórki i paprykę umyj, osusz i pokrój w cienkie, równomierne paski. Rozłóż je do czystych słoików, dodając do każdego po liściu laurowym i kilka ziarenek pieprzu.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity smak i lepsze wchłanianie zalewy.
- *Pro tip:* Użyj słoików z metalowymi zakrętkami, wcześniej przegotowanych, by zapewnić trwałość przetworów.

**Krok 3.** Delikatnie wlej ostudzoną zalewę do słoików, aż do pełna, zachowując 1 cm od góry. Zakręć słoiki szczelnie.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega rozwojowi bakterii i zapewnia dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Unikaj używania plastikowych zakrętek — mogą nie wytrzymać sterylizacji.

**Krok 4.** Umieść słoiki w dużym garnku, wlej tyle ciepłej wody, by sięgała 3/4 wysokości słoików. Gotuj 5 minut, po czym ostrożnie wyjmij i odstaw odwrócone na bok do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Sterylizacja zabija drobnoustroje i tworzy próżnię, która utrzyma przetwory świeże przez miesiące.
- *Pro tip:* Nie dotykaj zakrętek podczas ostygnięcia — próżnia utrzyma się tylko, jeśli słoiki nie zostaną otwarte.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7.6 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu jabłkowego zamiast białego?**

Tak, można, ale octem jabłkowym zalewa będzie miała delikatniejszy smak i lekko brązowy odcień. Upewnij się, że ma 5% kwasu.

**Jak długo przechowywać ogórków w zalewie curry?**

Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Słoiki trwają do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego ogórków nie należy gotować w zalewie?**

Gotowanie warzyw sprawi, że stają się miękkie i tracą chrupkość. Zalewa musi być ostudzona, by zachować ich strukturę.

**Czy przepis jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość przypraw, jeśli zależy na łagodniejszym smaku. Kurkuma i curry są bezpieczne w małych ilościach.

**Czy można przygotować ogórków bez sterylizacji?**

Można, ale wtedy przetwory trzeba trzymać w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni. Sterylizacja zapewnia długą trwałość.