---
slug: ogorki-w-zalewie-musztardowej
title: "Ogórki w zalewie musztardowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Ogórki w zalewie musztardowej

Klasyczne ogórkowe konserwy w kwasie z dodatkiem musztardy – szybkie w przygotowaniu i idealne na zimę. Smaczne, lekko pikantne i kwaszone po staremu.

## Składniki

- 1 szt ogórki
- 1 l woda
- 300 g cukier (30 dag to 300 g)
- 250 ml ocet 10%
- 45 ml sól (3 płaskie łyżki soli)
- 20 ml musztarda (4 łyżeczki dowolnej musztardy)

## Przygotowanie

1. Ogórki pokroić wzdłuż na połówki i włożyć do słoika.
2. Zalewę z wymienionych składników ugotować i wystudzić.
3. Zimną zalewą zalać ogórki, zakręcić słoik.
4. Pasteryzować ok. 5 minut w garnku z wodą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz ogórek, odetnij końcówki, a następnie pokrój go wzdłuż na pół. Ułóż plasterki w czystym, suchym słoiku.
- *Dlaczego:* Krojenie wzdłuż pomaga ogórkowi lepiej wchłonąć zalewę i zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj świeżych ogórków bez pestek – są bardziej chrupkie i lepiej nadają się do kiszenia.

**Krok 2.** W garnku wymieszaj wodę, cukier, ocet, sól i musztardę. Gotuj przez 3–4 minuty, aż cukier się rozpuści, następnie ostudź zalewę do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gotowanie dezynfekuje zalewę, a ostudzenie zapobiega zmiękczaniu ogórków i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Nie dodawaj przypraw typu czosnek czy liść laurowy, jeśli chcesz zachować oryginalny smak przepisu.

**Krok 3.** Wlej zimną zalewę do słoika z ogórkami, aż do pełna, i dobrze zakręć wieczko.
- *Dlaczego:* Zimna zalewa zapobiega fermentacji i zapewnia dłuższą trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoik jest szczelnie zamknięty, aby zapobiec zepsuciu się ogórków.

**Krok 4.** Umieść słoik w garnku z wodą, zagotuj i pasteryzuj przez 5 minut, następnie ostudź w wodzie.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość ogórków w słoiku.
- *Pro tip:* Nie pasteryzuj zbyt długo – może to spowodować zbyt miękkie ogórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu o innej procentowości?**

Tak, ale najlepiej trzymać się octu 10%, aby zachować odpowiedni poziom kwasowości i trwałość. Użycie słabszego octu może skrócić datę przydatności.

**Jak długo przechowywać ogórkowe słoiki?**

Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu przez do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy musztarda wpływa na konsystencję ogórków?**

Nie znacząco. Musztarda dodaje pikantności, ale nie zmienia struktury ogórków. Nadaje im charakterystyczny, lekko ostry smak.

**Czy można przygotować bez pasteryzacji?**

Można, ale wtedy ogórków nie można przechowywać dłużej niż kilka dni w lodówce. Pasteryzacja jest konieczna do długotrwałego przechowywania.