---
slug: ogorki-warszawskie-konserwowe
title: "Ogórki warszawskie(konserwowe)"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Ogórki warszawskie(konserwowe)

Klasyczne ogórkowe konserwy z warszawskim posmakiem – chrząstkie, lekko słodkawo-kwaskowe, z aromatycznymi przyprawami. Idealne jako dodatek do obiadu lub na przekąskę.

## Składniki

- 1000 g ogórki
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka korzeń
- 1 pęczek pietruszka natka
- 1 liść liść laurowy
- 2 ząbek ziele angielskie
- 4 ząbek pieprz czarny
- 1 główka cebula (pocięta na plastry)
- 1 łyżeczka gorczyca (sucha mączka lub nasiona)
- 5 cm chrzan (starty korzeń)
- 1 gałązka majeranek
- 1 baldach koper
- 1000 ml woda zimna
- 250 ml ocet 10%
- 30 g sól (2 płaskie łyżki)
- 100 g cukier (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Przygotuj zalewę: wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier aż się rozpuszczą.
2. Do czystych słoików włożąć ogórków, marchew, cebulę i przyprawy.
3. Narżnij marchew i pietruszkę na cienkie talarki i dodaj do słoików.
4. Zalej ogórków gorącą zalewą i pasteryzuj 10–15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku wymieszaj 1000 ml zimnej wody, 250 ml octu 10%, 30 g soli i 100 g cukru. Zagotuj i mieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie soli i cukru w ciepłej zalewie zapewnia równomierne smakowanie i lepsze konserwowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – wystarczy moment pojawienia się pierwszych bąbelków.

**Krok 2.** Do sterylizowanych słoików ułóż ogórków, plastry cebuli, starty chrzan, korzeń pietruszki, natkę pietruszki, majeranek, koperek, liść laurowy i przyprawy.
- *Dlaczego:* Poprawne ułożenie składników w słoiku zapewnia aromat i chrząstkość ogórków po kiszeniu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj słoików po brzegi – zostaw 2 cm luzu na zalewę.

**Krok 3.** Marchew i korzeń pietruszki pokrój w cienkie okrągłe plastry (talarki), aby równomiernie smakowały i ładnie wyglądały w słoiku.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej wchłaniają zalewę i lepiej się konserwują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub tarki do warzyw, by uzyskać równe plastry.

**Krok 4.** Zalej ogórków gorącą zalewą aż do pełna, zamknij słoiki i pasteryzuj w garnku z wodą przez 10–15 minut od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długotrwałą trwałość konfitur.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji odstaw słoiki do ostygnięcia w ciepłym miejscu, nie otwieraj – uszczelnią się same.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 25 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy słoiki dobrze się uszczelniły?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek pokrywki – jeśli nie kliknie, słoik jest dobrze zamknięty. Klikający oznacza, że trzeba przechować w lodówce i szybko zużyć.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpływa na równowagę smaku i trwałość. Zaleca się nie obniżać poniżej 75 g na litr zalewy.

**Jak długo trzymać ogórków przed spożyciem?**

Po pasteryzacji ogórków można je jeść od 2 tygodni, ale najlepszy smak osiągają po 4–6 tygodniach leżakowania.

**Dlaczego ogórków mogą być miękkie?**

Miękkie ogórków powstają z powodu zbyt długiego gotowania, nieświeżych ogórków lub braku chrzanu, który utrzymuje chrząstkość.

**Czy można robić ogórków bez pasteryzacji?**

Tak, ale wtedy trzeba trzymać je w lodówce i zjeść w ciągu kilku tygodni. Bez pasteryzacji nie są trwałe.