---
slug: ogorki-z-miodem
title: "Ogórki z miodem"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Ogórki z miodem

Ogórki z miodem to aromatyczna przekąska idealna na zimę, łącząca słodko-kwaśny smak miodu i octu. Świetnie komponują się z daniami mięsnymi i kanapkami.

## Składniki

- 2000 g ogórek
- 125 ml ocet spirytusowy
- 60 g cukier
- 125 g miód
- 20 g sól
- 0.5 łyżeczka gorczyca (pół łyżeczki na słoik)
- 1 gałązka koperek (na słoik)
- 0.5 ząbek czosnek (pół ząbka na słoik)
- 375 ml woda (1,5 szklanki)

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj i osusz. Następnie pokrój w plastry.
2. Słoiki umyj i wyparz.
3. Czosnek obierz (po pół ząbka na jeden słoik) i pokrój w plasterki.
4. Do każdego słoika wsyp po pół łyżeczki gorczycy. W każdym słoiku umieść po gałązce kopru i po pół ząbka czosnku.
5. Dopełnij plastrami ogórka.
6. Do garnka wlej 1,5 szklanki wody. Dodaj cukier, miód i sól. Zagotuj całość.
7. Zdejmij garnek z ognia i dolej ocet. Dokładnie wymieszaj. Gorącą zalewę wlewaj do słoików. Zakręć dokładnie.
8. Pasteryzuj przez 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój je na cienkie plastry o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche ogórki zapobiegają rozwojowi bakterii w słoiku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ogórków – dzięki temu zachowają chrupkość.

**Krok 2.** Słoiki i ich wieczka dokładnie umyj ciepłą wodą z mydłem, a następnie wyparz je wrzątkiem przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Wyparzenie eliminuje bakterie i pleśnie, które mogłyby zepsuć konserwy.
- *Pro tip:* Stawiaj słoiki na szklanej lub metalowej powierzchni, by nie pękły od nagłego cieplnego szoku.

**Krok 3.** Obierz skórkę z czosnku i pokrój każdy ząbek na pół, a następnie na cienkie plasterki – po pół ząbka idzie do jednego słoika.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje aromatu i działa konserwująco.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, możesz odrobinę zmniejszyć ilość czosnku.

**Krok 4.** Do każdego słoika wsyp pół łyżeczki gorczycy w proszku, dodaj jedną gałązkę kopru i pół ząbka pokrojonego czosnku.
- *Dlaczego:* Gorczyca i koper wzbogacają smak i wspomagają proces konservacji.
- *Pro tip:* Ułóż przyprawy na dnie słoika, by równomiernie się rozprowadziły w zalewie.

**Krok 5.** Wypełnij słoiki plasterkami ogórków, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry.
- *Dlaczego:* Wolna przestrzeń pozwala na prawidłowe zamknięcie słoika i cyrkulację zalewy.
- *Pro tip:* Układaj ogórki pionowo lub ciasno – lepiej wypełnią słoik i będą wyglądać estetycznie.

**Krok 6.** Do garnka wlej 375 ml wody (1,5 szklanki), dodaj cukier, miód i sól, a następnie gotuj na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i zalewa zacznie się lekko pienić.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala rozpuścić cukier i miód, tworząc jednolitą, konserwującą zalewę.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka i zapobiec przypaleniu.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj ocet spirytusowy i dokładnie wymieszaj. Wlej gorącą zalewę do słoików, aż osiągnie poziom 1 cm od wierzchu, następnie zakręć wieczkami.
- *Dlaczego:* Ocet dodaje kwasu, który działa konserwująco, a gorąca zalewa zapewnia szczelne zamknięcie.
- *Pro tip:* Wlewaj ostrożnie, by nie poparzyć się i nie pękł słoik – użyj lejka, jeśli trzeba.

**Krok 8.** Umieść słoiki w garnku z ciepłą wodą (woda powinna sięgać po połowy słoików) i pasteryzuj przez 5 minut od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i zapewnia długą trwałość konserw.
- *Pro tip:* Nie stawiaj zimnych słoików w wrzątku – mogą pęknąć; najpierw ogrzej je w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 11.2 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ocet spirytusowy octem jabłkowym?**

Tak, można użyć octu jabłkowego, ale smak będzie łagodniejszy i nieco owocowy. Upewnij się, że ma on co najmniej 5% kwasu, by zapewnić trwałość.

**Jak przechowywać ogórkowe konserwy?**

Przechowuj słoiki w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, np. w spiżarni. Poprawnie przygotowane mogą trwać nawet kilka miesięcy.

**Dlaczego ogórkowi stają się mięksi?**

Zbyt długie gotowanie zalewy lub pasteryzacja może spowodować mięknienie ogórków. Gotuj zalewę krótko i pasteryzuj dokładnie 5 minut.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale nie radzimy go całkowicie eliminować – pełni on rolę konserwantu i wpływa na równowagę smaków.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek wieczka – jeśli nie ugnie się i nie pstryknie, słoik jest szczelny. Jeśli się unosi, przechowuj w lodówce i zjedz szybko.