---
slug: ogorkowa-na-rosole
title: "Ogórkowa na rosole"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Ogórkowa na rosole

Ogórkowa na rosole to klasyczna polska zupa o wyraźnie kwaśnym smaku, przygotowana na drobiowym bulionie z kiszonymi ogórkami, ziemniakami i marchewką. Idealna na obiad dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejsze dni. Podawana z koperkiem i łyżką śmietany.

## Składniki

- 500 g ogórki kiszone
- 200 g marchewka
- 400 g ziemniaki późne
- 3000 g bulion drobiowy
- 200 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Bulion drobiowy wlej do garnka.
2. Obierz ziemniaki i marchew ze skórki i pokrój w kostkę.
3. Umieść ziemniaki w bulionie i gotuj przez 10 minut.
4. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce i dodaj do zupy.
5. Dopraw całość solą i pieprzem.
6. Posiekaj koper i dodaj do zupy.
7. Zupę podawaj w głębokim talerzu z dodatkiem kwaśnej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej cały bulion drobiowy do dużego garnka, gotowego do gotowania.
- *Dlaczego:* Bulion stanowi podstawę zupy, dlatego należy go najpierw wlać, by mógł się ogrzać.
- *Pro tip:* Jeśli używasz domowego bulionu, uprzednio przecedź go przez sito, by usunąć drobinki mięsa i warzyw.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój je w niewielkie kostki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa na równe kostki.

**Krok 3.** Wrzuć pokrojone ziemniaki do wrzącego bulionu i gotuj je przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są gęstsze niż marchew, więc potrzebują więcej czasu na ugotowanie się.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by ziemniaki nie rozpadły się, ale dobrze się ugotowały.

**Krok 4.** Zetrzyj ogórkami kiszone na grubych oczkach tarki i dodaj je do zupy.
- *Dlaczego:* Zatarty ogórek szybciej oddaje kwaśny smak do zupy niż pokrojony w kostkę.
- *Pro tip:* Nie gotuj ogórków zbyt długo, by nie straciły charakterystycznego chrupiącego smaku.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie solą i pieprzem podkreśla smak wszystkich składników zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i mieszaj, by nie przesolić – możesz zawsze dosolić później.

**Krok 6.** Posiekaj świeży koper i dodaj go do zupy tuż przed zakończeniem gotowania.
- *Dlaczego:* Świeży koper traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści kopru – łodygi mogą być zbyt twardo i mniej smaczne.

**Krok 7.** Podawaj zupę w głębokich talerzach, dodając łyżkę śmietany 18% do każdej porcji.
- *Dlaczego:* Śmietana łagodzi kwaśny smak ogórków i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz przed podaniem schłodzić śmietanę, by lepiej trzymała się na powierzchni zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ogórkową bez mięsa?**

Tak, możesz użyć warzywnego bulionu zamiast drobiowego, by zupa była wegetariańska. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo dobry.

**Jak przechowywać ogórkową?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego moja ogórkowa jest za kwaśna?**

Zbyt intensywny kwas może wynikać z użycia bardzo kwaśnych ogórków lub zbyt długiego gotowania ogórków. Skróć czas gotowania ogórków lub zmniejsz ich ilość.

**Czy ogórkową można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania ogórkowej ze śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić zupę bez śmietany i dodać ją przy podawaniu.

**Jakie warzywa można dodać do ogórkowej?**

Można dodać pokrojoną pietruszkę, cebulę lub seler, by wzbogacić smak. Nie przesadzaj jednak, by nie zagłuszyć charakterystycznego smaku ogórków.