---
slug: ogorkowa-przema-dobijamy-tesciowa
title: "Ogórkową Przema dobijamy teściową"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Ogórkową Przema dobijamy teściową

Klasyczna ogórkowa z dodatkiem kwasu i ziół, idealna na obiad. Smaczna, aromatyczna zupa, która pozwala wykorzystać resztki rosołu. Gotuje się szybko i satysfakcjonuje całą rodzinę.

## Składniki

- 1500 ml rosół (reszta z niedzieli lub przygotowany z bulionu drobiowo-wołowego)
- 250 ml woda z ogórków kwaszonych
- 3 szt ogórki kwaszone
- 400 g ziemniaki
- 150 g marchew
- 100 g pietruszka (korzeń)
- 100 g seler naciowy
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 200 g śmietana 18-30%
- 15 g mąka pszenna (około 3 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 g cukier (łyżeczka, jeśli zupa za kwaśna) *(opcjonalnie)*
- 15 ml smalec (łyżka, opcjonalnie dla głębszego smaku) *(opcjonalnie)*
- 3 liść lubczyk (liście)

## Przygotowanie

1. Do rosołu doлей wodę, aby uzyskać około 1,5 litra. Przy użyciu bulionu dodaj łyżkę smalcu dla aromatu.
2. Ścieraj twarde warzywa (marchew, pietruszkę, selera) na grubych oczkach tarki prosto do garnka.
3. Kroj ziemniaki w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Po 15 minutach dodaj starte ogórki kwaszone.
4. Zgnieć czosnek przez wyciskarkę, dodaj śmietanę zaklejoną mąką i solą, powoli wprowadź wywar, cały czas mieszając.
5. Gotową zupę dopraw do smaku, podawaj z lubczykiem i ewentualnie z makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej rosoł do garnka i dodaj wodę, aż objętość wyniesie około 1,5 litra. Jeśli używasz gotowego bulionu, dodaj łyżkę smalcu, aby zupa była bardziej aromatyczna.
- *Dlaczego:* Dzięki odpowiedniemu rozcieńczeniu rosołu zupa ma właściwą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Smalec dodaje głębi smakowej, ale możesz go pominąć, jeśli nie masz pod ręką.

**Krok 2.** Marchew, pietruszkę i seler naciowy zetrzyj na grubych oczkach tarki i wrzuć prosto do garnka z rosołem.
- *Dlaczego:* Twarde warzywa trzeba gotować dłużej, dlatego dodaje się je na początku, by dobrze się ugotowały.
- *Pro tip:* Nie kroj tych warzyw nożem – starte lepiej oddają smak i szybciej miękną.

**Krok 3.** Ziemniaki pokrój w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Po około 15 minutach gotowania dodaj starte ogórki kwaszone.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują czasu, by się ugotować, a ogórki kwaszone dodaje się później, by nie straciły kwasowości.
- *Pro tip:* Sprawdź kwasowość zupy po dodaniu ogórków – jeśli jest za słaba, doлей wody z kiszonki.

**Krok 4.** Zgnieć czosnek przez wyciskarkę. W oddzielnej misce wymieszaj śmietanę z mąką i szczyptą soli, potem powoli dodaj gorący wywar, cały czas mieszając, by nie zgrzązła.
- *Dlaczego:* Zaklejenie śmietany mąką i hartowanie wywarem zapobiega jej zgrzynaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj wywar powoli i ciągle mieszaj – to klucz, by zupa była gładka i kremowa.

**Krok 5.** Dopraw zupę do smaku solą, pieprzem i ewentualnie łyżeczką cukru, jeśli jest za kwaśna. Podawaj gorącą z dodatkiem liści lubczyku.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie decyduje o równowadze smaków – kwas, słodycz, sól i czosnek muszą się harmonijnie łączyć.
- *Pro tip:* Lubczyk dodaj tuż przed podaniem – jego delikatny aromat wtedy najlepiej wyjdzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ogórkową można zrobić bez smalcu?**

Tak, smalec można pominąć. Zupa będzie lżejsza, ale nadal smaczna. Można dodać odrobinę masła lub oliwy dla aromatu.

**Jak uniknąć zgrząznięcia śmietany?**

Trzeba ją zakleić mąką i powoli, przy ciągłym mieszaniu, dodać gorący wywar. Nigdy nie wlewać śmietany prosto do wrzątku.

**Czy ogórkową można podawać z makaronem?**

Tak, ale wtedy nie dodawaj ziemniaków. Makaron lepiej komponuje się z bardziej płynną zupą.

**Jak przechowywać resztki ogórkowej?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Smak zupy często się nawet poprawia następnego dnia.

**Czy ogórkową można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia ogórkowej ze śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgryźć.