---
slug: ogorkowa-z-lososiem
title: "Ogórkowa z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Ogórkowa z łososiem

Kremowa ogórkowa z łososiem to nowoczesna wersja tradycyjnej zupy, wzbogacona o delikatne nuty rybne i śmietankowy posmak. Kiszone ogórki nadają jej charakterystyczny kwas, a łosoś sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące. Idealna na obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 1500 ml woda
- 200 g marchew
- 1 kostka przyprawa uniwersalna knorr delikat (lub inna przyprawa bez glutaminianu)
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego knorr
- 250 g kiszone ogórki
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna jasna knorr
- 1 pęczek szczypiorek
- 200 ml śmietanka 18%
- 400 g filet z łososia bez skóry

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i marchew. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę, marchew utrzyj na tarce. Zalej wodą, dodaj kostkę bulionową i gotuj 20 minut. Filet z łososia posól i pokrój w paski, dodaj do zupy i gotuj 10 minut na małym ogniu.
2. Utarty ogórek dodaj do zupy. Wsyp zasmażkę, wymieszaj, zagotuj. Wlej śmietankę, dopraw Delikatem do smaku. Odstaw i odstaw na kilka minut. Podawaj posypaną szczypiorem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i marchew nożem lub obierakiem. Pokrój ziemniaki na małe, równe kosteczki (ok. 1 cm), a marchew utrzyj na grubych oczkach tarki. Przełóż do garnka, zalej 1,5 litra wody, dodaj kostkę bulionową i gotuj na średnim ogniu 20 minut. W międzyczasie posól filet z łososia i pokrój go na grube paski (ok. 2 cm), dodaj do zupy i gotuj 10 minut na małym ogniu, by nie przesuszyć ryby.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia szybkie i równomierne ugotowanie, a delikatne gotowanie łososia zachowuje jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu łososia, by nie rozpadł się na drobne kawałki.

**Krok 2.** Kiszone ogórki utrzyj na grubych oczkach tarki. Dodaj do zupy, wsyp całe opakowanie zasmażki błyskawicznej i dokładnie wymieszaj, by nie powstały grudki. Zagotuj zupę, wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj. Dopraw do smaku przyprawą Delikat, odstaw z ognia i poczekaj 5 minut, by smaki się połączyły. Posyp posiekanym szczypiorem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zasmażka błyskawiczna gęstnieje szybko, ale łatwo się komulguje — wymieszaj ją z chłodną śmietanką przed dodaniem, by uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody lub bulionu i ponownie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale należy go dokładnie odmrozić i osuszyć przed dodaniem do zupy. Niedopasowany rybny smak może się rozmyć, jeśli dodasz go zbyt wcześnie.

**Jak uniknąć grudek po dodaniu zasmażki?**

Zasmażkę najlepiej najpierw rozpuścić w odrobinie zimnej śmietanki lub wywaru, a dopiero potem dodać do zupy i gotować, ciągle mieszając.

**Czy zupę można podgrzać drugi raz?**

Tak, ale lepiej podgrzewać na małym ogniu, delikatnie mieszając. Śmietanka może się rozwarstwić przy zbyt silnym ogrzewaniu.

**Czy można zastąpić zasmażkę domową?**

Tak — podsmaż 1 łyżkę mąki z 1 łyżką masła, dodaj odrobinę wywaru i stopniowo wlej do zupy. Będzie równie kremowa, ale smak bardziej naturalny.