---
slug: ogorkowa
title: "Ogórkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Ogórkowa

Ogórkowa to klasyczna polska zupa oparta na kiszonych ogórkach, które nadają jej charakterystyczny kwaśny smak. Gotuje się ją z warzywami i bulionem, a smaku dodaje się ziołami. Podaje się ją ciepłą, często z dodatkiem ziół lub grzanek.

## Składniki

- 1 szt ogórek kiszony (może być z dodatkiem czosnku)
- 1 szt ziemniaki (średni rozmiar, obierzone)
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 kostka rosół z kury knorr (lub inny bulion warzywny dla wersji wegańskiej)

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę i pietruszkę, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Warzywa włóż do garnka, zalej litrem wody i zagotuj. Gotuj na małym ogniu.
2. Po 20 minutach dodaj starty na tarce ogórek kiszony i kostkę bulionową. Gotuj jeszcze 5 minut, aż zupa się dobrze rozgrzeje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę i pietruszkę, a ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w małe kostki. Przenieś wszystkie warzywa do dużego garnka, dodaj litr zimnej wody i postaw na średnim ogniu, aż do zagotowania. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują, a zimna woda pozwala na stopniowe wydostanie się smaków.
- *Pro tip:* Aby zupa była klarowniejsza, nie mieszaj jej intensywnie – delikatne gotowanie zachowuje jej delikatny wygląd.

**Krok 2.** Po 20 minutach dodaj ogórek kiszony, wcześniej starty na drobnej tarce. Wrzuć kostkę bulionową i mieszaj, aż się rozpuści. Gotuj przez kolejne 5 minut bez przykrycia, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Kiszone ogórki dodaje się później, by nie przegotować ich i zachować charakterystyczny kwaśny smak oraz chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej natychmiastowy smak, możesz dodać odrobinę soku z marynaty ogórkowej, ale uważaj na ilość soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ogórkową można zrobić bez mięsa?**

Tak, ogórkową można przygotować wegańsko. Wystarczy zamiast kostki z rosołu z kury użyć warzywnego bulionu lub kostki bez mięsa.

**Dlaczego moja ogórkowa jest za kwaśna?**

Zbyt intensywny kwas może wynikać z zbyt dużej ilości ogórków lub długiego gotowania. Redukując czas gotowania i używając mniej ogórków, możesz zrównoważyć smak.

**Czy ogórkową można zamrozić?**

Tak, ogórkową można zamrozić, ale lepiej bez ziemniaków – dodaj je przy ponownym podgrzaniu, by nie stwardniały i nie rozpadły się.

**Jakie zioła pasują do ogórkowej?**

Doskonale sprawdzą się świeży koper, natka pietruszki, ziele angielskie lub suszony estragon. Dają one dodatkową nutę aromatyczną.

**Czy warto dodać śmietanę do ogórkowej?**

Tak, łyżka śmietany dodana przed podaniem nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi kwas. To klasyczny sposób podania w wielu regionach Polski.