---
slug: ogorkowy-chlodnik
title: "Ogórkowy chłodnik"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Ogórkowy chłodnik

Świeży ogórkowy chłodnik to idealna zupa na ciepłe dni. Łączy chrupiące ogórki, delikatną zupę i kremową śmietanę.

## Składniki

- 500 g ogórki
- 750 ml warzywny rosół z kostki (można zastąpić domowym)
- 500 ml mleko
- 6 szt cebula dymka (można zastąpić 2 dużymi cebulami)
- 15 ml masło
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 30 ml śmietana 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij na maśle w garnku.
2. Wlej rosoł, dodaj pokrojone w kostkę ogórki i gotuj do miękkości.
3. Przetrzyj zupę przez sito lub zmiksuj na gładko.
4. Wymieszaj mąkę z kilkoma łyżkami mleka, by powstał płynny rozcieńcz.
5. Wlej pozostałe mleko do zupy, zagotuj i dodaj rozrobnioną mąkę.
6. Mieszaj na małym ogniu, aż zupa zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia.
7. Dodaj śmietanę, dopraw do smaku i ostudź w lodówce przez godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę dymkę i podsmaż na maśle w garnku, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak zupy.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na małym ogniu, by nie przypaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Wlej rosoł do cebuli, dodaj pokrojone w kostkę ogórki i gotuj około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala smakom warzyw i rosołu się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by ogórki nie straciły chrupkości po schłodzeniu.

**Krok 3.** Przetrzyj całą zupę przez sito lub użyj blendera, by uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Gładka zupa lepiej wiąże się z mlekiem i śmietaną.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera, ostrożnie — gorąca zupa może wystrzelić przy nieuwadze.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj mąkę z 3–4 łyżkami mleka, aż powstanie gładki rozcieńcz bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie mąki zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Zawsze rozrabiaj mąkę zimnym mlekiem, by nie ścięło się przy dodaniu do gorącej zupy.

**Krok 5.** Wlej resztę mleka do zupy, zagotuj na małym ogniu, a następnie powoli wlej rozrobnioną mąkę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mleko musi się ogrzać, by dobrze związać z mąką i nie mieć mlecznego posmaku.
- *Pro tip:* Wlewanie mąki powinno być powolne, by zupa nie zgęstniała zbyt szybko i nie uciekła z garnka.

**Krok 6.** Mieszaj zupę przez 2–3 minuty na małym ogniu, aż zacznie zgęstniać, następnie zdejmij z palnika.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania — mąka szybko opada i może przypiec na dnie.

**Krok 7.** Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, a następnie ostudź i przechowuj w lodówce godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodnik podaje się zimny, więc musi zdążyć schłodzić się i dobrze wyziębić.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj — śmietana może się osiąść na spodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chłodnik bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, można pominąć mąkę, ale zupa będzie lżejsza i mniej kremowa. Można zastąpić ją łyżką jogurtu naturalnego dla zgęstnienia.

**Czy chłodnik można przechowywać dłużej niż godzinę?**

Tak, można go trzymać w lodówce do 2 dni. Smak się wtedy lepiej wykształca, ale niech nie stoi dłużej zbyt długo przez mleko.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp mleko i śmietanę roślinnymi wersjami, a masło — olejem. Upewnij się, że rosół jest wegański.

**Dlaczego moja zupa ma grudki?**

Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze rozrobiona lub dodana zbyt szybko do gorącej zupy. Zawsze mieszaj intensywnie przy dodawaniu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, niektórzy dodają pokrojoną rzodkiewkę lub szczypiorek, ale klasyczna wersja opiera się na ogórkach i cebuli.