---
slug: oko-wampira
title: "Oko wampira"
servings: 15
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Oko wampira

Kuszący deser na halloweenowy stół – miękki biszkopt z kawą i kakao, nasycony rumem, połączony z kremem z mascarpone i śmietany. Idealne 'oko wampira' dla smakoszy.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 90 ml cukier
- 45 ml mąka pszenna
- 30 ml kakao
- 30 ml kawa rozpuszczalna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 500 ml śmietana 36%
- 500 g serek mascarpone
- 1 opakowanie masa cukrowa (do dekoracji)
- 125 ml rum (do nasączania, ok. 1/2 szklanki)

## Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem na puszysty masę, dodaj zmieszaną mąkę, kakao, kawę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszaj i wlej do tortownicy 28 cm. Piecz 30 minut w 180°C.
2. Zimny biszkopt przekrój na pół, nasącz rumem i połącz kremem z mascarpone i ubitej śmietany. Wierzch i boki tortu dokładnie posmaruj kremem.
3. Uformuj z masy cukrowej elementy dekoracyjne w kształcie oka i ułóż je na tarczy tortu, by stworzyć efekt 'oka wampira'.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, kawę i proszek do pieczenia. Stopniowo dodaj je do masy jajecznej, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Udanie ubita masa jajeczno-cukrowa zapewnia puszystość biszkoptu, a delikatne mieszanie zachowuje powietrze w cieście.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 180°C – to kluczowe dla równomiernego wypieku.

**Krok 2.** Po ostudzeniu biszkoptu ostrożnie przekrój go na dwie warstwy. Przygotuj krem: mascarpone ucieraj mikserem przez minutę, aż stanie się gładki. Ubij śmietanę do sztywnych szczytów i delikatnie połącz z mascarpone. Na dolną warstwę biszkoptu nałóż obficie krem, połóż górną warstwę i pokryj całość kremem.
- *Dlaczego:* Nasączenie rumem dodaje głębi smaku, a równomierne pokrycie kremem ułatwia późniejszą dekorację.
- *Pro tip:* Aby krem nie spływał, nie nakładaj go zbyt cienko – powinien tworzyć gładką, stabilną warstwę.

**Krok 3.** Z masy cukrowej uformuj brązowe koło (tęczówkę), czerwony lub różowy krąg (tęczówkę), białe tło (białko oka) i cienkie czerwone żyłki. Układaj je na tarczy tortu, zaczynając od białego tła, potem brązowe koło i żyłki, by stworzyć realistyczny efekt oka.
- *Dlaczego:* Dokładna dekoracja sprawia, że deser wygląda jak prawdziwe oko – idealny efekt na Halloween.
- *Pro tip:* Jeśli masa cukrowa lepi się do rąk, posyp ją niewielką ilością mąki pszennnej lub cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum alkoholem bezalkoholowym?**

Tak, zamiast rumu możesz użyć syropu z rumem bezalkoholowego lub mocnej kawy z wanilią, by zachować intensywny smak.

**Jak przechowywać 'oko wampira'?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce pod folią aluminiową lub pod szczelnym kloszem. Zjedz go w ciągu 3 dni.

**Czy można przygotować biszkopt z wyprzedzeniem?**

Tak, biszkopt możesz upiec dzień wcześniej, owinięty folią w temperaturze pokojowej, a następnie nasycić i wykończyć przed podaniem.

**Dlaczego krem może się rozlewać?**

Krem może się nie trzymać, jeśli śmietana nie była wystarczająco chłodna lub została przetarta. Zawsze ubijaj śmietanę na lodowatą, bezpośrednio z lodówki.