---
slug: olada-biszkoptowa-z-galaretka
title: "olada biszkoptowa z galaretką"
servings: 10
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# olada biszkoptowa z galaretką

Lekka i puszysta olada biszkoptowa z galaretką to klasyczny deser, który połączy smak dziecięcych wspomnień z prostotą wykonania. Idealna na każdą okazję, szczególnie gdy szukasz szybkiego, taniego i efektownego dania.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 125 ml cukier kryształ
- 125 ml mąka pszenna
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 2 szt galaretka o ulubionym smaku (np. truskawkowa lub cytrynowa)

## Przygotowanie

1. Galaretki dokładnie rozpuścić w 500 ml gorącej wody.
2. Zostawić galaretkę do stężenia w temperaturze pokojowej.
3. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i kontynuować ubijanie.
4. Wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia do masła jajecznego.
5. Delikatnie wymieszać masę łyżką, unikając jej przekształcania.
6. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Wstawić blachę do nagrzanego piekarnika (180°C) na 10–12 minut.
8. Wyjąć ciasto, przykryć ściereczką i odwrócić blachę do góry dnem.
9. Natychmiast zwinąć biszkopt razem ze ściereczką w rulon.
10. Po ostygnięciu rozwinąć, wlać stężającą się galaretkę i ponownie zwinąć.
11. Roladę można wypełnić innym ulubionym nadzieniem, np. bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj galaretki w proszku z 500 ml gorącej wody, aż całkowicie się rozpuszczą i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Pełne rozpuszczenie galaretki zapobiega grudkom w finalnym deserze.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, ale nie wrzącej – temperatura około 80°C jest optymalna.

**Krok 2.** Odłóż rozpuszczoną galaretkę na stół i daj jej czas, by zaczęła gęstnieć – nie powinna być już płynna, ale jeszcze nie stała.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być lekko stężała, by nie przemokła biszkoptu po wylaniu.
- *Pro tip:* Czas stężania to ok. 30–40 minut – możesz przygotować w tym czasie biszkopt.

**Krok 3.** Białka oddziel od żółtek i ubij je z cukrem na sztywną pianę, potem dodaj żółtka i ubijaj dalej 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj suszonej, czystej miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wsyp do ubitych jaj, mieszając od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie zachowuje pianę.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę porcjami, by łatwiej było ją wtrząsać bez przemieszczania masy.

**Krok 5.** Mieszaj masę drewnianą łyżką lub silikonową łopatką ruchami od dołu do góry, aż będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie nie przekształca masy i zachowuje jej puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – możesz spłaszczyć ubitą pianę i uzyskać ciężkie ciasto.

**Krok 6.** Wylej całą masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite upieczenie i łatwe zwinięcie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię przed pieczeniem.

**Krok 7.** Upiecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–12 minut – powinien być lekko złoty.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie spowoduje wyschnięcie – biszkopt musi pozostać wilgotny.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 8.** Wyjmij blachę, przykryj ciepły biszkopt czystą ściereczką i odwróć ją do góry dnem na siatkę.
- *Dlaczego:* To pozwala biszkoptowi oddychać i nie przemoknąć od pary.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej ściereczki – nie przyklei się do ciasta i ułatwi zwinięcie.

**Krok 9.** Natychmiast po odwróceniu zwinąć ciepły biszkopt w rulon razem z ściereczką.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt jest elastyczny i nie pęka przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Zwijaj delikatnie, ale pewnie – rulon powinien być luźny, by potem łatwo go rozwinąć.

**Krok 10.** Po całkowitym ostygnięciu rozwiń rulon, wlej lekko stężoną galaretkę i ponownie zwinąć.
- *Dlaczego:* Stężona galaretka nie przemaknie ciasta, ale nadal będzie delikatna.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zbyt się stęża, możesz ją lekko podgrzać, by była lejka.

**Krok 11.** Zamiast galaretki możesz użyć bitą śmietanę, nadzienie owocowe lub krem waniliowy.
- *Dlaczego:* To pozwala dostosować deser do smaku i okazji.
- *Pro tip:* Dodaj pokrojone owoce do galaretki dla efektownego wykończenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego biszkopt pęka podczas zwijania?**

Zazwyczaj pęka, gdy jest zbyt zimny lub przesuszony. Ważne, by zwinąć go ciepłego i od razu po pieczeniu.

**Czy można przygotować roladę z góry?**

Tak, roladę z galaretką najlepiej zostawić na noc w lodówce – lepiej się stęża i łatwiej kroić.

**Jak zapobiec przemaknięciu biszkoptu galaretką?**

Galaretka musi być lekko stężona, ale nie całkowicie twarda. Wtedy nie przemaknie ciasta, a nadal będzie delikatna.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania rolady z galaretką – po rozmrożeniu galaretka może odwodnić się i zmienić strukturę.

**Jaką galaretkę wybrać?**

Najlepiej klasyczne galaretki w proszku o kwasowym smaku, np. truskawkową, cytrynową lub malinową.